Terrin은 다른 유럽 국가에서 인기있는 프랑스 출신 요리입니다. 우리에게 알려진 페이스트 페이스트 에서,이 요리는보다 다양한 질감과 준비 방법으로 구별됩니다.
테 런스 요리 방법을 알려주십시오.
고기 요리의 기본 아이디어에서 일반적인 요리 또는 캐서롤 요리와 비슷합니다. "cold"terrines의 조리법 또한 일반적으로 야채 또는 생선 요리로 알려져 있으며, 대략 젤리로 준비되어 있습니다. 겔화 액체 및 응결로 주 생성물을 채우면 요리 보존이 더 잘됩니다.
일반적으로 테린은 고기, 생선, 야채, 버섯을 주요 구성 요소로 사용하여 뚜껑이 달린 특수 직사각형 형태로 준비되며 다른 제품 (계란, 크림, 피스타치오, 향신료 등)이 추가됩니다.
테레 인 요리에 사용되는 제품으로 다진 고기로 갈아서거나 작은 조각으로 자른다. 어떤 식 으로든이 요리를 차가운 형태로 제공하십시오.
닭 간 - 테리 요리법
성분 :
- 닭 간 - 500 g;
- 지방 돼지 고기 양지 또는 베이컨 - 200g;
- 크림 천연 우유 - 150 ml;
- 계란 닭 3 종 세트]
- 카레 혼합물;
- 코냑 또는 과일 브랜디 - 60 ml;
- 채소 (어린 양파, 로즈마리, 실란트로 파슬리);
- 소금;
- 마늘;
- 레몬.
준비
우리는 돼지 고기를 커다란 딱딱 거리는 소리 (즉, 매우 작은 입방체)로 자르고, 냄비에이 스쿼시의 지방을 몇 개 넣습니다. 우리는 칼로 손으로 잘게 썬 닭 간을 넣고, 약간 튀겨서 코냑을 부어 넣는다. 8 분 동안 향신료를 첨가하여 가볍게 식혀서 계란과 크림과 함께 섞으십시오 (별도의 용기에 미리 혼합하십시오). 잘게 잘린 채소를 넣고 섞어서 흔들지 마십시오. 준비된 혼합물을 형태로 채우고 뚜껑을 닫고 45 분 동안 오븐에서 구운다. 우리는 문이 열려있는 오븐에서 차가워지며,이 시간 동안 접시는 완전한 준비 상태에 도달합니다. 슬라이스 된 테리 인을 제공하십시오 (물론 추위). 가벼운 테이블 와인, 브랜디, 칼바도스 또는 맥주, 녹색 신선한 샐러드 (잎) 및 흰색 버 게 트 빵 (휴식
우리가 고기 테리 인을 준비하는 데 사용한 질량에는 신선한 버섯 (샴 피뇽, 흰색, 살구 버섯, 굴 버섯, 다른 버섯)을 넣을 수 있습니다. 구운 혼합물에 첨가하기 전에 버섯을 약간 끓이거나 약간의 프라이팬에 넣을 수 있습니다. 그것은 불필요하고 잘게 잘린 견과류, 피스타치오, 버터 (맛을 위해), 구덩이와 아스파라거스가없는 젊은 올리브를 첨가하지 않을 것입니다.
실제적으로 당신은 자신의 상상력과 요리의 조화의 감각으로 안내되는 테 런스 혼합물의 구성을 "구성"할 수 있습니다.