크림이 든 튜브는 요리 예술의 진정한 고전입니다. 우리는 몇 가지 인기있는 요리법을 제공하고 단백질 크림으로 퍼프 페이스 트리를 준비하고 진정한 이탈리안 디저트를 만드는 방법을 알려줍니다.
단백질 크림 - 조리법을 가진 퍼프 페이스 트리
성분 :
- 기성품 퍼프 페이스 트리 - 420 g;
- 계란 - 1 조각;
- 버터 - 20 g
크림의 경우 :
- 달걀 흰자 - 2 개;
- 구연산 - 꼬집음;
- 바닐라 - 맛에;
- 과립 화 설탕 - 110g;
- 물 - 55 ml.
준비
레이어드 튜브의 준비를 위해 기성품 퍼프 냉동 반죽을 사용합니다. 따라서 조리하기 직전에 냉장고에서 꺼내 완전히 해동 할 것입니다.
해동 된 반죽은 롤링 핀으로 살짝 밖으로 굴려 져서 폭이 약 2.5 센티미터 인 긴 스트립으로 절단됩니다. 튜브 모양은 버터로 발라지고 반죽에 나선형으로 감기고 조금 겹쳐집니다. 우리는 냄비에 기름을 묻히고 얻은 공란을 그 위에 놓고 예열 된 185 도의 오븐에서 25 분 동안 또는 원하는 무례한 정도까지 결정합니다.
튜브가 구워지고 시원한 동안, 우리는 단백질 크림을 준비 할 것입니다. 이렇게하려면 물을 끓이기 위해 가열하고 설탕을 부은 다음 118 도의 온도로 요리하십시오. 온도계가 없다면 다음과 같이 시럽의 준비 상태를 점검합니다. 한 방울을 찬물에 담그고 중간 밀도의 플라스틱 공이 그 안에서 형성 될 수 있다면 시럽이 준비됩니다. 방울이 아주 액체 상태로 남아 있으면 조금 더 끓여주십시오.
그 동안 두껍고 두꺼운 폼에 시트르산을 넣고 흰자위를 털고 휘핑을 멈추지 않고 준비된 뜨거운 시럽에 얇은 뜨거운 물줄기를 붓습니다. 질량이 식을 때까지 계속 뛰는.
기성품의 단백질 크림으로 냉각 된 층층의 튜브를 채우고 테이블에 제공합니다.
이탈리아 Cannoli 롤 크림
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 310 g;
- 백색 드라이 와인 - 125 ml;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 과립 설탕 - 35g;
- 분말 계피 - 1 tsp g;
- 코코아 파우더 - 1 큰술. 숟가락;
- 식초 9 % - 15 ml;
- 소금 - 핀치;
- 튀김 용 식물성 기름 - 700 ml;
채우기를 위해 :
- 크림 치즈 또는 연육 - 550 g;
- 분말 설탕 - 85g;
- 오렌지 리큐어 - 55 ml;
- 오렌지와 체리 설탕에 절인 과일 - 1 소수.
준비
깊은 그릇에서 우리는 반죽을위한 모든 성분을 결합하고, 철저히 반죽하고, 그들을 위로 구르고 필름에서 그들을 덮는 1 시간 동안 냉장고에서 덩어리로 만듭니다.
시간이 지나면 우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내 얇은 층으로 구르고 컵이나 그릇으로 잘라 낸다. 우리는 그들을 금형에 감고 예열 된 식물성 기름 (프라이어)에 담가 두십시오. 우리는 1 ~ 2 분 동안 붉게까지 붙잡고 종이 수건으로 꺼냅니다.
크림 치즈는 설탕 가루, 리큐어 및 설탕에 절인 과일을 섞어서 이탈리아 크림으로 만든 크림을 채 웁니다. 진짜 이탈리아 디저트 "Cannoli"가 준비되었습니다. 식욕을 돋우십시오!