케이크 용 클래식 비스킷의 조리법에는 계란, 설탕, 밀가루 등 3 가지 구성 요소 만 포함됩니다. 더 이상! 그리고 마술은 단순한 제품을 유쾌하게 밝고 통풍이 잘되는 디저트로 바꾸어 놓았습니까? 오늘 우리는이 요리 마법을 함께 배웁니다!
고전적인 비스킷의 제조법
성분 :
- 달걀 - 6 개;
- 설탕 - 200g;
- 밀가루 - 200g.
준비
고전적인 비스킷을 만드는 가장 쉬운 방법을 살펴 봅시다. 우리는 알부터 시작해서 반드시 차가워 져야합니다. 단백질을 노른자에서 분리하십시오. 그 (것)들을 가진 사발이 거꾸로 될 때까지 수염을 터십시오, 내용은 안쪽에 남아있을 것이다! 계속해서, 매우 점차적으로 이길 것입니다. 약 10 회의 리셉션에서 설탕을 소개합니다. 별도로 우리는 믹서와 노른자와 함께 일할 것이지만, 불과 몇 분간, 그들이 약간 밝아 질 때까지만 작업 할 것입니다.
우리는 밀가루를 다람쥐로 짜내고 두들겨 진 노른자를 퍼지며 삽으로 아주 가볍게 섞습니다. 아래에서 위로 가장자리에서 중간까지 혼합합니다. 최소한의 움직임. 반죽은 꽤 두껍게되어야합니다.
팁 : 당신이 고전적인 비스킷에서 초콜릿을 만들고 싶다면, 가루의 일부를 체로 쳐진 코코아 가루로 대체하십시오.
바닥에있는 분할 형태로 베이커리 서클의 원형을 자르고, 윤활하지 않습니다. 우리는 반죽을 퍼 뜨리고 조심스럽게 수평을 잡습니다. 양식의 2/3 이상을 차지해서는 안됩니다. 정확한 비스킷은 1.5 배로 증가합니다. 우리는 180도까지 가열 된 오븐에서 30 분 동안 보내고, 처음 20 분 동안 열어서 비스킷이 어떻게 불가 능한지 지켜 봅니다. 그는 그러한 과도한주의에서 벗어날 수 있습니다. 비스킷은 벽 뒤에 지체되기 시작하면 갈색 음영이됩니다. 오븐에서 즉시 꺼내어 마르지 않도록하십시오. 그러나 완전히 냉각 될 때까지 금형에서 그것을 추출 할 필요는 없습니다.
조언 : 비스킷은 개별 케익 으로 자르기가 훨씬 쉽습니다. 처음 8-12 시간 동안 수프 아래에 "부실"한 경우.
케이크를위한 고전적인 비스킷은 약간 마르고, 약간의 시럽을 함침시키는 것이 낫습니다.
동일한 조리법의 경우 다 변수에서 고전적인 비스킷을 구울 수 있습니다. 우리는 사발에 미리 기름칠을하고 반죽을 넣고 한 시간 동안 "제빵"모드를 켭니다. 비스킷을 완전히 식힌 후 멀티 박스에서 추출합니다.
시폰 비스킷
성분 :
- 계란 2 개 세트
- 달걀 흰자 - 2 개;
- 밀가루 - 2/3 품목;
- 설탕 - 100g;
- 우유 - 1/3 세기;
- 식물성 기름 (세련됨) - 2 큰술. 숟가락;
- 레몬 껍질 - 1 큰술. 숟가락;
- 바닐린 - 1 핀치;
- 베이킹 파우더 - 1.5 tsp.
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
단백질을 노른자에서 분리하십시오. 우리는 예술에서 주요 단백질과 추가 단백질을 이겼습니다. 강한 봉우리까지 설탕 한 숟가락. 우유를 실온으로 따뜻하게하고 노른자, 버터 및 풍미와 혼합하십시오. 무게가 밝아 질 때까지 믹서를 치십시오. 여기에 우리는 소금으로 밀가루를 감싸고, 바닐린, 설탕, 비스킷에 예스 - 베이킹 파우더를 더합니다! 단백질의 배가 된 양에도 불구하고, 기름은 시험을 올리는 것을 허용하지 않으며 추가 베이킹 파우더 없이는 불가결합니다.
수동으로, 주걱, 우리는 모든 것을 동질성까지 혼합합니다. 우리는 부분적으로 단백질을 도입합니다.
고전과 달리 쉬폰 비스킷은 밀도가 높고 섬세하며 따라서 함침을 추가 할 필요가 없습니다. 크림이 없어도 그는 자급 자족합니다. 클래식 비스킷은 케이크의 기초 역할을하며 크림은 단순히 필요합니다 : 버터, 사워 크림, 커스터드, 커드 - 상상력이 충분하다면!