가게에서 비싸지 만 비싼 물고기 바랠 크 (balyk)는 집에서 간단하게 8 일 만에 요리 할 수 있습니다. 이 두 가지 요리법이 당신을위한 기초가 될 것이며, 향신료 를 바르는 환상은이 제품을 더욱 맛있게 만들어 줄 것입니다.
당근에서 소금에 절인 발리 크를 만드는 법 - 조리법
성분 :
- 잉어 - 6 kg;
- 물 - 4 리터;
- 염 - 250g;
- 라우 루카 [4 장 세트]
- 후추 향기 - 7 완두콩;
- 후추 완두콩 - 10 완두콩.
준비
물고기는 3kg 이상을 선택해야합니다. 왜냐하면 체중이되기 전에 육식 동물이 실제로 지방을 얻지 못하고 발리 크가 매우 건조 해지기 때문입니다. 발리 크에 대한 은어를 선택하는 두 번째 주요 질문은 신선도가 아닌 냄새를 확인하는 것입니다. 일반적으로 냄새는 진흙 냄새가 나기 때문에 외로운 냄새가납니다. 그런은 탄화물은 발리 크에 들어 가지 않습니다.
물고기를 잘 씻고 비늘에서 깨끗이하고 모든 지느러미, 꼬리와 머리를 잘라냅니다. 부드럽게 복부를 따라 절개를하고 물고기에서 완전히 제거 될 때까지 찢지 않으려 고 내부를 당겨 라. 그런 다음, 안쪽에서 물고기를 펼친 다음, 능선이있는 교차점에서 갈비뼈의 날카로운 작은 도끼로 잘라냅니다. 양쪽에서 능선을 따라 날카로운 칼로 생선을 뒤집어서 산등성이의 윗뼈에서 등을 분리 한 다음 칼로 부드럽게 빻아 서 잉어의 양분을 미리 다진 갈비뼈의 위치로 분리합니다. 따라서 갈비뼈와은 카펫으로 두 개의 반쪽을가집니다.
물고기의 절반을 모두 달아서 소금물에 사용되는 물의 무게에 더하면 지금 필요한 소금의 양을 정확하게 결정할 수 있습니다. 물고기와 물의 총 중량을 1 킬로그램 당 소금물에 35g의 소금을 넣어야합니다. 그 후에, 물에있는 향미료와 소금을 결합하고십시오, 그 후에 소금물을 비등시키고 냉각 후에, 미래 balyk에서 따르십시오. 이러한 혼합물에서 잉어는 냉장고에 4 ~ 6 일 동안 방치해야합니다. 그 후, 물고기를 말려서 밤에는 말린 상태로 매달아 팬에게 보내야합니다. 그리고 아침까지는 발리 크가 가벼운 지각으로 덮여서 말하면서 그것을 잡을 것입니다. 그 후, 팬없이 3 일 동안 더 건조시킬 수 있습니다. 준비 지표는 좋은 표면, 지각에 지방의 물방울 모양 및 balyk의 호박색으로 나타납니다. 루멘을 보면 알 수 있습니다.
잉어에서 집에 맛있는 짠 balyk
성분 :
- 잉어 - 3 kg;
- 과립 화 설탕 -90 g;
- 염 - 700 g;
- Lavrushka - 3 장;
- 후추 향기 - 10 완두콩;
- 후추 완두콩 - 15 완두콩;
- 심황 - 3 tbsp. 숟가락;
- 고수풀 - 1 큰술. 숟가락.
준비
잉어 두 조각을 얻을 수 있도록 씻어서 닦고 잉어를 조각하여 물고기를 완전히 준비하십시오. 이 두 조각은 반으로 나눌 수 있지만 이는 단지 염석의 편의를위한 것입니다. 다른 모든 성분은이 혼합물과 염분이 발생할 요리의 바닥을 섞어서 닦습니다. 꼭대기에 필레를 뿌리고 다시 향긋한 향긋한 소금으로 잠든다. 각 층마다 실패없이 깨울 수있다. 가장 시원한 곳에 5 일 동안 멍에를 둡니다. 물고기 후, 찬물로 6 시간 동안 씻어서 쏟으십시오. 그 후에 그것을 말릴 수 있고 놀 수 있습니다.