절인 매화는 다양한 요리에 훌륭한 반찬입니다. 좀 더 정확하게 말하자면, 다양성을 가져오고 접시에 특별한 맛을주는 첨가제라고 할 수 있습니다. 절인 자두에 대한 몇 가지 조리법을 살펴보고 올바르게 수행하는 방법을 알아 봅니다.
마늘 절인 매실
성분 :
- 정향 나무 - 4 개;
- 물 350 ml;
- 월계수 잎 - 3 개 세트
- 자두 - 600g;
- 테이블 식초 - 50 ml;
- 후추 완두콩 - 6 개;
- 후추 향료 - 4 개;
- 소금 - 핀치;
- 설탕 - 150 g;
- 마늘 - 2 정향.
준비
자두는 씻고, 칼로 조금 자르고 과일의 완전성을 손상시키지 않고 조심스럽게 뼈를 제거합니다. 마늘을 껍질을 벗기고, 씻고, 말린다. 그런 다음 우리는 각 치아에 치아 하나를 넣고 채워진 열매를 옆에 두십시오. 다음으로 우리는 반 리터 항아리를 소독하고 월계수 잎, 고추 및 정향 나무를 던집니다. 그 후에, 채워진 자두를 깡통에 넣으십시오. 우리가 설탕과 소금과 물을 연결하는 특종에서, 우리는 식초에 붓는다. 모든 것을 섞어서 약한 불로 끓으십시오.
뜨거운 마리 네이드를 항아리에 채우고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그 후에 마리 네이드를 조심스럽게 국자에 합병하고 다시 끓여서 자두를 채 웁니다. 우리는 뚜껑을 조이고, 항아리를 뒤집어 완전히 식힐 때까지이 위치에 두십시오.
매실 장아찌의 제법
성분 :
- 자두 - 1,5 kg;
- 설탕 - 300g;
- 생강 -30 g;
- 계피 -1 스틱;
- 정향 나무 - 6 개;
- 바닐라 - 1 개;
- 식초 - 300 ml;
- 화이트 와인 - 300 ml.
준비
우선, 우리는 모든 깡통을 소독하고 말라 버리는 둡니다. 원칙적으로 모든 매실을 담가 낼 수 있지만 가장 좋은 품종은 고밀도 매실 황록색입니다. 우리는 열매를 가공하고 꼬리를 제거합니다. 우리는 작은 냄비를 가져다가 그것을 얇게 썬 생강, 바닐라 및 정향 통에 던지십시오. 그런 다음 설탕을 넣어 맛을 내고 모든 내용을 포도주와 식초로 붓습니다. 이제 용기를 흔들어서 불에 태우십시오. 매리 네이드를 끓여서 더 작은 불꽃을 만들어 10 분 더 익힌다.
그리고 이번에는 지금 당장 자두까지 내려 가자. 우리는 이쑤시개로 여러 곳에서 각 크림을 뚫고 끓는 물에 2 분 동안 떨어 뜨립니다. 그런 다음 부드럽게 소음을 사용하여 끓는 물에서 꺼내어 캔에 담으십시오. 두껍게 한 시럽에서 조심스럽게 모든 향신료를 꺼내 뜨거운 매리 네이드로 매실을 따르십시오. 우리는 뚜껑으로 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌 다음 3-4 주 동안 검고 서늘한 곳에 두십시오. 기간이 끝난 후, 절인 매실은 소비 할 준비가 될 것입니다.
겨울 절인 매실
성분 :
- 자두 - 300g;
- 후추 향료 - 4 개;
- 물 250 ml;
- 검은 후추 - 4 개;
- 사과 사이다 식초 - 4 tbsp. 숟가락;
- 월계수 잎 - 3 개 세트
- 정향 나무 - 4 개;
- 설탕 - 150 g;
- 코냑 - 2 tbsp. 숟가락;
- 물 250 ml;
- 아니스 - 1 pc.
준비
물을 그릇에 부어서 끓여서 설탕을 부은 다음 완전히 녹이면 점차 식초를 부은다. 우리는 매리 네이드 달콤한 및 검은 후추 아니스에 넣어 혼합물이 약간 점성이 될 때까지 낮은 열에 종기. 그런 다음 코냑을 부어 접시에서 접시를 꺼냅니다. 매실은 잘 씻어서 말린 다음 냄비에 넣고 월계수 잎과 정향으로 옮깁니다. 매리 네이드로 딸기를 채우고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
자두가 정착하는 동안, 우리는 시럽을 두 번 배수하고, 그것을 끓여서 다시 부어 넣는다. 시간이 경과 한 후에 우리는 매리 네이드를 다시 병합하고, 종기가 낮은 종기에 가져다가 종기에 넣고, 시럽과 코르크로 채 웁니다.
더 많은 절인 과일 조리법을 찾으십시오. 그런 다음 자신의 주스에 절인 체리 또는 자두 를 만들 것을 권장합니다.