젊은 Ossetian 치즈는 치즈의 방식으로 준비되어 있으며 어느 정도는 그 질감과 닮았습니다. 이 소금물 치즈는 신선하게 제공되거나 베이킹 레시피에 사용됩니다. 가장 인기있는 것은 오세 세안 파이입니다.
Osetian 치즈 - 가정 처방전
Ossetian 치즈를 준비하려면 펩신이 필요할 것입니다. 때때로 그것은 정제 또는 해결책의 형태로 판매됩니다. 아래에서는 펩신 분말로 치즈를 준비하는 비율을 알려 드리 겠지만, 현재 사용 가능한 효소에 맞출 수 있습니다.
성분 :
- 우유 - 5.6 리터;
- 나이프의 끝에 펩신 분말;
- 사워 크림 - 460 g.
준비
상온의 우유는 사워 크림으로 발효됩니다. 생성 된 혼합물의 한 부분으로, 펩신 분말을 잘 녹이고 사워 크림을 가진 우유의 나머지에 첨가하십시오. 미사가 빨리 무너지기 시작합니다. 용기를 차후의 치즈로 덮고 약 1 시간 동안 열을 가라. 치즈를 만져서 균일하고 균일 한 응고를 형성하지 마십시오. 한시간 후 칼로 표면에 형성된 응고를 똑같은 사각형으로 자릅니다. 덩어리들이 바닥에 가라 앉도록하기 위해 앞으로 30 분 동안 치즈를 담을 용기를 남겨 두십시오. 조심스럽게 치즈 덩어리를 이중층 거즈 소다에 옮기고 모서리를 조립하고 치즈를 몇 시간 동안로드 아래에 두십시오. 할당 된 시간이 끝나면 집에있는 오세티아 치즈가 준비가 될 것이고 소금을 뿌리면됩니다.
저장을 위해 치즈를 남기고 싶다면 농축 소금물에 담그십시오.
집에서 Osetian 치즈를 만드는 방법?
성분 :
- 우유 - 4,3 l;
- 렌넷 효소 - 1 병;
- 요구르트 - 65 ml;
- 소금 한 숟가락;
- 뿌려주는 말린 허브.
준비
우유를 가볍게 가열하고 소량의 요구르트를 희석하십시오. 30 분 동안 발효되도록 혼합물을 남겨두고 지시 사항에 명시된 비율에 따라 물에 렌넷 효소 바이알을 희석하십시오.
우유에 희석 한 효소를 부어 넣고 섞은 다음 접시를 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 치즈 덩어리를 칼로 자른 부분으로 자릅니다. 혈전이 약 15 분 동안 바닥에 가라 앉게 한 다음 혈청과 혈전을 분리하고 패각에 뒤집어 3 시간 동안 두십시오. 치즈의 표면에 소금을 뿌리고 허브를 뿌린다 (원한다면).
집에서 오세 아니 (Osetian) 치즈를 저장하는 방법을 모른다면 오랜 기간 동안 유지하기 위해 치즈 머리를 강한 식염수 용액에 담그십시오. 아니면 약간 건조시켜 즉시 사용하십시오.