최근에는 야채와 고기 등 다양한 음식을 만드는 것이 매우 세련된 상태입니다. 차가운 전채 요리 중 축제 테이블에이 요리의 아주 장소. 아래에서는 연어에서 테리 누를 만드는 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.
연어 테린
성분 :
- 연어 훈제 또는 염장 - 250 g;
- 신선한 연어 - 250g;
- 메추라기 알 5 개;
- 크랩 스틱 -7 개;
- 크림 -100 ml;
- 딜 - 10g;
- 월계수 잎 (연어 요리를 위해);
- 후추 (연어 요리 용).
준비
로렐 잎과 검은 후추로 소량의 물에 신선한 연어를 요리하십시오. 소화하지 않는 것이 중요하며, 물고기는 부드럽게해야합니다. 우리는 모양을 잡고 걸려있는 음식 필름으로 뒤덮습니다. 그런 다음 내부 표면을 훈제 또는 소금에 절인 생선으로 감싸서 (곰팡이의 가장자리에 걸리게하십시오). 우리는 믹서기에서 삶은 생선을 요리하고, 크림의 반을 첨가하고 잘게 잘게 자른다. 우리는 곰팡이의 바닥에 질량의 절반을 놓고 수평을 유지합니다.
따로 크랩 스틱 을 나머지 크림으로 갈아서. 요리 된 메추라기 알은 연어 덩어리 위에 중간에 놓입니다. 우리는 위의 수준에서 게 막대기의 덩어리를 배치합니다. 다음 층은 연어와 나머지 수준의 잔여 덩어리에 깔려있다. 우리는 연어 조각을 매달고, 그 다음 필름으로 닫고 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 식품 필름으로 몰드를 꺼냅니다. Terrin는 넓은 조각으로 자르고, 격판 덮개에두고, 채소로 꾸미고 테이블에 봉사한다.
녹색 완두콩과 연어의 Terrine
성분 :
- 연어 필렛 - 350 g;
- 두꺼운 사우어 크림 - 4 tbsp. 숟가락;
- 달걀 - 6 개;
- 파프리카 - ½ tbsp. 숟가락;
- 피스타치오 - 50 g;
- 녹색 완두콩 - 300 g;
- 그린 - 파 슬 리, 고 수, 파.
준비
필렛을 피부에서 떼어 내고 갈아서 2 큰술을 더한다. 사워 크림, 계란 3 개, 파프리카, 소금 후추로 된 숟가락, 잘 섞는다. 2 분 동안 물을 끓여서 녹색 완두콩을 삶아서 삶아서 삶아주세요.
나머지 사워 크림을 넣고 소금과 후추로 끓으면 계란을 섞어서 하나씩 넣고 무스가 나옵니다. 기름의 모양을 윤활하고, 연어 혼합의 1/3을두고, 피스타치오를 중심에두고, 두 번째 세 번째 연어를 덮으십시오.
조심스럽게 연어와 레벨의 나머지 부분을 펼치십시오. 포일로 덮고 1 시간 동안 180 °의 온도에 수 욕에서 구우십시오, 그 후에 냉각기에서 차가워지고 청소하십시오. 이 terrine을 마요네즈와 함께 제공하십시오. 마요네즈에는 파슬리, 양파, 타라곤 등의 분쇄 된 약초가 섞여 있습니다.