키친 (Khychyns)은 카라카스와 발 카리 안 (Balkarians)의 북부 백인 종족들에 대한 오늘날의 대중 음식이다. 이 평평한 케이크는 모든 백인 테이블에서 지배적 인 축제 요리이며, 여주인 은 치즈 , 감자, 코티지 치즈, 채소 와 함께 구운 허친을 준비합니다. 그러나 육류와 함께 먹는 khychin이없는 잔치는 생각할 수없는 것으로 간주됩니다.
오늘 우리는 조금 백인 주인이 될 것이고 고기로 khychin을 요리하는 법을 알게 될 것입니다.
.고기로 조리 한 키친 - 제조법
요리에서 khichina는 기술적 인면과 순전히 국가적인면에서 몇 가지 미묘한 점이 있습니다. 주 시험으로 시작합시다. 허친슨을위한 반죽은 신 우유, 아란 또는 케 피어로 만들어 지는데, 이는 준비된 케이크가 매우 섬세하고 통풍이 잘되는 이유입니다. 추가 "솜털 모양"테스트는 탄산 음료를 추가하지만 기존의 요리법에는 소다가 포함되어 있지 않습니다. 일반적으로 전통적인 제법은 매우 극히 단순하며 따뜻한 신 우유 제품, 밀가루, 소금 및 계란만으로 이루어 지므로 어려움을 테스트하면서 발생해서는 안됩니다.
우리는 채우고, 당신의 취향대로 선택할 수 있습니다, 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물은 완벽하지만 전통적인 양고기는 경쟁에서 의심의 여지가 없습니다. hutchins를위한 고기 채우기는 많은 녹지와 섞여 있습니다, 당신은 또한 정통 요리를 만들기로 결정한다면, 당신은 또한 약간의 양파와 마늘을 추가 할 수 있지만, 다시는, 열심히하지 마십시오.
Karachayevskiy Khychin은 Balkaria와는 다르다. Karachais와 플랫 케익은 버터를 두껍게 튀기고 더 많은 버터를 튀겨서 선택할 전통적인 조리법이 선호도에 달려있다.
성분 :
시험 :
- ayran - 500 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 버터 - 50 g;
- 밀가루 - 800 g;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
채우기를 위해 :
- 다진 고기 - 500g;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 파슬리, 고수풀 - ½ 연필;
- 윤활을위한 버터.
준비
반죽으로 반죽을 요리하기 시작합니다 : 계란과 소금으로 실온의 알을 저어 녹인 버터를 넣고 서서히 가루를 혼합물에 부어 넣으십시오. 먼저 우리는 포크로 반죽을 반죽하고, 두꺼워 짐에 따라 우리 손으로 반죽을합니다. 맛있는 hutchins의 서약은 잘 반죽 반죽, 그래서 조심스럽게, 조심스럽게 테이블에 던지기 10-15 분 동안 반죽을 조심스럽게 반죽합니다. 균질 한 반죽을 공으로 구르고 수건으로 덮어서 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 우리는 채소를 만들 것입니다. 이미 다진 마늘 정향과 양파와 함께 이미 준비된 밀기울을 섞어서 큰 슬라이스 그린을 덧붙인 후 유인물을 입히고 teftelek와 같은 작은 공에 넣습니다.
반죽의 나머지도 조각으로 나눠지고, 우리 "미트볼"보다 약간 큰 직경의 공으로 굴려진다. 반죽의 각 공은 손바닥을 약간 평평하게하고 다진 고기 부분 중앙에 넣고 상단에 반죽을 볶아 반창고로 완전히 덮습니다. 이제 충전물이 들어있는 반죽 공이 구워 져야하며, 구운 빵의 직경은 프라이팬의 직경을 초과해서는 안됩니다. 롤링 핀을 사용하거나 케이크를 손으로 가볍게 펴서 롤아웃 할 수 있습니다.
이제 새끼를 튀겨야합니다. 프라이팬에서, 우리는 많은 양의 버터를 가라 앉히고 케이크를 넣습니다. 양쪽에서 각각의 khychin을 골든 컬러로 프라이로합니다. 의심 할 여지가 없겠지만, 튀김 과정에서 케이크가 부풀어 오르는 경우 포크 나 나이프로 구멍을 뚫어 누적 된 쌍으로 나가고 요리를 계속하십시오.
고기와 함께 황금 hitchins는 또한 원한다면, 허브와 함께 뿌리고 테이블에 게재 버터로 윤활 있습니다. 글쎄, 당신과 당신의 가족이 일반적으로 맛있는 단맛을 들이지 않은 페이스트리를 좋아한다면 , 기적을위한 요리법을 좋아할 것입니다.