쇠고기는 많은 비타민, 유용한 성분을 함유하고 탁월한 맛의 특성을 가지고 있습니다. 결과적으로 열처리에 노출 될 때마다 첫 번째 및 두 번째 코스를 요리하는 데 사용됩니다.
오늘 우리는 이러한 유형의 고기를 용접하고 모든 특성을 최대로 유지하는 방법뿐만 아니라 쇠고기 섬유의 우수한 연질 구조를 얻고이 육 제품의 특정 용도에 따라 조리 시간을 결정하는 방법을 고려할 것입니다.
수프를 위해 쇠고기를 얼마 끓일 것인가?
쇠고기를 사용하여 수프, borsch, rassolnik 또는 기타 첫 번째 요리를 만들 때는 필요한 조리 시간을 결정하기 전에 고기의 품질에주의하십시오. 어린 쇠고기 펄프는 약 1 시간 만에 준비가 될 것이고, 뼈의 고기는 허리보다 길게 요리되며 2 시간 반 동안 적당한 끓임을 유지해야합니다. 어쨌든 어떤 종류의 고기를 좋아하든, 끓기 전에 몇 분, 또 5 분 동안은 국물에서 거품을 제거해야합니다. 이 절차는 박편을 섞지 않고 가장 투명한 국물을 얻을 것입니다.
샐러드 준비가 될 때까지 쇠고기를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
수프 용 부분 요리 고기와 달리, 샐러드는 원칙적으로 필요한 부분에 따라 전체 조각을 취합니다. 따라서 여기에 몇 가지 간단한 규칙을 고수해야하며 결과가 항상 우수 할 것입니다.
샐러드를 위해 고기를 삶기 시작할 때, 조금 더 많은 쇠고기 덩어리의 크기로 팬을 선택하십시오. 결국, 고기를 요리하기 위해 물을 덜 사용할수록 맛있고 풍부해질 것입니다. 이 경우, 액체는 최소한 1 센티미터의 냄비에 제품을 덮어 야합니다.
차가운 물과 가파른 끓는 물로 스튜 냄비에 고기를 채우고, 그 다음에 우리는 요리하기 위해 그것을 불에 보냅니다. 약 1 킬로그램의 쇠고기 조각을 요리하는 시간은 평균 1 시간 반입니다. 그러나 항상 날카로운 칼로 준비를 확인하고, 큰 덩어리를 내고 부드러움을 확인하십시오. 그는 쉽게 "들어가야"하고 어려움없이 고기를 "빠져 나가야"합니다. 필요하다면 원하는 소프트 결과가 얻어 질 때까지 프로세스가 확장됩니다.
이 과정의 시작부터 30 분 안에 샐러드 용 고기를 요리 할 때 소금, 완두콩, 향이 나는 후추, 로렐 잎, 전구 양파, 당근, 파슬리, 샐러리 등을 원한다면 추가합니다.
소고기 혀를 얼마 끓일 수 있니?
쇠고기 혀를 삶아서 샐러드 나 다른 흥미로운 음식 을 만들 려면 물로 채우고 끓으면 가장 약한 강도의 불을 3 시간 반 동안 요리합니다. 제품 무게가 1.5 킬로그램을 넘으면 조리 시간이 30 분 연장됩니다. 샐러드 용 고기의 경우와 마찬가지로 요리 중에 소금, 향신료, 양파 및 뿌리를 추가합니다.
조리 과정이 끝나면 즉시 혀를 얼음물에 담가서 즉시 칼로 받쳐 피부를 닦아냅니다.
쇠고기 나 송아지 고기를 부드럽게 만들려면 얼마 죠?
쇠고기를 조리하는 시간은 제품의 원천이 된 동물의 성숙도와 고기 조각의 크기에 달려 있습니다. 소고기, 어린 송아지 고기를 요리하기 위해서는 육류 섬유의 구조가 훨씬 부드럽고 부드럽기 때문에 시간이 훨씬 적을 것입니다. 예를 들어 쇠고기를 끓일 때 약 1 시간 30 분을 소비해야한다면 송아지를 먹을 수있을 것입니다.
결과적으로, 우리는 각각의 개별적인 경우의 조리 시간이 부드러움 테스트 방법에 의해 실험적으로 결정되어야 함을 알아 둡니다.