쇠고기와 마찬가지로 송아지 혀는 엄청나게 유용하고식이 요법을 따르기 때문에 칼로리에 대한 엄격한 제한 범위 내에서 섭취하기에 적합합니다. 진실한, 성인 암소의 언어와는 다른, 송아지의 혀는 또한 믿을 수 없을만큼 부드럽다, 그러므로 적당한 준비에 먹을 때, 입에서 녹는다. 송아지 혀를 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음과 같은 조리법으로 알려드립니다.
시간에 송아지 고기를 얼마만큼 요리 할 수 있습니까?
먼저 혀를 요리하는 첫 번째 방법을 토론하기 전에 그의 선택과 예비 준비에주의를 기울이십시오. 시장에서는 작은 제품을 선택하십시오 (이 제품은 어린 동물에게서 나온 것임). 혀는 젖거나 끈적 거리지 않아야하며, 얼룩이나 불규칙성이 있어야합니다. 요리하기 전에 빗으로 헹구어 내고 그 다음에 만 냄비에 넣으십시오.
물로 만 혀를 끓으면 약 10 분 후에 끓여지며, 액체는 대부분의 다른 찌 꺼기를 준비하는 과정에서와 같이 불쾌한 냄새의 잔해를 제거하기 위해 배수됩니다. 혀를 씻은 후 물을 부어 팬을 헹구고 신선한 액체로 채 웁니다. 거기서 그들은 혀를 내고 1 시간 반 동안 종기를 둡니다. 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 피어싱을 할 때 투명한 액체가 혀에서 나와야합니다.
완성 된 혀는 즉시 얼음물에 담긴 다음 표면 껍질에서 청소하여 하나의 조각으로 제거합니다.
송아지 혀를 올바르게 요리하는 법 - 요리법
혀를 요리하는 두 번째 방법은 첫 번째 방법과 약간 다르지만 완성 된 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 허브와 뿌리의 아로마를 흡수하고 요리 중에 액체에 소금을 추가하기 때문입니다.
끓는 물에 혀를 넣고 15 분 동안 요리 한 다음 얼음물 통에 담그고 껍질을 제거합니다. 순화 된 혀는 담수로 냄비에 되돌려지고, 끓은 후에는 썰어 진 뿌리와 향긋한 허브를 넣습니다. 스튜 냄비에있는 송아지 혀를 요리하기 위하여 얼마나 더는 그것의 크기에 의해 결정된다 : 표준 비 큰 혀는 대략 1 시간에서 준비되어있을 것이다. 그 후 냉각시키고 잘게 썰어서 먹을 수 있으며 수프와 스튜 의 기초로 사용되는 국물 잔유물입니다.
이러한 삶은 혀는 샐러드 및 기타 간식에 적합하지만 조리의 첫 번째 단계에서 청소하기 때문에 덜 유용하다는 점에 유의해야합니다.