석류의 펙틴 함량이 높기 때문에 조리 시간이 짧더라도 시럽에 들어있는 살구 잼 조각이 잼처럼 두꺼워집니다. 너무 오래 소화하는 것이 중요합니다. 과일의 전체 조각으로 잼을 할 때, 열처리를 길게하면 살구의 살은 쉽게 퓌레가됩니다.
시럽에있는 살구 잼 조각 - 조리법
이 조리법에는 놀라운 결과를 제공하는 재료의 기본 삼중 항이 포함되어 있습니다. 조리법의 감귤류는 공작물에 가벼운 산성도를 부여 할뿐만 아니라 자연 펙틴을 강화시켜 잼의 일관성을 더욱 높입니다.
성분 :
- 살구 - 2.8 kg;
- 알갱이 설탕 - 1,3 kg;
- 레몬 주스 - 85 ml.
준비
살구 잼을위한 시럽을 준비하기 전에 과일 자체를 반으로 나누어 펄프와 뼈를 분리해야합니다. 잼을위한 시럽은 레몬과 설탕 주스와 함께 천연 과일 주스가 섞인 것으로 미리 요리 할 필요가 없으며 에나멜 팬에 모든 재료를 연결하고 15 분 동안 열을 가둬두면 충분합니다. 시간이 있다면, 밤새 안전하게 살구를 내버려 두십시오. 그 경우에는 훨씬 더 많은 주스를 내놓을 것이고 잼은 더 많은 액체를 얻을 것입니다.
15 분 후에 접시를 중간 정도의 열에 두어 가끔씩 저어 주면서 15 분 동안 잼을 둡니다. 잼의 표면이 거품이 생기기 시작하면 30 분 타이머를 설정하고 열을 조금 줄입니다. 표면에서 거품을 내고, 시럽이 투명해질 때까지 잼을 꺼내어 요리하고, 과일은 부드럽 지 않지만 그 모양을 유지합니다.
시럽에있는 살구 잼을위한 조리법
이 원래 잼의 변형은 신선한 살구와 말린 살구를 기본으로 준비되었으며 시럽은 화이트 와인과 감귤 주스를 토대로 양조됩니다. 생산량은 풍부한 취향과 다양한 질감의 고귀한 진미입니다.
성분 :
- 살구 - 1.4 kg;
- 말린 살구 - 345 g;
- 설탕 - 645g;
- 하나의 석회 주스;
- 하나의 오렌지 주스;
- 하나의 오렌지 껍질;
- 바닐라 포드 - 2 개;
- 마른 화이트 와인 - 420 ml.
준비
말린 살구를 부드럽게 만들려면 요리하기 하루 전 와인에 담가 두십시오. 과일에서 뼈를 제거하고 조각으로 절단하여 신선한 살구를 준비하십시오. 말린 살구와 설탕, 남은 와인과 감귤 주스를 합쳐 바닐라 포드와 말린 살구 조각을 더합니다. 중간 열에 잼을 가끔씩 저어주고 표면에서 거품을 제거하십시오. 살구가 부드럽게되고 시럽이 두껍게 (약 20 분 후에) 잼은 멸균 된 용기에 부어 겨울 동안 수확 할 수 있습니다.
시럽으로 채워진 살구 잼
살구 반쪽 각각의 모양을 보존하는 비결은 과일을 끓는 시럽에 넣고 동시에 조리하지 않는 특별한 준비 기술에 있습니다. 결과적으로 부드러워 지지만 과일 반은 투명 한 황금 시럽과 섞여 있습니다.
성분 :
- 살구 - 540 g;
- 물 715 ml;
- 과립 설탕 - 210g;
- 레몬 주스 - 25 ml.
준비
살구를 반으로 나누고 돌을 제거하여 열매를 준비하십시오. 에나멜 처리 한 용기에 남은 성분을 함께 섞으십시오. 설탕 결정의 용해를 기다리는 중간 열에 시럽을 남겨 두십시오. 살구 반쪽을 뜨거운 시럽에 넣고 열을 줄이고 50 분 동안 조리하지 않은 상태로 끓여야합니다. 시간이 끝나면 겨울 동안 시럽에서 살구 잼을 준비하고 멸균 된 용기 위로 옮겨 즉시 롤에 넣으십시오.