Rassolnik - 뜨거운 액상의 첫 접시, 오이 기반의 소금기가 없는 기초로 조리. 마지막으로,이 접시는 러시아 요리에서 XIX 세기 중반에 만 등장하고 널리 보급되었습니다. 신장을 가지고 맛있는 연어를 준비하는 방법을 오늘 배우겠습니다.
신장이있는 피클의 조리법
성분 :
- 쇠고기 신장 - 300 g;
- 절인 오이 - 3 개;
- 소금물 - 1 개;
- 당근 - 1 조각;
- 감자 - 3 개;
- 전구 - 1 조각;
- 진주 보리 - 0,5 테이블;
- 향신료;
- 신선한 채소.
준비
신장은 수분을 여러 번 바꾸면서 필름에서 청소하고 6 시간 동안 담가 둡니다. 그런 다음 작은 불로 35 분 동안 끓여 라. 우리는 준비된 신장을 조각으로 자르고 당분간 옆으로 둡니다. 동시에, 진주 보리 위에 끓는 물을 부어서 약 30 분 동안 주장하십시오. 전구와 당근은 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 바릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
큰 강판에 절인 오이 와 냄비에 액체가 완전히 증발 때까지 튀김. 이제 냄비를 가져다가 2 리터의 끓는 물에 부어 신장과 진주 보리를 첨가하십시오. 15 분 동안 요리 한 다음 다른 모든 재료를 버리고 완료 될 때까지 요리하십시오. 그 후, 우리는 신장을 그릇에 담은 진주 보리로 피클을 펼치고 원한다면 사워 크림으로 채우고 그것을 테이블에 제공합니다.
신장이있는 피클의 고전 요리법
성분 :
- 쇠고기 국물 - 1.5 리터;
- 쇠고기 신장 - 350 g;
- 감자 - 3 개;
- 전구 - 1 조각;
- 식물성 기름;
- 절인 오이 - 3 개;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 오이 염수 - 0.5 테이블;
- 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
- 향신료.
준비
신장은 뚱뚱한 멤브레인과 멤브레인에서 청소됩니다. 이를 위해 우리는 한쪽면에 작은 세로 절개를 만들고 지방과 함께 필름을 제거합니다. 그런 다음 두 부분으로 나누어 약 4 시간 동안 약한 소금 용액에 서서 물을 자주 바꿉니다. 그 후, 흐르는 물에 신장을 씻고 수건으로 말립니다. 이제 냄비에 넣고 차가운 물을 부어서 불에 태우고 끓여서 물을 갈아 입으십시오. 준비까지 약 1 시간 동안 저온에서 요리하십시오.
다음으로 싹을 씻어서 얇게 자르고 달인을 거즈로 걸러 낸다. 소금에 절인 오이에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 펄프를가는 스트립을 가로 질러 파쇄합니다. 작은 스튜 냄비에서 국물의 유리를 따르고, 오이를 퍼지고 15 분 동안 요리하십시오. 감자는 청소하고 작은 조각으로 잘게 썬다.
다른 스튜 냄비에서는, 조금 국물을 비등하고, 감자를 온화하게 적시고 10 분 동안 연약 할 때까지 요리하십시오. 전구는 껍데기에서 벗겨지고, 기름에 가늘게 파쇄되고 분주 해집니다. 남은 국물을 냄비에 붓고 끓여 오이 껍질과 파슬리 껍질을 벗긴 뿌리 완두콩을 넣습니다. 국물을 20 분 동안 끓인 다음 걸러 낸다.
가볍게 건조하고 차가운 가마솥에 밀가루를 붓는다. 그 다음 우리는 오이의 달인으로 그것을 사육하고, 섞고,
수프가 준비되기 5 분 전에 월계수 잎을 던지고 오이 소금물에 부어 필요에 따라 소금을 넣은 다음 다시 끓인 다. 준비된 접시에서 우리는 만 잎을 꺼냅니다. 녹색 파슬리는 흐르는 물에서 씻어 내고 잘게 썬다. 서빙 할 때, 쇠고기 신장에서 rassolnik를 격판 덮개에 따르 거든, 사워 크림을두고 약초로 뿌리십시오.