라자냐 (Lasagna) 는 세계 여러 나라에서 인기있는 이탈리아 원산지 요리입니다. 그 주요 구성 요소는 직사각형 모양의 특별한 파스타입니다. 듀 라밀 밀 (durum wheat)에서 라자냐 반죽을 준비합니다. 등산에서는 반죽 층과 충전재의 레이어가 교대로 반복됩니다.
라자냐를 채우는 과정에는 다진 고기, 햄, 토마토, 다양한 채소, 버섯, 채소 및 강판 치즈뿐만 아니라 다양한 종류의 분쇄 된 고기가 포함될 수 있습니다. 중첩의 경우, 다양한 소스도 사용됩니다. 현재 라자냐는 일반적으로 6 층의 반죽으로 준비되어 있으며, 준비된 라자냐 플레이트 세트는 매장에서 구입하거나 간단한 이스트를 넣지 않은 반죽 (밀가루 + 물)과 별도로 준비 할 수 있습니다.
라자냐 반죽
준비
체로 쳐진 밀가루 반죽을 물에 섞어 2-3mm 두께로 롤하여 베이킹 접시의 크기에 초점을 맞추어 판을 자릅니다 (일반적으로 한 접시에 3 개의 판을 넣습니다 - 준비된 접시에서 부분을 분리하는 것이 더 편리합니다). 라자냐 준비 직전에 접시를 반쯤 준비하고 (7 분 이내) 용접하여 보드 위에 자유롭게 배치해야합니다. 너 해본 적이 있니? 자.
토마토, 다진 고기, 버섯과 라자냐의 조리법
성분 :
- 라자냐 접시 (3 개 층) - 9 개;
- 다진 고기 (돼지 고기) - 약 300g;
- 양파 - 1-2 개;
- 신선한 버섯 (흰색, champignons, 굴 버섯) - 약 300 g;
- 토마토 밀도가 높은 빨간색 익은 - 3-4 개. (또는 토마토 페이스트);
- 버터 및 식물성 기름;
- 크림 유제품 천연 두꺼운 지방 - 약 150 ml;
- 치즈는 단단하다 - 대략 150 g;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 밀가루 1-2 tbsp. 숟가락;
- 향신료 마른 땅 (검정과 달콤한 고추, 강판 된 육두구);
- 신선한 허브 (파 슬 리, 로즈마리, 바 질, 고 수와 회 향).
준비
첫째, 소스를 준비합니다. 가벼운 무례 할 때까지 건조한 프라이팬에 밀가루를 저장하십시오. 우리는 크림과 섞는다. 마른 향신료와 마늘을 넣으십시오. 5-8 분 정도 기다렸다가 스트레이너를 문지르면 마늘 입자가 추출됩니다. 정상적인 밀도는 액체 유동성 사워 크림과 같습니다.
잘게 썬 양파 튀김을 냄비에 넣고 다진 고기를 넣고 튀김을 한 후 주걱을 돌린다. 열을 줄이고 20 분 동안 끓인다. 마지막 5 분 안에 잘게 잘린 토마토 (즉, 끓는 물을 붓고 껍질을 벗긴 다음 갈아서거나) 또는 토마토 페이스트를 더합니다. 살짝 기름진.
다른 프라이팬에서는 양파를 잘게 자르고 잘게 썬 버섯을 더합니다. 저온에서 20 분 동안 삶는다. 치즈 3 강판에. 녹지가 잘게 썬다.
우리는 라자냐를 수집 중입니다. 녹인 버터를 사용하여 폼에 윤활유를 바르고 바닥에 3 개의 반죽으로 조리 된 플레이트를 펼칩니다. 다진 고기와 토마토가 섞인 겹으로 쌓여 있습니다. 다음 반죽 판의 층 다시. 다음 층은 양파 버섯 passerization입니다. 위에 - 반죽의 접시의 마지막 층, 그것에 - 강판 치즈와 물을 부어 소스.
약 섭씨 180 도의 온도에서 15-25 분 동안 오븐에 굽습니다.우리는 랍스터를 서빙 할 준비가되었습니다 (3 개가되어야 함) 접시에 올려 놓고 채소를 뿌립니다. 우리는 밝은 테이블 와인을 제공합니다.
햄, 가지, 닭고기, 토마토가 든 라자냐
준비
위 조리법 3 층 (즉, 9 매)과 동일하게하십시오.
별도로 양파와 braise (pre-soaked) 다진 가지와 함께 튀기고, 마지막으로 짓 눌린 토마토와 마늘을 추가합니다. 다른 프라이팬에서 양파와 튀김을 치고 닭 필레의 작은 조각을 끓 입니다.
라자냐를 채우는 첫 번째 층은 구운 닭고기이고, 두 번째 것은 토마토와 함께 먹는 것이고, 세 번째 것은 잘게 잘린 햄과 치즈입니다. 소스와 그린을 잊지 마세요. 15-20 분 동안 굽으십시오. 와인은 빛을 선택하는 것이 더 좋으며, 당신은 limoncello 또는 grappa를 제공 할 수 있습니다.