shish 케밥과 같은 것은 없습니다. 우즈베키스탄 요리의 자부심은 적어도 한 번은 요리하고 맛봐야합니다.
쇠고기에서 맛있는 우즈베키스탄 shish 케밥의 제조법 - bechpandzha
성분 :
- 쇠고기 안심 - 1200 g;
- 지방 콕 - 800 g;
- 고수풀;
- zir (커민);
- 카 다몬;
- 파프리카;
- 붉은 고추 (땅);
- 소금.
준비
shish 케밥을 위해 쇠고기를 담그기 전에 꼬챙이에 묶어야합니다. 커팅 된 스트립의 수는 화로의 너비에 따라 달라 지므로 고기 5 개와 지방 4 개를자를 수 있으며, 고기 7 개와 지방 6 개를 늘릴 수 있습니다. 육류와 지방의 스트립은 두께와 폭이 약 2 센티미터가되어야하지만 일부 지방은 줄무늬가 조금 더 얇아집니다. 그러나 그들의 길이는 10-12 센티미터에서 시작하여 20 센티미터와 약간 더 센티미터에 이릅니다. 스트립은 번갈아 가며 끈으로 묶고, 고기로 시작하고 고기로 끝내며, 가장 짧은 것부터 시작하여 점차 길게 길어집니다. 5 개의 꼬챙이를 한꺼번에 묶어서 꼬챙이의 손잡이가 함께 있어야합니다. 지금은 오직 마리 네팅을 시작할 수 있습니다.
이 우즈베크 어 shish 케밥의 일부인 모든 향신료는 보통 일반 박격포에서 손으로 잘게 자릅니다. 소금으로 소금을 만들고 육류와 지방을 가꾸어 라. 그러나 이것은 매우 부드러운 고기이며 향신료는 그 맛을 나타 내기 위해서만 첨가되며 완전히 망치는 것이 아니라 과장되지 말아야한다는 것을 잊지 마라. 그런 다음 결과 beshpandzhi를 수건으로 덮거나 가방에 싸서 두 시간 동안 담가 두십시오.
소시 케밥이 적당한 온도에 자랄 때, 석탄이 흰색이 될 때.
어린 양의 Beshpange
성분 :
- 어린 양의 살 (뒷다리부터) - 900g;
- 양고기 갈비 - 900g;
- 식초 포도주 - 50 g;
- 식물성 기름 - 50 g;
- 양파 - 2 개의 양파;
- 고수풀;
- zir (커민);
- 카 다몬 ;
- 파프리카;
- 붉은 고추 (땅);
- 쿠스 쿠스;
- 소금.
준비
아마이 shish 케밥을 준비하는 데있어서 가장 큰 어려움은 갈비뼈 절단에 있습니다. 왜냐하면 이것이 bezpandzha 일 것이기 때문에, 그 길이는 10cm에서 20cm까지 달라야합니다. 레시피에 대한 이전 설명에서와 마찬가지로, 우리는 가장 짧은 조각부터 가장 긴 조각까지 5 개의 꼬치 팬으로 펄프 갈비와 스트립을 끈다. 꼬치에 고기 모양의 사다리꼴이나 팬이 있어야합니다.
다음 양파를 정밀하게 자르고 부엌 가전 제품의 도움으로 퓌레로 더 잘게 자릅니다. 양파 손에 분쇄 된 향신료와 식초를 넣은 후 꼬치에 고기를 붓으로 묻히고 떠날 필요가 있습니다.
요리하기 전에 쿠 스 쿠스 또는 극한의 경우 빵 부스러기로 양측에 고기를 뿌린 다음 베지 펀지를 화로에 보내십시오. 먼저 온도가 매우 높아야 빵 껍질이 빨리 구워집니다. 그 후에, 석탄과 고기 사이의 거리를 늘리거나 단순히 옆으로 석탄의 일부를 제거하십시오. 또한 오븐의 영향으로 더 많은 온도를 유지하기 위해 깊은 트레이로 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 고기는 더 잘 구워집니다.