돼지 고기 정강이는 바이에른 요리의 자랑이며 지리적 근접성을 고려하여 체코 공화국에서 채택되었습니다. 이제 전 세계의 사람들이 체코의 시금치를 맛보기 위해 세계의 맥주 수도 중 하나에 모여 들었습니다. 국가의 섬세함을 즐기려면 고향을 떠나야 할 필요가 없습니다. 조리법에 따라 필요한 제품을 구입하고 요리를 시작하면됩니다.
돼지 고기 생크 요리법 조리법
성분 :
고기 들어 :
- 돼지 고기 생크 - 5 kg;
- 좋은 어두운 에일 - 2.3 리터;
- 야채 국물 - 2.3 리터;
- 로렐, 백리향 및 로즈마리의 꽃다발;
- 셀러리 (줄기) - 5-6 개;
- 흰 양파 - 130 g;
- 당근 - 130 g;
- 달콤한 고추 - 250 g;
- 파스 닙 - 100g;
- 마늘 정향 - 5 개;
- 갈색 설탕 - 40 g.
유약의 경우 :
- 디종 겨자 - 1 품목;
- 벌꿀 - 60 g;
- 마늘 정향 - 5-6 개.
준비
우리는 바퀴를 깊은 냄비 또는 화로에 넣고 맥주와 국물을 섞어 채 웁니다. 다음으로 말린 허브, 슬라이스 셀러리, 당근, 양파, 양방 작물 및 달콤한 고추의 향긋한 꽃다발을 넣으십시오. 우리는 용기를 불에 태우고 액체가 끓으면 끓는 물에서 3 시간 동안 또는 뼈에서 멀어 질 때까지 열을 줄입니다.
우리는 오븐의 온도를 160 ℃로 가져온다. 바퀴를 베이킹 시트로 옮긴 다음, 담금질 후 2 컵의 액체를 붓습니다. 우리는 겨자, 약간 따뜻하게 한 꿀, 마늘을 함께 넣었습니다. 유약을 사용하여 무릎에 윤활유를 바르고 호일로 덮고 베이킹 트레이를 오븐으로 옮깁니다. 체코 어의 구운 정강이는 1 시간 반 후에 준비되지만, 오븐에서 접시를 꺼내기 전에 유약의 잔유물을 기름칠하고 호일을 제거한 후 20-25 분 동안 갈색을 둡니다.
체코 어 와인의 돼지 너클
성분 :
- 돼지 고기 생크 - 4 kg;
- 식물성 기름 - 60 ml;
- 당근 - 230 g;
- 흰 양파 - 230 g;
- 과립 설탕 -80g;
- 붉은 마른 와인 - 500 ml;
- 야채 국물 - 2 l;
- 월계관 잎 - 3 개.
준비
뼈에서 고기를 꺼내고 약 3cm 정도의 측면으로 입방체로 자른 다음 끓는 물에 약 2 분간 담가서 흙을 제거하십시오. 화로에서 우리는 양파에 당근과 월계수를 6 ~ 7 분 정도 흘려주고 돼지 고기를 넣고 5 분 더 기다린 다음 소금과 후추, 설탕을 넣고 액체를 끓입니다. 와인을 넣은 국물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 화로를 뚜껑으로 덮어 3 시간 동안 느린 불에 시달 리도록하십시오.
감자 또는 감자 만두, 많은 녹지, 양 고추 냉이 또는 겨자 같은 매운 소스, 맥주 한 잔과 함께 의심의 여지가없는 반찬으로 체코 스타일로 제공하십시오.
어떻게 보헤미안 Boletus 맥주를 요리?
성분 :
- 호로 씨앗 - 6g;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 돼지 고기 생크 2 개;
- 흰 양파 - 200g;
- 사과 - 230 g;
- 감자 - 500g;
- 어두운 엘 - 550 ml;
- 물 - 550 ml.
준비
오븐이 220 ° C까지 예열되는 동안, 호숫가 씨, 소금, 후추 및 마늘을 넣은 모르타르로 씻은 돼지 고기 너클을 세차하고 마른 조심스럽게 파헤 치십시오. 베이킹 트레이의 바닥에 큰 양파 조각을 놓고 마치 베개에 얹어 놓습니다. 오븐에서 30 분 동안 팬을 분해 한 다음 신속하게 접시를 꺼내어 사과, 당근, 감자 조각을 넣고 맥주와 함께 웅크 리다. 온도를 160 ° C로 낮추고 야채와 함께 고기를 2 시간 요리하십시오. 시간이 지나면 야채와 사과를 구워 고기로 접시에 옮기고 양파를 볶은 다음 끓인 물 2 컵으로 으깬 감자와 고기 주스를 부어 넣습니다. 핫 플레이트에 팬을 놓고 두껍게 될 때까지 생크에 소스를 요리하십시오.