유명한 뮌헨 소시지는 먹는 사람을 그들의 맛뿐만 아니라 이상한 모양으로 정복했습니다. 그들은 완전히 하얗습니다. 소시지 제품은 소시지가 튀지 않고 얇게 썰어서 (나중에 구워 먹을 가능성이 있으므로) 얇은 돼지 내장이 파열되지 않기 때문에 드문 경우입니다. 소시지 자체는 지방과 간단한 향신료 가 섞인 고기를 포함하는 가장 단순한 구성입니다.
뮌헨 소시지 - 조리법
일반적으로 소시지의 육류 구성 요소에는 다진 돼지 고기, 송아지 고기 및 소량의 지방이 혼합 된 돼지 고기가 들어 있습니다. 고기 혼합물에 지상 카 다몬, 생강 및 레몬 풍미와 같은 원래 첨가물을 추가하십시오.
성분 :
- 송아지 - 580 g;
- 돼지 고기 - 310g;
- 라드 - 310g;
- 얼음 - 300 g;
- 돼지 고기 - 240 g;
- 레몬 껍질 - 1 티스푼;
- 흰 후추의 핀치;
- 지상 생강과 카 다몬의 꼬집음으로;
- 파슬리 채소 - 20 g;
- 돼지 내장.
준비
뮌헨 소시지를 준비하기 전에 철저히 씻고 헹구어 돼지의 내장을 준비하십시오.
돼지 고기의 피부는 약간 소금물에 1 리터 정도 끓여 약 15 분간 식힌 후 시원하고 비 틀립니다. 송아지 고기를 돼지 고기와 함께 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글 빙글다. 남은 얼음은 따로 따로 털어 내고 꼬챙이로 썬 피부와 녹색을 뿌리는 다진 고기와 섞는다. 적어도 한 시간 동안은 힘줄을 식히고 고기 분쇄기 용 특수 노즐을 사용하여 장내에 배포하십시오. 동등한 거리에서 창자를 비틀고 형태 소시지는 다진 고기를 배포하여 소시지가 너무 단단히 채워지지 않고 요리 중에 파열되지 않도록하십시오.
뮌헨 소시지는 80 도의 일정한 온도에서 30 분 동안 끓여야합니다. 요리 후, 완전히 냉각 될 때까지 얼음물에 놓습니다.
백색 뮌헨 소시지 - 조리법
성분 :
- 송아지 고기 - 2.4 kg;
- 겨자 알갱이 - 25 g;
- 돼지 고기 (자독) - 2.4 kg;
- 흰 후추 (땅) - 1 큰술. 숟가락;
- 말린 우유 - 95 g;
- 셀러리 씨앗 - 1 티스푼;
- 말린 파슬리 - 1 티스푼.
준비
두 가지 종류의 고기를 꼬고,받은 성분을 믹서기에 다른 성분과 함께 넣은 다음 약 900ml의 얼음물에 천천히 붓습니다. 휘핑 중 액체를 추가하면 다진 고기를 유화시킬 수 있습니다.
소시지를 온도 80 도의 물에 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 다음으로 뮌헨 소시지를 오븐에서 약 20 분 동안 190도 굽습니다.