피자 - megapopular 생과자, 이탈리아 근원의 접시, 세계의 많은 국가에서 지금 사랑해.
구소련 시대의 공간에서 기후 조건과 전통에 따라 사람들은 우유 나 kefir에 풍부한 영양가있는 반죽을 굽기 위해 자주 사용하며 버터와 달걀을 사용하기도합니다 (때로 피자가 섞인 경우도 있습니다). 이 접근법은 고전 피자 테스트의 요리법과 완전히 일치하지 않습니다.
어쩌면 숙련 된 가정 요리사들 중 일부는 이것이 발견이 될 것입니다. 그러나 이탈리아에서 피자 반죽은 항상 물로 만들어지고 밀가루와 약간의 올리브 오일 만 첨가됩니다. 북부 지역에서는 피자가 신선한 효모 반죽에서 조리됩니다. 진짜 피자에 대한 테스트에서 다른 재료가 없어야합니다, 당신은 오직 소금 한입을 추가 할 수 있습니다. 물 위에서 피자 반죽을 만드는 방법을 알아 봅시다.
우리는 다음을 원할 것입니다 : 양질의 밀가루 (철저한 최고의 벽지 또는 철자가있는 벽지)와 올리브 오일.
물에 효모가없는 피자 용 고속 반죽 - 남부 버전
성분 :
- 밀가루 - 약 2 잔;
- 올리브 오일 - 2-4 tbsp. 숟가락;
- 물 - 1 잔;
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
수돗물이나 미네랄 워터에 효모없이 피자 용 반죽을 만들 수 있습니다. 이 경우 저 탄산 테이블 미네랄 워터를 사용하는 것이 좋습니다.
밀가루를 넣고 버터와 소금을 넣으십시오. 점차적으로 물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 덩어리를 방지하기 위해 저어 준다. 우리가 큰 볼륨으로 작업한다면 나선형 노즐이있는 오일 또는 믹서로 윤활 된 손을 사용하는 것이 좋다. 완성 된 반죽은 손과 작업 표면에 달라 붙지 않고 com으로 굴린 다음 20 분 동안 "휴식"을 남겨두면 평평한 케이크를 구울 수 있습니다. 롤링 핀으로 기판의 원형 또는 직사각형 모양을 롤아웃하십시오. 무 시험 (testless test)에 의한 기판의 바람직한 두께는 약 0.3cm이다.
다음으로 피자를 기름칠 한 베이킹 시트 또는 특수 세라믹 "돌"(가전 제품 상점에서 구입할 수 있음)에 뿌립니다. 기질을 토마토 소스 (토마토 페이스트, 물로 약간 희석 한 것, 향료로 약간 양념을 바른 것)로 바르고, 강판 치즈를 살짝 뿌리고, 사용하기로 결정한 다른 얇게 썬 제품을 배치하십시오. 우리는 피자를 굽고 여전히 고운 치즈로 뿌린다. 우리는 녹지의 가지로 장식합니다. 자르고 봉사하십시오. 타석없는 테스트의 기판은 모두 따뜻하게 먹어야합니다.
물에 피자를 위해 효모 반죽 - 북부 버전
효모 반죽은 불투명 또는 비 쌍방향으로 만들 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 약 2 잔;
- 올리브 오일 - 2-4 tbsp. 숟가락;
- 건조 효모 - 1 봉지 (즉, 약 7g, 또는 신선한 3 번 더 누르면);
- 물 - 1 잔;
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
효모를 물에 넣고 소금을 넣고 (필요하다면 반죽이 빨리 들어가도록 설탕을 1 티스푼 더 넣으십시오.) 가루를 체로 치고, 효모 용액과 버터를 점차적으로 부어 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 타월로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 반죽하고 가볍게 기름을 바른 손과 섞어서 피자베이스를 굴릴 수 있습니다. 바람직한 두께는 약 0.5cm이며, 그 다음에 충전물의 슬라이스 된 성분을 기판 상에 펼쳐서 베이킹한다. 이 피자는 약간 더 웅장한 기질이 나옵니다. 맛이 좋고 차갑습니다.