당신이 건어물을 좋아한다면 여름은 스스로 할 수있는 좋은 기회입니다. 이제는 물고기를 제대로 말리는 방법을 살펴 보겠습니다.
어떤 종류의 생선을 말릴 수 있습니까?
실제로, 절대적으로 어떤 물고기 또는 고기든지 말리고 소금을 칠 수있다. 물론 고기 를 말리는 과정은 물고기와 다릅니다.
말린 생선의 맛은 꼬챙이와 바퀴벌레입니다. 붕어에서 매우 맛있는 건어물도 나오고, 검은 고기가 나오고, 뚱뚱하고 부자가됩니다.
무엇보다도 신선하게 잡힌 생선은 어떤 경우에도 즉시 건조 되거나 건조 될 수 없다는 점을 기억해야합니다. 첫째, 단단히 포장, 오랜 시간을 견딜 수 있으며, 다음 단지 건조의 매우 과정을 준비합니다. 그리고 이것의 가장 좋은 방법은 중간 지방의 물고기를 먹는 것입니다. 그래서 그 맛은 더 선명하고 특별한 맛이납니다.
건조 과정을 거친 후 가장 좋고 가장 특이한 맛은 바퀴벌레, 잉어, 파이크 및 카펠린을 얻습니다. 물고기가 작 으면, 전체를 말리는 것이 낫습니다. 더 큰 물고기는 적절하게 작은 층으로 자릅니다. 대사가 오기 전에 신선한 생선을 깨끗한 물로 깨끗이 씻어야합니다. 그런 다음 복부가 시체에서 잘려지고 모든 내부가 조심스럽게 제거됩니다. 또한 여름에는 생선을 확실하게 누출 할 필요가 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.이 기간 동안에는 여전히 생선을 먹고 건조한 후에는 매우 쓴 맛을 얻을 수 있기 때문입니다.
건어물 조리법
성분 :
- 물고기 (도미, 보 블라) - 10 개;
- 소금 - 1kg;
- 물 - 4 리터.
준비
- 큰 냄비에 4 리터의 물을 부어 소금 1kg을 넣으십시오. 준비한 생선은 조심스럽게 소금으로 문지르고 물 위의 그릇 위에 펼칩니다. 뚜껑으로 팬을 닫고 냉장고에 하루 동안 두십시오.
- 하루가 지나면 물고기를 팬에서 꺼내 소금으로 헹구고 약 6 일 동안 두꺼운 실에 걸어 놓습니다.
- 그 후에, 물고기는 청소되고 먹을 수 있습니다.
- 물고기를 얼마나 말라야하는지에 대한 질문은 물고기의 크기에 달려 있습니다. 물고기가 작 으면 밤에는 소금물에 그대로두고 큰 물고기 인 경우 완전히 침을 흘릴 수 있도록 하루 동안 나가는 것이 좋습니다.
집에서 생선을 말리면 다양한 유해한 첨가물과 방부제가 함유되어 있지 않은 자연스럽고 유용하다는 것을 확실히 알 수 있습니다. 인체는 완전히 안전합니다. 또한, 생선을 건조하는 과정은 상온에서 약 18도에서 일어나야하며, 물고기는 중간 크기로 자르고 소금으로 문질러 서 완전히 조리 될 때까지 따뜻한 어두운 방에 보관합니다.
겨울에 생선을 말리는 법?
물론, 여름이면 마당에서 물고기를 말리는 것이 매우 쉽고 간단합니다. 그러나 많은 사람들이 관심이 있지만 겨울에는 생선을 어떻게 말라? 그것이 신선하지 않을 때, 그러나 상점에서 샀다. 그리고 거리가 매우 추울 때.
사실 언뜻 보면 모든 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 겨울에는 따뜻하고 건조한 장소에서 접시 가까이에있는 물고기와 함께 로프를 단순히 매달아 아파트에서 구입 한 생선을 말릴 수 있습니다.
말린 생선을 저장하는 방법?
어린 시절의 모든 사람들은 할머니의 다락방이나 아파트 주방의 난로에 매달려있는 물고기와 함께 큰 로프를 보았습니다. 그렇습니다. 말린 생선은 어둡고 건조한 장소에서 로프에 똑같은 현수 형태로 보관됩니다. 또는 목재 통풍이 잘되는 상자에 생선을 보관하거나 신문에 싸서 보관할 수 있습니다. 중요한 것은, 말린 생선을 비닐 봉투에 담을 수 없다는 것입니다. 맛이 없어져서 불쾌한 냄새가 날 수도 있습니다.