돼지 고기 안심은 시체의 가장 섬세한 부분 중 하나이며, 준비 과정에는 기본 기술에 대한 지식이 필요합니다. 이 조각은 완전히 지방이 없기 때문에 모든 결과가 거의 먹을 수 없을 것입니다. 돼지 고기 안심으로 무엇을 요리해야하는지, 어떻게해야하는지에 관해 더 자세히 이야기 할 것입니다.
돼지 고기 안심을 어떻게 요리하는거야?
조각의 맛을 보존하는 한 가지 방법은 베이컨 비트로 포장하는 것입니다. 후자는 열의 영향을 받아 과도한 지방을 방출하여 돼지 고기 자체를 임신시킵니다. 이 경우, 베이컨 스트립은 갈색이며 바삭 바삭합니다.
성분 :
- 지팡이 설탕 - 35 g;
- 디종 겨자 - 15 g;
- 마늘 이빨 - 4 개;
- 베이컨 - 7-8 조각;
- 로즈마리 - 4 가지;
- 돼지 고기 안심 - 1.4 kg.
준비
작업 표면에 베이컨 스트립을 약간 겹쳐서 펼칩니다. 영화에서 돼지 등심 한 조각을 자르고 겨자와 로즈마리로 문질러 진 소금과 마늘로 만든 향이 나는 페이스트를 발라 낸다. 베이컨 기질에 안심을하고, 조각을 감싸서 덮어서 꼬치 또는 이쑤시개로 고정하십시오. 적당한 모양으로 고기를 놓고 30 분 동안 호일 아래에서 처음 220도에서 베이킹 한 다음 이전처럼 160에서 베이킹하십시오. 다음으로 호일을 제거하고 45 분 동안 조각을 요리하십시오. 얇게 썰기 전에 돼지 고기는 최소 10-15 분 동안 방치해야합니다.
박제 돼지 고기 안심을위한 요리법
돼지 고기는 거의 모든 첨가물을 쉽게 받아 들일 수 있기 때문에 쉽게 맛을 볼 수 있습니다. 우리는 이탈리아 식으로 조각을 준비하고 모짜렐라, 마늘, 바질 잎으로 고기를 채 웁니다.
성분 :
- 돼지 고기 안심 - 1,1 kg;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 토마토 - 55 g;
- 소수의 신선한 바질;
- 모짜렐라 - 65 g;
- 드라이 와인 - 215 ml.
준비
예리한 칼을 사용하여 돼지 등심을 같은 두께의 층으로 나누어 계절을 정하십시오. 다진 마늘로 조각의 표면을 문지르고, 토마토 슬라이스, 얇게 썬 바질과 치즈 조각을 배치하십시오. 고기를 롤에 넣고 크로와 감기다. 구운 조각을 그대로두고 약 1 시간 20 분 동안 180도에서 포도주를 부어 라.
돼지 고기 안심의 준비 접시는 절단하기 전에 15 분 동안 놓아두고, 그 다음 꼬기를 자르고 조각으로 나눕니다.
가정에서 말린 돼지 고기 안심 제조법
육포는 저장에 편리하며 최소한의 향신료를 사용하더라도 놀라 울 정도로 맛이 좋습니다.
스크랩에서 모든 테이프를 잘라내 돼지 고기 한 조각을 준비하십시오. 돼지 고기 안심을위한 마리 네이드 (Marinade for porkloin)는 간단하며 큰 해염과 프로방스 허브가 풍부합니다. 그럼 조각을 뿌리고 냉장고에두고 하루 동안 두 시간 동안 실온에서 말린 다음, 건조 된 허브의 신선한 부분을 뿌리고 거즈로 미리 포장 한 더위에 말린 상태로 둡니다.
일주일 후에 조각을 시험해 볼 수 있습니다.
돼지 필레 - 프라이팬에있는 조리법
성분 :
- 돼지 고기 안심 - 630 g;
- 식초 포도주 - 15 ml;
- 간장 - 15 ml;
- 전분 - 1 티스푼;
- 신선한 생강 - 1/2 tbsp. 숟가락;
- 붉은 고추의 부스러기;
- 현 콩 - 345 g;
- 마늘 - 치아 4 개.
준비
고기를 조각으로 자르고 식물성 기름 냄비에 튀긴다. 콩을 희석하여 돼지 고기에 넣으십시오. 전분을 뿌리고 콩과 식초를 부으며 생강, 마늘, 후추를 넣습니다. 섞은 후에 고기를 준비물에 가져다 놓고 즉시 봉사하십시오.
돼지 고기 안심은 "Baking"에 콩을 얹은 고기를 넣고 요리 중간에 약간의 물을 붓는 멀티 버킷으로 만들 수 있습니다.