프랑스 요리 고기 요리법은 가장 인기있는 조리법 중 하나입니다. 이상하게도 러시아 요리를 만드는 것입니다. 보아 올 로프 (Veau Orloff, 프랑스) 요리의 원래 이름 인이 요리는 프랑스의 유명한 정치가이자 러시아 황후 캐서린 2 세 (Catherine II)의 유명한 오를 로프 백작 (Ollov Count)을 위해 파리에서 처음 조리되었습니다. 클래식 버전 인 "올 로브 스키에 따른 송아지 고기"는 고기 (송아지 고기 또는 어린 쇠고기), 감자, 버섯, 양파에 베카멜 소스를 넣은 팬케이크로 분쇄 치즈를 추가 한 것입니다.
요즘
현재, "고기는 불어로"불리는 단순화 된 버전이 대중적이고 다소 단순합니다. 재료 목록에서 버섯은 항상 존재하지 않으며 고기는 쇠고기 또는 돼지 고기와 함께 사용되는 경우가 많으며 때로는 다진 고기 형태로 사용되기도합니다. 수시로 소스 "Béchamel"는 크림 또는 사워 크림으로 교환되고,조차 소스없이 완전하게 요리된다. 물론, 레이어를 놓는 순서, 제품 절단의 모양과 크기, 예비 로스팅의 정도는 매우 다양합니다. 때때로 제조법은 당근, 토마토 및 파인애플 성분 목록에 추가하여 복잡합니다. 당신은 호일로 프랑스어로 고기를 요리 할 수 있습니다. 이것은 아주 편리합니다.
마요네즈에 대해서
마요네즈의 팬은 거의 모든 음식으로 양념을 치고 자신이 좋아하는 음식을 포기할 수 없지만 여전히 마요네즈없이 프랑스 산 고기를 준비해야한다는 것을 이해해야합니다! "마요네즈"소스는 수하물에서 사용 가능한 제품의 가능한 성분을 매우 제한된 조건으로 군사 작전 중에 발명되었습니다. 아마도 올 로브 백작을 위해 요리 한 파리 요리사는 음식이 부족하지 않았을 것입니다. 또한, 구운 때, 마요네즈는 매우 맛이없고 완전히 건강에 해로운 조각으로 변합니다.
치킨 프렌치
또한 "닭고기 필레에서 프랑스어로 고기"라는 요리는 실제로 단순히 "프랑스어로 닭고기 필레"라고 불리우며 원본 조리법에는 원본이나 내용과 아무 관련이 없습니다. 어떤면에서 준비 방법 만 비슷합니다.
프랑스어로 고기 : 요리하는 법?
그래서 우리는 샴 피뇽과 함께 프랑스어로 고기를 요리합니다.
성분 :
- 600 송아지 또는 젊은 쇠고기 그램;
- 그램 600 감자;
- 그램 300 마리의 버섯;
- 단단한 치즈 200 그램;
- 2 개의 양파;
- 튀김을위한 80-100의 자연적인 버터의 그램;
- 베차멜 소스 한 잔 (천연 크림 또는 우유 + 건조 밀가루 + 버터 가루);
- 파슬리 채소;
- 지상 후추;
- 소금.
준비 :
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반쪽 고리로 자릅니다. 우리는 씻어서 건조하고 버섯을 가늘게 닦지 만 너무 많이하지는 않습니다. 아름 다운 황금 색조 때까지 버터에 양파를 프라이드. 버섯을 따로 가볍게 볶는다. 고기는 섬유를 가로 질러 얇은 층으로 자르고 가볍게 망치로 때려 맞 춥니 다. 감자는 얇은 조각이나 빨대로 자른다. 깊은 폼에 기름을 바릅니다. 예를 들어 다음과 같이 레이어를 배치합니다. 먼저 감자의 얇은 층, 고기, 양파, 그리고 쉐프 뇽, 그리고 다시 감자. 모든 소스를 "베차멜"소스에 고루 섞은 다음 캐서롤을 180-200ºC로 가열 된 오븐에 보냅니다.
미묘한 정보
프랑스에서는 얼마나 많은 고기를 준비합니까? 먼저 캐서롤을 30-40 분 동안 오븐에 보관합니다 (고기의 젊음에 달려 있음). 이 시간 동안 강판 치즈를 준비 할 것입니다. 우리는 양식을 오븐에서 꺼내어 많은 양의 치즈를 뿌리고 양식을 다시 10-15 분 동안 오븐에 보냅니다. 온도가 내려갑니다. 프랑스에서 맛있는 고기를 구해야합니다. 우리는 파슬리로 장식하고 밝은 테이블 (이상적으로 프랑스어) 포도주를 가진 모양에있는 테이블에이 경 이롭 접시를 직접 봉사한다. 쇠고기 돼지 고기 대신에 가벼운 와인을 제공하는 것이 좋습니다. 우리는 부분을 잘라내어 주걱을 사용하여 판에 올려 놓고 층의 완전성을 파괴하지 않으려 고 노력합니다.