Satsibeli (아마도 satsibeli)는 잘게 잘린 견과류, 향신료, 마늘 및 향기로운 허브가 추가 된 과일 (신선한 주스의 형태로)을 기본으로 준비된 조지아 요리의 전통적인 소스 중 하나입니다. 현재 인터넷에서는 토마토, 달콤한 고추 및 견과류를 주원료로하여이 소스를 만드는 방법을 알려주는 겨울철에 satsebi 요리법을 발견 할 수 있습니다 (이러한 조리법의 신뢰성 및 신뢰성은 의심의 여지가 있습니다). 더욱이 V. V. Pokhlebkin (Wikipedia의 기사 작성자도 그와 동의 함) 요리 분야의 유명한 과학 전문가의 견해에 따르면, 고전 버전에서는 satsebeli의 그루지야 소스가 특정 제품에서 준비가되어 있습니다 (그리고 이것들은 전혀 토마토가 아닙니다) . 우리는이 견해를 기본으로 삼아 준비 할 수 있습니다.
고전적인 소스 소스를위한 조리법
성분 :
- 호두
- 설 익은 포도 주스, 석류 또는 검은 딸기 주스, 또는 이들 주스를 자유 비율로 혼합 한 주스;
- 고기 또는 생선 국물 또는 물 (어떤 요리가 소스를 제공할지에 따라 다름);
- 마늘;
- 매운 빨간색 지상 후추;
- Imeretian 사프란 및 / 또는 홉 - 햇빛 향신료의 준비된 믹스;
- 고수풀 실란트로 와 다른 허브들.
준비
박격포 마늘과 붉은 고추에 두껍게 소금 약간 넣는다. 호두의 커널은 편리한 방식으로 뿌려집니다. 그 (것)들을 두드리는 것이 낫다조차. 과일 주스 (또는 그 혼합물, 그것은 달콤하고 신맛이 있어야한다)로 대량 짓 눌린 견과와 마늘 고추 짓 눌린 질량을 섞어, 향신료와 잘게 잘린 채소를 추가하십시오. 그것은 믹서기를 통해 모든 것을 건너 뛰는 것이 합리적입니다. 물이나 국물을 조금 붓으십시오. 비율로 소스를 준비 할 때, 우리는 우리 자신의 취향에 초점을 맞 춥니 다.
소스 소스는 차갑고 따뜻한 형태로 고기와 생선 요리로 제공됩니다.
겨울 동안 satsebi를 준비하는 방법?
많은 사람들이 satsebeli 소스와 같은 훌륭한 조미료를 겨울에 요리하는 방법에 관심이 있습니다.
확실히, satsebeli를위한 성분에서, 물만, 국물보다는 오히려, 겨울 동안 보전을 위해 출석해야한다. 일반적으로 물을 첨가하지 말고 satzelium을 농축시키는 것이 좋습니다. (우리가 사용하기 때문에 물을 먹기 직전에 첨가 할 것입니다). 또한, 희석 과일 주스는 어느 정도까지는 자체적으로 좋은 방부제이므로, 희석 시켜서 사용할 가치가 없다는 점에 유의해야합니다. 아마도 자연 과일 과일 식초를 소량을 2-3 tbsp의 비율로 첨가하는 것이 보존에서 의미가 있습니다. 숟가락과 설탕 1 큰술. 숟가락 0,5-1,0 l 소스.
준비
양념장, 향료, 향기로운 허브와 마늘을 첨가하여 농축 한 과일 주스로 만든 소스 소스는 물을 첨가하지 않고 용기 (손잡이와 뚜껑이있는 그릇)에 넣고 큰 용기에 담아 작은 냄비 바닥에 닿지 않도록합니다 더 많은 바닥. 큰 냄비에 물을 부어 라. 소스 탱크 소스를 외부 탱크에서 약간의 끓는 물로 20 분간 저온 살균하십시오 (높은 벽과 함께 작은 직경의 깊은 그릇을 사용할 수 있음).
말하자면, 말린 것을 제외한 모든 재료를 담은 satsebeli로 소스를 반제품으로 보존하고 테이블에 제공하기 직전에 견과류와 물을 첨가하는 것이 가능합니다. 이러한 반제품이 걸러지면 멸균없이 병에 병에 담아 보관할 수있어 매우 편리합니다.