초보 와인 메이커들조차도 가정에서 포도 와인을 만드는 간단한 방법을 배우게됩니다. 간단한 권고 사항을 준수하면 확실히 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 맛은 더 나빠지지 않으며, 대부분의 경우 구입 한 제품보다 맛이 좋습니다. 또한, 와인의 자연 스러움을 절대적으로 확신 할 수 있으며 이는 또한 매우 중요합니다.
수제 포도주는 간단한 제조법입니다.
성분 :
- 모든 종류의 포도 - 15 kg;
- 알갱이 설탕 - 500-2000.
준비
간단한 방법으로 가정 포도 포도주를 준비하는 것은 음료 - 포도 열매의 기초를 준비하는 것으로 시작됩니다. 그들은 다양성이있을 수 있지만 손상과 썩은 영역없이 반드시 익은 것입니다. 포도 나무에서 낱단을 잘라내는 것은 건조하고 맑은 날씨와 어떤 경우 에라도 비가 내리지 않은 경우에만 필요합니다. 동일한 효모 버섯이 표면에 살기 때문에 와인 발효 과정을 시작하기 때문에 가공하기 전에 포도를 씻지 않는 것이 좋습니다.
에나멜 그릇에 포도 덩어리를 떼어 내고 목제 유봉으로 문지르거나 부순다. 그래서 한 장의 전체 장과가 남지 않게된다. 포도 덩어리를 손으로 늘릴 수 있습니다. 동시에 금속 제품 또는 주방 용품을 사용하지 마십시오. 이 경우 포도주가 쓴 것이므로 뼈와 함께 포도 열매를 갈아 치울 것도 권장하지 않습니다.
이제 파쇄 된 포도 (펄프)가 담긴 그릇을 3 일 동안 실내 조건하에 두어 발효를 시작합니다. 시간의 흐름에 대한 좋은 징후는 펄프가 든 용기에서 나오는 능동적 인 쉿하고 냄새입니다. 다음으로 우리는 포도 껍질과 펄프로 체 위쪽의 "뚜껑"을 모으고 거즈 또는 프레스로 조심스럽게 짜냅니다. 남아있는 액체는 거즈 컷을 통해 2 ~ 3 회 여과되어 하나의 용기에서 다른 용기로 쏟아집니다. 이러한 과정은 불순물이 함유 된 와인을 덜어 줄뿐만 아니라 초기 단계에서 활성 발효에 필요한 산소로 빌렛을 포화시킵니다. 올바르게 유지하기 위해 주스를 발효 탱크에 부어 3/4 간격으로 채우고 한 손가락으로 바늘로 찔러 장갑을 끼고 유압식 씰이있는 장치를 설치합니다.
와인 준비의 다음 단계는 포도 열매의 맛, 단맛과 산도에 달려 있습니다. 설탕을 더할 필요가 없으므로 포도는 달콤하지만 때로는 얻은 포도 주스 1 리터당 약 200 그램을 더하는 경우가 있습니다. 설탕은 1 차 발효의 처음 2 ~ 3 주 동안 항상 3 ~ 4 일에 50 그램 씩 작은 양으로 도입되며 매회 제품의 맛을 평가하여 단맛과 과포화를 방지합니다.
하우스 와인의 발효에는 평균 1 ~ 2 개월이 걸릴 수 있습니다. 그러나 50 일이 경과하면 그 과정이 계속되면 퇴적물에서 새 포도주를 뽑아 내고 다시 발효시켜야합니다. 발효 어느 때라도 제제가 너무 산성 인 것처럼 보이면 과립 설탕을 추가하여 음료의 단맛을 높일 수 있습니다.
셔터가 발효 증상을 보이지 않거나 사용 된 장갑이 날아간 후에 우리는 기성품 인 젊은 와인을 병에 담아 봉인하고 지하실이나 지하실에 보관하여 노화를 방지 할 수 있습니다. 화이트 와인의 경우 최소 40 일, 적포도주의 경우 최소 3 개월이 소요됩니다.