Saltison (이름과 접시 자체는 이탈리아 요리에서 빌려온 것입니다)은 폴란드, 벨로루시, 몰도바, 우크라이나 및 러시아 거주자를위한 전통 육류 제품입니다. 외관과 조리법에서, 그것은 독일의 힘과 닮았다. 집에서 소금을 준비하는 것 - 전통적인 (특히 농촌 지역에서) 도살 용 동물을 경제적으로 사용하는 방법. 그러나 현재 육류 및 소시지 제품을 생산하는 산업 기업은 이러한 조리법을 사용하는 것을 피하지 않으므로 매우 유용합니다.
Saltison은 무엇부터 만들었습니까?
찌꺼기, 라드 및 염소의 염류를 준비하십시오. 돼지 고기와 함께 다른 동물 (예 : 쇠고기 및 / 또는 송아지 고기, 양고기)의 일부 껍질과 고기를 사용할 수 있습니다. 또는 간염을 준비 할 수 있습니다. 돼지 고기의 소금은 훨씬 부드럽습니다.
우리는 소금을 준비합니다.
그래서 Saltison은 전통적인 조리법으로 다른 동물의 고기를 사용합니다.
성분 :
- 1 생 돼지 고기 위 또는 내장 두께 (당신은 심지어 시장에서 살 수 있습니다 벗겨);
- 2.5-3 kg의 육류 (돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 어린 양 또는 혼합물);
- 돼지 고기 지방 또는 지방이 많은 지방 500-700g - 누군가가 좋아한다. 맛이 좋다.
- 마늘 1 큰 머리;
- 소금 1 큰술;
- 의지에 - 커민 씨의 언덕이없는 1 티스푼;
- 고수풀 씨앗만큼;
- 지상 후추;
- 땅 월계관 잎과 정향 나무 - 조금.
준비 :
껍질을 준비하고 채우십시오. 돼지 고기 배는 잘 씻어서 최소한 12 시간 동안 소금을 붓습니다. 그런 다음 소금을 씻어서 양면을 칼로 조심스럽게 닦으십시오. 위장을 식초로 물에 담그고 적어도 2 시간 동안 헹구십시오. 창자를 사용한다면 우리 모두가 똑같은 행동을합니다. 우리는 모든 고기를 작은 조각으로 자르고, 수제 소시지를 채우는 데 소금, 후추를 넣고 마른 향신료 (소금, 나트륨 글루타메이트 및 다른 쓸데없는 첨가물이없는 기성품 혼합물을 사용할 수 있음)를 넣고 칼로 마늘을 자르고 고기에 넣습니다. 모두 완전히 섞였다. 준비된 돼지 위 (또는 용기) 우리는 끓는 물로 헹구고 차가운 물로 다시 씻어 내고 기름진 내부를 채우고 준비된 충전물을 단단히 채우고 요리사의 실로 가장자리를 꿰맬 수 있습니다 (창자가 우리는 매듭을 매듭 짓는다). 두꺼운 면사, 꼬기 만 사용할 수 있습니다.
다른 방향에서 여러 장소에서 요리하기 전에 Saltison 이쑤시개를 꿰뚫는 것이 필요합니다. Saltison을 차가운 물로 채우고, 소금 1-2 큰술을 녹이고, 5 ~ 8 개의 단풍 나무 잎, 5-8 개의 고추 완두콩, 1-2 개의 양파를 넣습니다. 우리는 3-4 개의 꽃을 꽂습니다.
다른 종류의 염장 준비
대안으로, 요리 후, Saltison은 기름칠 베이킹 시트 위에 놓여지고 200 ℃의 빵 껍질이되기 전에 오븐에서 20 분간 구워 질 수있다. 그런 다음 압력을 가하고 식히고 냉장고에 넣으십시오 (다시 압박감으로). 양 고추 냉이 및 / 또는 겨자와 Saltison가 제공됩니다. 야채 raznosoly와 후추, 보드카 또는 베리 팅크 한 잔을 제공하는 것도 좋습니다.