Milfey (제목은 말 그대로 "천 시트"로 번역됩니다.) - 퍼프 페이스 트리에서 나온 원래 프랑스 디저트 또는 간식 (우리는 모두 "나폴레옹"이라고 불리는이 디저트에 익숙합니다). 이 디저트는 직사각형 모양의 작은 케이크이지만 때로는 크고 둥글다. 케이크 기장은 과일, 다양한 달콤한 크림, 과일 잼, 견과류, 치즈 및 기타 다양한 디저트 진미와 함께 샌드위치됩니다. 설탕을 기본으로하는 유약을 맨. 느린 과자 malfee는 물고기 또는 가재의 층, 각종 야채, pates, 두꺼운 소스 일 수있다. 일반적으로 점심 또는 저녁 식사 시작일에 제공됩니다. Malfoy의 첫 번째 조리법은 1651 년 프랑스 조리 전문 가인 Francois Pierre가 출판했습니다. 조리법은 유명한 제과점 Marie-Antoine Carem이 완성했습니다.
클래식 튤피
반죽
성분 (시험용) :
- 200g의 천연 크림 무염 버터 (및 다른 그램 100);
- 밀가루 300g;
- 소금 한 방울;
- 작은 백색 포도주 식초;
- 얼음물 100ml.
준비 :
이 성분들로부터 우리는 고전적인 퍼프 페이스 트리를 준비합니다 (이 과정은 3 단계 냉각으로 여러 단계에서 빠르지 않습니다). 압연 된 반죽에서 우리는 케이크 (바람직하게는 거의 동일한 모양)를 굽습니다 - 200 ℃의 온도에서 약 5 분마다 빨리 구워집니다. 구운 케이크는 작은 접시로자를 수 있습니다 (우리가 케이크를 모으고 자한다면).
말 포이 크림
malfeas 용 크림은 여러 가지 버전으로 준비되어 있습니다. 가장 흔한 것은 Mascarpone 치즈를베이스로 한 크림이며, 계란 노른자와 설탕 가루가 보충됩니다. "Mascarpone"은 너무 두껍고 지방이 많은 크림만큼이나 많은 치즈가 아니기 때문에 디저트는 매우 칼로리입니다. 또 다른 옵션은 커스터드입니다.
성분 (크림 용) :
- 설탕 150g;
- 밀가루 80g / s;
- 6 노른자;
- 일부 바닐라와 계피;
- 코냑 큰 스푼;
- 0.8 리터의 우유.
준비 :
크림을 준비하려면 단백질에서 노른자위를 조심스럽게 분리하십시오. 단백질에서 머랭 또는 마시멜로를 만들 수 있으며 설탕, 바닐라 및 계피 가루가 든 노른자위를 만들 수 있습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 균질해질 때까지 혼합하십시오. 우유를 따뜻하게하고, 우유의 3 분의 1을 노른자위에 부어 잘 섞으십시오. 남은 우유가 부풀어 오를 때, 얇은 물방울이 지속적으로 저어 오르면 우리는 노른자를 쏟아 붓습니다. 크림이 두껍게되기 시작할 때까지 크림을 태우지 않기 위해 끊임없이 저어서 요리합니다. 코냑을 채우고 크림을 저어 섞으십시오. 그것을 플라스틱으로 만들려면 크림이 완전히 냉각 될 때까지 버터 200g을 더할 수 있습니다. 바닐라 밀레 페를 만들려면 바닐라 포드를 우유에 넣고 가열 한 다음 바닐라에서 긁어 내면 포드가 제거됩니다. 냉각 된 크림으로 케이크에 기름을 바르고, 열매 또는 과일을 낳습니다.
딸기로 만든 연인
베리 Malfoy - 전통적인 디저트, 가장 자주 딸기 또는 딸기와 함께 준비가되어 있습니다. 딸기 곰팡이는 매우 섬세하며 케이크를 담그기까지 조리 후 최대 5 시간 동안 먹을 필요가 있습니다.
성분 :
- 400g의 익은 딸기;
- 퍼프 페이스 트리의 포장;
- 200 g의 가루 설탕;
- 위에 명시된 조리법에 따라 30 % 지방 (500 ml) 또는 커스터드 크림을 만듭니다.
준비 :
퍼프 페이스트리는 얇은 층으로 구워지고, 우리는 원하는 모양의 케이크를 잘라 내고 포크를 나폴레옹으로 만들고 준비 될 때까지 굽습니다. 잘 냉각 된 크림과 설탕과 함께 vzobem. 열매가 흘러 나올 때 딸기를 씻고 줄기를 제거하고 각 열매를 2-3 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질에 휘핑 크림이나 커스터드를 넣고 열매를 맺습니다. 디저트는 임의의 높이가 될 수 있습니다. 라스베리와 우유는 매우 맛있습니다. 딸기와 베리 무스를 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열매가 손상되지 않아 과육이 과도하지 않아야한다는 것입니다.