Manty 는 중앙 아시아와 극동, 터키, 몽골, 중국, 한국, 타타르스탄, 바쉬 코르토 스탄 및 크리미아의 많은 사람들에게 전통적으로 인기있는 요리입니다. 만두와 같은이 영양 요리는 잘게 잘린 고기 (다진 고기)로 때로는 야채 첨가물로 준비됩니다. 다진 고기 한 조각은 밀가루로 만든 반죽에서 아름답게 (밀폐되어 있습니다), 그 다음에 manti는 몇 가지, 때로는 끓여서 튀겨서 조리됩니다.
다른 사람들은 가식물을 만드는 데 가장 좋은 방법에 대한 자신 만의 전통적 아이디어를 가지고 있으며 조리법 중 어느 것이 올해의 시간과 특정 기상 온도 상황에 더 적합한 지에 대한 자신의 전통적 아이디어를 가지고 있습니다.
mantas를위한 반죽은 가장 단순한 "여름"버전과 같이 만들어 질 수 있습니다 : 계란과 우유가없는 신선한 것, 좀 더 복잡한 변형 된 제품 (더 호화롭고 만족스러운 제품).
추운 날에 위구르 (Uighurs), 둔간 (Dungan) 및 다른 일부 사람들은 일반적으로 이스트 반죽 을 만드십시오. 전통적인 준비 과정에서, 맨틀 알과 우유에 대한 테스트에서의 존재는, 어떤면에서, 이들 제품이 얻어지는 동물의 계절주기에 따라 결정되며, 따라서 그 유용성이 결정됩니다.
manti를 준비 할 수있는 방법과 종류를 알려주십시오. 밀가루는 밀가루 또는 통밀 거친 굵은 분쇄를 사용하는 것이 더 낫습니다. 보리 가루를 조금 더 첨가 할 수 있습니다 (집에서 한 가지 방법으로 분쇄하거나 진주 또는 보리 밀가루로 갈아서 얻을 수 있습니다).
우유와 계란이없는 만다린 선반을위한 신선한 반죽
성분 :
- 밀가루 - 약 2 부;
- 물 - 밀가루 양의 약 1 부분;
- 소금 - 0.5kg의 밀가루 당 핀치가 아주 적습니다.
준비
밀가루를 가려내는 것이 더 낫습니다. 물론, 과정에서 산소 분자가 풍부해질 것입니다. 즉, 반죽이 더 좋고 공기가 잘 통할 것입니다. 밀가루가 굳었거나 습도가 높은 조건에서 스크리닝하는 것이 바람직합니다.
우리는 그릇이나 작업 표면에 밀가루를 가려 내고, 홈을 만들고, 소금 한 조각을 넣고, 반죽을 반죽하여 냉수를 부어 넣습니다. 기름이나 기름으로 손을 윤활하는 것이 좋습니다. 반죽은 너무 가파르거나 역으로 끈적 거리지 않아야합니다. 조심스럽게 반죽을 섞어서 층으로 굴려서 한쪽으로 자르거나 다른쪽으로 자르면 맨티를 만들 수 있습니다.
채우기가 이미 준비되었다고 가정합니다. 물론, 반죽을 요리하는 경우, 동일한 조리법을 따르지만 우유는 더 영양가가 높고 열량이 많으며 계란을 넣어도 상처는 없습니다. 그건 그렇고, 우유는 신맛 일 수도 있고 반드시 암소 일 수도 있습니다.
우유에 쥐 가루에 대한 효모 반죽
성분 :
- 밀가루 - 약 500g;
- 우유 (비산) - 약 250 ml;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 누룩 누룩 - 약 20g (또는 3 번 덜 건조);
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
첫번째 오빠. 따뜻한 우유에서는 효모와 설탕을 넣습니다. 체로 쳐진 밀가루의 1/4을 더하고 충분히 저어주고 20-30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오빠가 다가 왔을 때 점차 밀가루를 훑어 반죽을 반죽합니다. 반죽의 급경사는 우유 또는 물과 밀가루로 조절할 수 있습니다. 우리는 반죽을 롤빵에 넣고 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 20 분 동안 놓아 둔다. 그 후 반죽하고 섞는다. 레이어로 굴려서 manty를 조각 할 수 있습니다. 아니면 다시 한번 반죽을 약 20 분 동안 열에 넣고 구겨지며 모델링을 시작하십시오.
벽난로는 동일한 요리법에 따라 1-2 달걀 (닭고기, 칠면조 또는 오리)을 조성물에 첨가하고 약 100 그램의 거위 (거위, 오리 또는 닭고기)를 추가하면 더 맛있습니다. 밀가루와 함께 반죽에 계란과 지방을 첨가합니다. 시험의 밀도와 갑작스러운 정도가 다시 밀가루로 교정됩니다. 물론,이 변형에서 반죽은 매우 만족하고 고열량 인 것으로 밝혀졌으며, 추운 날씨 및 / 또는 야외에서의 육체 노동에 좋습니다.
또한 달걀과 지방 (또는 버터)을 첨가 한 manti 용 반죽은 사워 크림 또는 케 피어에 물과 bezdozhzhevoe로 만들 수 있습니다. 비율은 이전 제조법과 거의 같습니다 (위 참조).