전통적인 간장 닭의 간장과 달리 오리 간장은 훨씬 더 뚱뚱하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 그러한 제품은 매일 사용하기에는 적합하지 않지만, 축하를 위해 간식을 찾는 것은 이상적이지 않습니다.
오리 간에서 붙여 넣기
성분 :
- 오리 간 - 600 g;
- 버터 - 250 + 10 g;
- 골파 류 - 2 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 토마토 퓌레 - 1 큰술. 숟가락;
- 포트 와인 - 찻 숱가락 1 개;
- 백리향, 봉사를위한 검은 후추의 잎.
준비
오리 간으로 필름과 정맥을 잘라냅니다. 프라이팬에서 250g의 버터 중 3 분의 1을 가열하고 3 ~ 4 분 동안 다진 샬롯과 다진 마늘을 볶습니다. 시간이 경과 한 후에, 우리는 열을 증가시키고 간장을 프라이팬에 첨가합니다. 간이 사방에서 황금으로 변하자마자 우리는 포트를 프라이팬에 붓고 빠르게 증발시키고 남은 기름을 넣습니다. 프라이팬을 불에서 꺼내 내용물을 완전히 식힌다.
간장을 믹서기에 넣기 전에 소금과 후추로 조심스럽게 간을 맞춘 다음 토마토 퓌레를 더하고 부드러워 질 때까지 모든 것을 터십시오. 생성 된 질량은 더 균일하게하기 위해 체로 갈아 탄다.
오리 껍질을 곰팡이에 넣고 버터가 녹을 때까지 버터 10g을 부어서 검은 후추 완두콩과 백분향의 나뭇 가지로 스낵을 장식하십시오.
오리 파이 - 레시피
성분 :
- 버터 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 백리향 - 2 큰술. 숟가락;
- 베이컨 - 100g;
- 오리 간 - 500 g;
- 레드 와인 - 1 tbsp. 숟가락;
- 크림 - 60 ml.
준비
프라이팬에 얇게 썬 베이컨을 넣고 꺼내십시오. 프라이팬에서 베이컨 조각을 떼어 내고 녹인 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 백리향, 베이컨 비트를 미리 넣고 미리 씻고 다진 간을 양파에 첨가하십시오. 간이 황금 표면으로 덮히 자마자 와인을 부어서 액체가 증발 할 때까지 요리를 계속하십시오.
볶은 간을 식히고 믹서기에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 간을 털고, 크림을 채우고 버터의 몇 조각을 추가하십시오. 그래서 점차적으로 버터를 넣고, 절대적으로 부드러워 질 때까지 계속 패트를 치십시오. 더 균일하게하기 위해 그것은 체를 통해 닦아 낼 수 있습니다.
페이트를 밀폐 된 용기에 보관하거나, 요리 후 녹인 버터로 채 웁니다.
오렌지와 함께 오리 파테를 만드는 방법?
성분 :
- 버터 -175g;
- 오리 간 - 450 g;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 오렌지 주스 - 2 tbsp. 숟가락;
- 오렌지 껍질 - 2 tsp.
- 지상 후추 - 1/2 tsp;
- 오렌지 리큐어 - 2 큰술. 숟가락.
준비
프라이팬에서 15g의 버터를 녹여 간을 4 ~ 5 분 동안 황금색이 될 때까지 부분적으로 볶습니다. 로스팅하기 전에 영화에서 조각을 닦아서 살 것을 잊지 마십시오. 차가운 간과 튀김 중에 풀린 모든 주스는 믹서기 그릇으로 옮겨집니다.
다른 15g의 버터 들어, 다진 양파와 마늘 튀김. 양파가 부드러워지면 주황색 주스와 주스를 넣으십시오. 주황색 리큐어와 후추를 첨가해서 요리를 마칩니다. 이제 프라이팬의 내용물을 믹서기에 간에 첨가 한 다음 모든 것을 동질성으로 털어 내고 부분적으로 남은 버터를 넣습니다. Ready pate가 완전히 차가워지고 녹은 버터를 부은 후 완전히 식힐 때까지 식힌다.
준비된 pate는 바게트, croutons 또는 크래커의 조각으로 제공됩니다. 식욕을 돋우십시오!