프랑스어에서 번역, entrecote 갈비뼈에 고기를 의미합니다. 대부분이 요리는 쇠고기 또는 송아지 고기로 준비되지만 어린 양을 사용하는 것도 허용됩니다. 흥미 진진한 요리법을 알려 드리겠습니다.
오븐에서 구운 고기 주문식
송아지 고기에서 entrecote를 선택할 때는 지방에주의를 기울여야합니다. 흰색이어야합니다. 그것이 노란색이라면 이것은 오래된 동물의 고기입니다. 구운 때, 그것은 불쾌한 냄새가 나고 거칠고 맛이 없다는 것을 알게 될 것입니다.
성분 :
- entrecote - 1 개;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 식물성 기름.
준비
식물성 기름은 냄비와 entrecote 자체를 기름을 바르고, 후추로 고기를 문지 르십시오. 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다. 이제는 소금을 뿌릴 필요가 없습니다. 우리는 entrecote와 함께 팬을 170-180도까지 가열 한 오븐에 보내고 약 50 분 동안 굽습니다. 준비 상태는 다음과 같이 점검됩니다. 날카로운 나이프로 고기를 뼈 근처로 관통해야합니다. 눈에 띄는 주스는 투명해야합니다. 이 고기는 더운 음식과 차가운 음식을 담은 테이블에 담아 샐러드 "Chafan"을 제공 합니다. 이 조리법에 따라 조리하면 육즙이 많고 섬세합니다.
양고기 스테이크 entrecote
성분 :
- 어린 양에서 entrecote - 1kg;
- 지방 지방 -100g;
- 화이트 와인 - 100 ml;
- 토마토 - 2 개;
- 양파 - 2 개;
- 구덩이없는 올리브 - 200g;
- 소금, 후추, 말린 회향, 고수풀 - 맛.
준비
끝 부분을 잘라내 소금과 후추로 문질러서 화이트 와인을 따르십시오. 토마토는 믹서기로 퓌레로 바뀌고 고기에도 첨가됩니다. 거기에 잘게 썬 양파와 향신료를 부어서 잘 섞은 다음 약 5 시간 동안 고기를 마리 네이드에 담도록 두십시오. 그것이 준비되면, 뚱뚱한 얇은 접시와 지방을 잘라, 식물성 기름으로 기름칠 베이킹 트레이에 그들을 확산. 우리는 위의 선언 된 고기 조각을 넣습니다. 우리는 약 40-50 분 동안 약 180도 오븐을 보내고 때로는 우수한 주스가있는 고기를 쏟아 붓습니다. 기성품 인 양의 기념품을 접시에 담고 레몬 쐐기로 장식하고 올리브 고리를 장식합니다. 반찬으로 밥 크로와상 또는 감자 튀김을 제공 할 수 있습니다.
송아지 고기 entrecote 폴란드어 - 제조법
성분 :
- 송아지 고기 (얇은 가장자리) - 700 g;
- 계란 2 개 세트
- 버터;
- 빵 부스러기;
- 소금, 검은 후추.
준비
고기가없는 고기는 부분으로 나뉘어서 소금과 후추로 문지르면됩니다. 다음 각 조각은 치 대진 계란에서 담 bread고 빵 부스러기에서 부서진다. 뜨거운 프라이팬에서 버터를 녹여 준비가 될 때까지 양면에있는 음식을 볶습니다. 기성품 고기는 튀기는 동안 풀어 낸 주스로 부을 수 있습니다.