러시아 신사처럼 느끼고 싶니? 그런 다음 파이크에서 귀를 준비하십시오. 이 요리는 한 때 폭풍우를 피우는 손님 이었지만 시간이 지남에 따라 약탈하는 물고기에 대한 유행이 망각으로 빠지거나 우리 땅에있는 꼬챙이의 개체수가 상당히 줄어들었기 때문에 현대식 테이블에있는 파이크 귀는 거의 접할 수 없습니다.
우리의 조리법에 따라 수프를 만들어 전통을 되 살릴 수 있습니다. 늙은 러시아 요리를 즐기기 위해 파이 또는 커클로 제공하십시오.
가정에서 파이 스프 요리법
가장 맛있는 귀가 행군 조건에서 정확하게 얻어지는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 겨울이 아닌 창문과 자연의 출구가 단지 꿈을 꾸는다면 어떨까요? 불의 냄새가 나는 풍부한 생선 수프를 잊을 수 있습니까? 당연히 아닙니다, 아래 조리법을 따르기 위하여 시도하십시오, 당신은 행진하는 접시보다 열등하지 않은 접시를 얻을 것이다.
성분 :
- 꼬챙이 - 2 kg;
- 감자 - 4-5 개;
- 기장 또는 쌀 - 항목의 2/3;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 보드카 - 50 ml;
- 베이 잎 - 3-4 개;
- 말린 딜 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
파이크 창자, 머리와 지느러미는 잘라내어 조심스럽게 씻었습니다. 나머지 물고기는 커다란 조각으로 자른다.
큰 양파 반이나 전체 중간 크기의 양파는 반으로 자르고 당근과 함께 카잔에 넣고 생선의 머리와 꼬리를 넣습니다. 베이 리프를 넣어. 우리는 약 1 시간 동안 양조 한 국물을 넣고 표면에 형성된 거품을 끊임없이 제거합니다.
국물 이 삶은 동안 밥이나 다른 곡물을 깨끗이 씻고, 깨끗하게 씻고 남은 양파와 당근을 자른다.
준비가 된 국물을 거즈로 거르고 불로 돌아옵니다. 우리는 쌀과 감자를 나머지 채소와 함께 국물에 넣고 소금, 후추, 월계관과 딜의 유골을 첨가합니다. 야채를 10-15 분 동안 요리하고 큰 물고기를 낳습니다. 다시 10 분 후, 맛을 추가하는 절차로 넘어갑니다. 우리는 석회 또는 자작 나무 나뭇 가지에 불을 질러 수프에 직접 담갔다. 절차를 5-7 번 반복 한 다음 보드카를 부어서 불에서 귀를 떼어 내고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 맛있는 파이크 귀는 우리의 조리법에 따라 보장됩니다!
갈비뼈에서 귀에 대한 헝가리 제법
Halasle (헝가리 생선 스프) - 종종 잉어로 준비된 헝가리 생선 수프이지만 지역 특성을 지닌 전국적인 요리이기 때문에 이와 같은 수프의 요리법은 흔하지 않습니다. 또한 완성 된 수프에 국수를 거의 첨가하지 않고 따로 끓여서 접시에 개별적으로 넣어야합니다.
성분 :
- 꼬챙이 -1,5 kg;
- 토마토 - 2-3 개;
- 양파 - 2-3 개;
- 불가리아 고추 - 1 PC;
- 토마토 페이스트 - 1/2 tbsp. 숟가락;
- 소금, 후추, 설탕 - 맛에;
- 파프리카 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 튀김을 위해;
- 베이 잎 - 2 개.
준비
우리는 생선을 깨끗하게합니다. 꼬리, 지느러미 및 머리는 잘리고, 시체는 큰 조각으로 잘립니다.
잘게 썬 양파와 식물성 기름에 튀긴 양파. 기름에 튀긴 양파에 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 지느러미를 잘라 머리를 자르고 2 리터의 물을 부으십시오. 모든 내용물을 담은 냄비를 불에 올려 놓고 액체를
토마토 페이스트와 섞인 여러 겹의 거즈를 통해 준비된 국물을 걸러 내고 불로 돌아옵니다. 베이 잎, 잘게 자른 불가리아 고추, 파프리카, 소금, 후추 및 설탕을 첨가하십시오. 몇 분 후에 우리는 물고기 조각을 낳습니다. 헝가리 귀를 10-12 분 동안 요리하고 더위에서 제거하십시오. 전통적으로, 파이크 수프에 대한 헝가리 요리법에는 감자에서 커티지 치즈까지 다양한 첨가물이 포함되어 있지만 기성품 접시에 허브를 뿌리고 테이블에 제공하기 만하면됩니다.