브라운은 가공되지 않은 쌀이라고하며 최소 가공을 거치면 보통 긴 곡물입니다. 이 쌀은 특징적인 열매가 많은 맛을 가지고 있으며, 영양분, 비타민 및 미량 원소 측면에서 백색보다 훨씬 유용합니다. 현미는 영양 학자들과 건강한 식습관을 높이 평가합니다. 갈색 쌀 품종은 야채, 고기, 버섯, 생선 및 기타 제품과 완벽하게 어우러져 필라프와 shawls 및 다양한 종류의 원재료를 혼합 한이 유형의 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 현미가 제대로 조리되면 부서지기 쉽습니다.
일반적인 준비 규칙
쌀을 요리하기 전에 차가운 물로 완전히 헹구어 야합니다. 그런 다음 물을 배수해야합니다. 그러면 끓는 물로 쌀을 5 ~ 20 분 동안 쪄서 과량의 딱딱한 물질을 제거 할 수 있습니다. 이 준비가 끝나면 물을 마셔야하며 쌀을 따로 끓여서 깨끗한 찬물로 채우거나 다른 제품 (필라프, 멧돼지, 스프 등)과 함께 조리 할 수있는 작업 용기에 넣을 수 있습니다. 현미 섭취량은 소화 정도에 따라 평균 10 ~ 25 분 (매실 또는 그 이상)에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 쌀을 따로 따로 요리 할 경우, 원하는 조건, 여분의 물을 배출하십시오 (특수한 체를 사용하는 것이 편리합니다). 다국적으로 현미를 용접 할 수 있습니다 - 매우 편리합니다 (장치를주의 깊게 읽으십시오). 이런 식으로 준비된 밥에는 고기 소스, 조림 버섯 또는 야채 (가지, 달콤한 고추, 어린 콩, 호박, 호박, 토마토 등)를 제공하는 것이 좋습니다.
현미와 야채가 달린 필라프 - 단순화 된 제법
성분 :
- 양고기 (구덩이없는 고기) - 약 600g;
- 순수 양 지방 - 약 50-100 g;
- 양파 - 1-2 개;
- 당근 - 1-2 개;
- 달콤한 후추 - 1-2 개. (선택 계절 성분);
- zira의 씨앗;
- 화학 첨가제가없는 필라프 용 건조 향신료의 혼합물;
- 토마토 페이스트 (옵션, 선택 사항);
- 마늘;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 바 질, 타 라 곤 등).
준비
우리는 양고기 지방을 작은 cracklings로 자르고 가마솥에서 가열합니다. zir (1-3 tsp)를 넣고 잘게 썬 양파와 당근을 칼로 섞어 넣습니다. 불을 줄이고 가볍게 튀김을하고 감칠맛 나는 고기를 작은 조각 (brusochkami or cubes)으로 자른다. 동물의 나이와 성별에 따라 30 분에서 1.5 시간 동안 고기를 저어 덮고 감싼다. 필요한 경우 주기적으로 섞어 가마솥에 약간의 물을 붓습니다.
차가운 물로 조심스럽게 헹군 다음 끓는 물을 담근 다음 물을 배출하십시오.
고기가 거의 준비가되면 (맛), 씻은 쌀과 다진 달콤한 고추를 놓습니다. 손가락이 쌀을 덮을 수 있도록 물을 넣으십시오. 1-2 tbsp를 더할 수 있습니다. 토마토 큰 스푼. 필라프를 1 번 더 섞어 라. 그렇지 않으면 쌀이 서로 붙어있다.
저온에서 요리하고 뚜껑을 덮으십시오. 액체가 거의 증발 할 때 우리는 나무 막대기 또는 탁상용 칼로 바닥에있는 "광산"필라프의 덩어리를 만듭니다. "광산"에서 우리는 마늘 1 정향을 처리하고 치료할 수 있습니다. 필라프가 거의 준비가되면 가열되지 않은 가마솥을 15 분 동안 가열 된 오븐에 넣을 수 있습니다.이 작업을 통해 특유의 향과 색을 알 수 있습니다 (단, 반드시 필요한 것은 아닙니다).
우리는 신선한 잘게 썬 채소를 뿌린 필라프를 제공합니다. 물론 신선한 빵과 신선한 녹차를이 요리에 제공하는 것이 좋습니다.