가정용 육류 제품의 많은 팬들은 오래 전부터 구입 한 음식을 포기하고 가능한 한 자연스러운 요리를 만들고 다른 종류의 안정제와 향미료를 사용하지 않기 위해 집에서 조리했습니다. 집에서 만든 제품을 좋아하는 분이라면 Tambov 햄의 요리법을 모은 것이 진정한 발견 일 것입니다.
홈에서 탐 보프 햄 - 제조법
그런 햄이나 공장 연기 같은 냄새가 나는 것은 아니지만 (액체 연기를 추가 함으로서) 냄새는 없지만 향긋하고 향긋한 맛을 지니고 있습니다.이 맛과 향은 당신의 재량에 따라 달라질 수 있습니다.
성분 :
- 돼지 햄 - 1.6 kg;
- 테이블 양 고추 냉이 - 45 g;
- 주니퍼 열매 - 1 티스푼;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 다진 마늘 - 5 개.
준비
stupa에서는, 완두콩, 주니퍼 장과 및 월계관을 가진 소금의 2 개 큰 스푼 그리고 후추의 반 스푼을 문지르십시오. 와사비와 향신료를 섞어 뜨거운 물 한 리터를 희석하십시오. 식 염수를 식힌다. 햄을 자르고 나면 마늘 정향에 각각 약간의 깊은 상처를 낸다. 소금물에 담근 햄을 내린다. (필요하다면 물로 덮어 붓는다.) 필름으로 덮은 다음 밤새 감기에 두어라. 소금에 절인 햄에 소금을 두르고, 양피지와 포일의 이중 시트를 싸십시오. 탐보 프 햄 요리법의 틀에서 먼저 고기를 220도 20 분에 굽고 180도에서 1 시간 반 동안 굽고 최종적으로 종이로 호일을 제거한 다음 15 초 동안 블랜 칭할 때까지 15 분간 구워야합니다.
GOST - 조리법에 따라 탐 보프 햄을 요리하는 법
가정에서는 심지어 프로덕션 햄의 조리법을 관찰 할 수 있습니다. 특별한 생산 장비가 없기 때문에 요리의 일부 단계를 놓치게 될 것입니다. 그러나 보통의 냄비에서 적당한 온도로 요리조차도 콘센트에서 알맞은 제품을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 아질산염 -30 g;
- 돼지 햄 - 1,1 kg;
- 설탕 - 10 g;
- 물 420 ml.
준비
따뜻한 물에 아질산 염 용액을 설탕과 함께 준비하십시오. 얻은 소금물의 약 4 분의 1에 대해, 나머지 부분은 조각을 채 웁니다. 차가운 곳에서 2 일간 절인 돼지 고기를 둡니다. 그 후 액체를 배출하고 고기를 3 일 동안 더 눕히도록하십시오. 다음으로, 햄을 씻어서 말린 다음 원한다면 그것을 묶어서 원하는 모양으로 만들어 70 분 동안 80도에서 끓여 보내십시오. 얼음물로 고기를 다져 요리 과정을 멈추고 절단하기 전에 완전히 완전히 식힌다.
집에서 탐 보프의 햄 조리법
완성 된 제품이 육즙을 잃지 않도록하려면 올바른 고기 조각을 선택하십시오. 좋은 햄은 적어도 한쪽면이있는 지방 조각에서 나옵니다. 지방은 오븐의 열기로 녹아서 가능한 한 육즙이 남을 것입니다.
성분 :
- 돼지 꼬리 - 1.2 kg;
- 마늘 6 개;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- Adzhika 급성 - 25 g.
준비
햄을 정화하고 헹구어 소금으로 고기를 자르고 마늘과 월계수 잎을 엿 보았습니다. 전체 표면에, Adzhika를 가진 햄을 잘게 자르십시오. 하룻밤 절인 조각을 남기고 약 2 시간 동안 끓여서 표면의 먼지를 제거한 것을 기억하십시오. 190도 오븐에서 햄을 40 분 동안 끓으십시오. 굽고 준비가 끝난 후, 고기를 식히고 절단과 시음을 시작해야만합니다.