Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - 프랑스의 고전적인 기술에 따라 조리 된 팬케이크. 이 기술의 특이성은 감귤 (주황색) 주스와 풍미가 첨가 된 설탕 시럽 에서 팬케이크 자체가 시들지 않는다는 사실에 있습니다. 마지막에는 카라멜에 알코올 (럼, 코냑 또는 술)을 부어 팬케이크를 짧은 시간 동안 불 태우게합니다.
크레페 크레페 수제트
실제로, 대부분의 프랑스 진미는 매우 칼로리이며, 이것은 크레페 수제트에 적용됩니다. 그러나 아무도 다이어트 중에 그들을 요리하려고하지 않습니까?
성분 :
팬케이크 들어 :
- 밀가루 - 115 g;
- 계란 - 1 조각;
- 난황 - 1 개;
- 우유 - 200 ml;
- 물 75 ml;
- 오렌지 껍질 1;
- 버터 - 55 g.
시럽의 경우 :
- 오렌지 주스 - 155 ml;
- 하나의 오렌지 껍질;
- 설탕 - 25g;
- 한 레몬의 껍질과 주스;
- Cointreau liquor - 45 ml;
- 버터 - 55 g.
준비
팬케이크 그 자체는 설탕을 첨가하지 않고 준비됩니다. 왜냐하면 그들은 시럽에서 시들어 야하기 때문입니다. 노른자와 작은 물로 계란을 털어 내십시오. 다음으로 우유와 버터를이 혼합물에 붓고 오렌지 껍질을 넣습니다. 밀가루를 체에 통과시킨 후 액체 성분의 혼합물을 부어 넣고 덩어리가 생기지 않도록 휘젓는 다. 반죽 준비가 끝나면 약 30 분 동안 냉각기에 두어 밀가루에서 나온 글루텐 실과 팬케이크가 탄력을 갖도록하는 것이 좋습니다. 부드러운 부분까지 튀 깁니다.
이제 시럽에. 그를 위해 감귤 주스로 설탕 결정을 녹여서 시럽이 끓기 시작하면 버터 조각을 더하고 삼각형으로 접힌 팬케이크를 놓습니다. 잠시 동안 예열하고 리큐어를 부어주세요. 고온에서는 주류가 발화하므로 조심하십시오. 불이 꺼지 자마자 오렌지가 들어간 크레이프 크레페 수제가 준비됩니다.
프랑스 크레페 크레페 suzette - 레시피
성분 :
팬케이크 들어 :
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 95 g;
- 우유 - 115 ml;
- 물 - 45 ml;
- 버터 - 15 g
시럽의 경우 :
- 버터 - 85 g;
- 설탕 - 45 g;
- 코냑 - 35 ml;
- 하나의 오렌지 껍질;
- 오렌지 주스 - 75 ml.
준비
우유와 물을 연결하십시오. 소량의 버터를 녹여서 차게하고 계란으로 치십시오. 치킨 달걀에 우유를 넣으십시오. 액체 혼합물의 절반을 밀가루에 붓고 잘 젓고 나머지 절반을 반복한다. 반죽의 일부는 양면에서 갈변 할 때까지 잘 가열 된 프라이팬으로 튀긴다. 뜨거운 팬케이크는 삼각형으로 접 힙니다.
버터를 녹여 설탕 결정과 혼합하여 시럽을 준비하십시오. 감귤 주스에 부어 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 그 후, 시럽에 향을 부어 팬케이크를 넣고 약 1 분 동안 가열하십시오. 코냑을 부어서 태워 버려라.
크레페 수제뜨 오렌지 소스
성분 :
팬케이크 들어 :
- 계란 2 개 세트
- 설탕 - 10 g;
- 밀가루 -110g;
- 우유 - 275 ml;
- 버터 - 25 g;
- 절반 바닐라 포드.
시럽의 경우 :
- 설탕 - 65g;
- 오렌지 주스 - 210 ml;
- 버터 - 15 g;
- 오렌지 - 4 개;
- 브랜디 - 85 ml.
준비
설탕과 함께 계란을 치고 우유를 부어야하는 팬케이크로 시작하십시오. 우유와 계란 혼합물에 바닐라 포드의 절반과 녹인 버터의 내용을 첨가 한 다음, 밀가루에 액체를 일괄 적으로 첨가하기 시작합니다. 팬케이크 튀김.
프라이팬에 시럽을 넣고 설탕을 녹여 오렌지 주스, 오렌지 껍질 껍질과 네 개의 오렌지 살과 섞는다. 카라멜에 다시 끓여주고 팬케이크를 넣고 코냑으로 붓는다. 알코올이 타 오면 팬케이크를 제공 할 수 있습니다.