케이크 용 단백질 크림은 제품을 코팅하고 장식하는데 적합합니다. 적절한 디자인으로 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되는 물질이 과자 백 또는 주사기에 쉽게 묻히고 모양을 완벽하게 유지하며 모든 케이크의 맛을 조화롭게 보완합니다.
단백질 크림을 만드는 방법?
집에서 케이크 용 단백질 크림 을 준비하려면 다음과 같은 사항을 기억하면 간단하고 항상 사용할 수있는 구성 요소, 거의 사용하지 않는 시간 및 간단한 요리법을 이해하려는 욕구가 필요합니다.
- 단백질 크림의 준비는 항상 원래 제품의 준비로 시작됩니다. 이렇게하려면 계란을 말끔히 닦아내고 닦아내고 난황에서 단백질을 분리하십시오.이 경우에는 필요하지 않습니다.
- 냉장 된 단백질은 더 빠르고 쉽게 채찍을 주지만 모양을 유지하고 더 쉽게 정착합니다. 따라서, 최종 결과가 케이크를 장식하기위한 것이면,베이스는 냉각 될 수 없으며, 이는 크림의 질감에만 도움이 될 것이다.
- 소금을 꼬집는 것이 더 쉬울 것이며 구연산은 과도한 단맛을 중화시키고 단백질 거품을 희게합니다.
- 휘핑 된 단백질이 다른 염기와 결합 될 때, 아래에서 위쪽으로의 일방향 움직임을 가진 주걱의 도움으로 부드럽게 개입하거나 믹서로 추가로 털어냅니다 (제조법에 따라).
단백질 - 커스터드 - 조리법
가루 설탕이 함유 된 간단한 단백질 크림은 드물게 케이크 장식에 사용됩니다. 설탕 시럽을 양조하여 물질을 준비한다면 또 다른 일이 있습니다. 이 경우 질량은 더 조밀 해지고 유연하며 덜 변덕스러워집니다. 또한 살모넬라 균 감염의 위험도가 낮아 생 계란을 사용할 때 보장 할 수 없습니다.
성분 :
- 단백질 - 3 개;
- 과립 화 설탕 -180g;
- 물 100 ml;
- 소금과 구연산 - 핀치로.
준비
- 설탕을 물과 섞고, 결정이 녹을 때까지 요리하고 115 도의 온도로 요리하십시오.
- 요리가 끝나면 백인은 소금과 구연산으로 치기 시작합니다.
- 채찍질을 계속하면서 얇은 물방울을 부어 준비하십시오.
- 찬물을 담은 용기에 크림과 함께 넣으십시오.
- 완전하게 냉각 될 때까지 케이크를 꾸미기 위하여 단백질 커스터드를 터십시오.
케이크 용 단백질 버터 크림
단백질 - 오일 케이크 크림은 부드러운, 바람이 잘 통하는 벨벳 같은 구조를 지니고 있으며, 모든 케이크를 중층 처리하고, 디저트를 과자 봉지로 장식하여 장식합니다. 물질의 보편성은 뛰어난 맛과 상대적으로 간단한 요리 기술로 보완됩니다.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 과립 설탕 - 250g;
- 버터 - 300g;
- 바닐라는 꼬집어.
준비
- 단백질을 설탕과 섞은 다음 수 욕조에 놓고 70 도의 온도로 가열하여 털이 섞습니다.
- 용기를 차가운 물의 용기에 넣고 내용물이 완전히 식을 때까지 털어냅니다.
- 매끄러운 때까지 매스를 휘젓 때마다 바닐라와 버터의 부분을 추가하십시오.
- 기름이 든 케이크 용 기성품 단백질 크림은 색상을 추가하여 색상을 추가 할 수 있습니다.
젤라틴이 함유 된 단백질 크림
젤라틴이 함유 된 케이크 용 단백질 크림을 만들면 가볍고 통풍이있는 질감이 냉각 후 밀도를 얻으며 과자 봉지를 사용하여 배치 한 패턴은 보관할 때 원래 모양을 완벽하게 보존합니다. 원하는 경우 구연산의 양을 다소 줄이고 설탕이나 바닐라를 조금 더 첨가 할 수 있습니다.
성분 :
- 단백질 - 5 개;
- 가루 설탕 - 300 g;
- 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락;
- 구연산 - 1 티스푼;
- 물 - 150 ml.
준비
- 알약이 식을 때까지 열, 저어, 물에 젤라틴을 담근다.
- 단백질을 털어내어 서서히 분말과 구연산의 일부를 더합니다.
- 계속 뛰고, 약간의 젤라틴 물을 부어 라.
- 단백질 크림을 젤라틴으로 2 분 정도 채우고 의도 된 목적으로 사용하십시오.
단백질 크림
집에서 단백질 크림의 다음 처방은 단백질과 마찬가지로 가루 설탕의 일부가 차가운 형태로 채찍질되는 크림을 첨가하여 실현됩니다. 2 가지 기초 : 단백질과 크림은 믹서를 사용하지 않고 첫 번째를 두 번째 삽으로 섞으면 서 결합됩니다.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 분말 설탕 - 200g;
- 지방 크림 - 1 잔.
준비
- 하얀색과 크림을 따로 채찍에 묻혀 100g의 분말을 첨가합니다.
- 무성한 단백질과 크림을 함께 사용하고 의도 한 목적을 위해 케이크에 기성품의 단백질 크림을 사용하십시오.
단백질 초콜렛 크림
적절한 맛을 가진 초콜릿 케이크와 디저트를 선호하는 과자에 대한 다음과 같은 처방. 이 경우 권장 사항 에 따라 케이크 용 단백질 초콜릿 크림 을 쉽게 조리 할 수 있으며 요리 중에 시럽에 가루 분량의 코코아 분말을 첨가 할 수 있습니다. 후자의 양을 다양하게하면 색과 맛이 다른 포화 상태의 크림을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 설탕 - 200g;
- 물 100 ml;
- 코코아 분말 - 30-60 g;
- 구연산 - 0.5 tsp.
준비
- 물과 설탕으로 시럽을 저어 혼합물에 코코아를 첨가하십시오.
- 115 도의 온도로 질량을 견뎌야합니다.
- 그들이 껍질을 벗길 때까지 흰자위를 털고, 초콜릿 시럽 한 방울을 부어 물질이 완전히 차가워 질 때까지 털어냅니다.
- 기성품 초콜렛 단백질 크림은 중간 색 또는 디저트 장식에 사용됩니다.
응축 우유가 함유 된 단백질 크림
케이크 층에 단백질 크림을 준비하고 동시에 장식하기 위해 다음과 같은 제조법을 사용할 수 있습니다. 이 경우 휘핑 된 흰자위는 응축 된 우유와 시럽과 결합되어 어떤 목적에 이상적인 탁월한 맛과 질감의 물질을 동시에 만듭니다.
성분 :
- 단백질 - 3 개;
- 응축 우유 - 200 g;
- 젤라틴 - 20 g;
- 물 - 300 ml;
- 설탕 - 500 g;
- 오일 -100g;
- 구연산과 바닐라 - 핀치.
준비
- 젤라틴을 물 (100 ml)에 담그고, 가열 한 다음 냉각시킨다.
- 설탕을 넣은 물은 115 도의 온도로 끓여서 구연산을 넣고 구연산 단백질로 피크를 내고 완전히 식을 때까지 털어냅니다.
- 얻은 두 가지베이스를 함께 섞고, 젤라틴을 넣고, 다시 치고 크림을 냉장고에 잠시 놓습니다.
시럽이 든 단백질 크림
다음의 조리법으로 가정에서 단백질 크림을 준비함으로써 달콤한 디저트에 이상적인 첨가물을 얻고 원하는 맛과 아로마로 채 웁니다. 고전적인 설탕 시럽 대신 단백질을 추출하기위한 기초로서 딸기, 라즈베리, 커피 또는 기타 충전물과 함께 물질을 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 과립 설탕 - 250g;
- 물 50 ml;
- 강한 커피 또는 과일 시럽 - 50 ml;
- 소금과 구연산 - 핀치로.
준비
- 설탕과 물을 끓는 시럽에서 커피 또는 과일을 첨가하여 맛을냅니다.
- 혼합물이 115 도의 온도에 도달하면, 채찍이 멈출 때까지 채찍으로 하얀 세제를 부어.
- 크림이 식을 때까지 계속 믹서로 작업하십시오.
코티지 치즈 및 단백질 크림
커티지 치즈를 첨가하여 장식 한 비스킷 용 단백질 크림은 가볍고 부드럽고 통풍이 잘되며 맛이 밝아집니다. 조리법을 수행하려면 품질, 이상적으로 수 제, 코티지 치즈를 선택하고 블렌더로 크림 텍스처를 구매하기 전에 약간의 설탕 가루를 추가로 처리하십시오. 크림을 사용하여 케이크를 장식 할 때, 그것은 또한 젤라틴으로 두껍게한다.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 가루 설탕 - 300 g;
- 코티지 치즈 - 250 g;
- 바닐라와 구연산 - 핀치.
준비
- 봉우리까지 백자를 털어 내고 설탕 가루를 첨가하십시오.
- 준비된 코티지 치즈의 부분을 바닐라와 섞고 다시 털다.
마스틱 용 단백질 크림
이 조리법에 따라 만들어진 매스 틱을위한 오일 - 단백질 크림 은 케이크의 불규칙성을 완벽하게 부드럽게하여 추가 장식을 준비합니다. 재료의 비율을 관찰하고 기술 권장 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 그 결과 우수한 맛뿐만 아니라 이상적인 달콤한 맛이 나옵니다.
성분 :
- 단백질 - 4 개;
- 오일 - 300 g;
- 과립 설탕 - 200g;
- 바닐라.
준비
- 단백질을 설탕과 섞은 다음 모든 결정이 용해 될 때까지 교반하면서 수욕에서 가열합니다.
- 열에서 용기를 꺼내 완전히 냉각 될 때까지 내용물을 털어냅니다.
- 바닐라와 버터의 작은 부분을 저으면서 믹서로 크림을 휘젓는 다.