오른쪽 비스킷 크림은 제과의 걸작으로 손수 만든 케이크를 만들고 잊을 수없는 달콤한 향연을 만듭니다. 요리법의 다양한 변형 덕분에 매번 새로운 방식으로 디저트를 보완 할 수 있고 완전히 다른 맛과 시각적 효과를 얻을 수 있습니다.
비스킷 용 크림을 만드는 방법?
간단하고 맛있는 비스킷 크림을 만들기 위해 요리 나 과자에 대한 높은 지식이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 성분의 가용성을 관리하고 선택한 레서피의 요구 사항을 준수하는 것입니다. 그런 다음 수행 할 때 고려해야 할 주요 사항은 다음과 같습니다.
- 비스킷 용 크림은 알맞게 두껍고 모양을 완벽하게 유지해야합니다.
- dainties를 짜내기 위해서는 통풍이 잘되고 부드러웠다. 믹서기 나 털실로 자주 휘저어진다.
- 비스킷을 함침시키기위한 크림은 원하는 맛으로 채워질 수있어 원하는 맛을 더할 수 있습니다.
건빵을위한 고전적인 커스터드 - 조리법
가장 쉽고 부드럽고 조심성있는 것 중 하나는 비스킷 용 우유에 커스터드입니다. 그것은 완벽하게 축축하게하고 케이크를 함침시켜 디저트에 놀라운 맛을줍니다. 결과적인 과자는 또한 eclairs, 다양한 패스트리를 채우고 다른 (비스킷이 아닌) 케이크를 함침시키는 데 사용될 수 있습니다.
성분 :
- 전유 - 1 l;
- 과립 설탕 - 300 g;
- 선택된 계란 - 4 개;
- 밀가루 - 120 g;
- 버터 - 20g;
- 설탕 바닐라 - 10g.
준비
- 우유가 끓으면 가열되어 설탕을 모두 녹인다.
- 계란은 밀가루가있는 털실 또는 믹서와 혼합됩니다.
- 달걀 혼합물에 두 개의 우유 국자를 부어 넣고 저어서 일반적인 용기에 붓습니다.
- 내용물을 두껍게 될 때까지 계속 저어 준다.
- 버터를 저어서 비스킷 크림을 그릇에 넣고 바닐라 설탕을 넣고 다시 휘 저으며 필름 아래에서 식힌다.
비스킷 용 사워 크림
사워 크림 비스킷 크림은 디저트의 단맛을 부드럽게하는 쾌적한 신맛과 크림 같은 맛을 지니고 있으며 이러한 맛은 조심스럽게 구워집니다. 케이크의 올바른 질감을 얻기위한 필수 조건은 지방 함량이 25 % 이상인 두꺼운 사워 크림입니다. 필요한 경우 제품을 그릇 위에 거즈로 칭량하여 과도한 수분을 제거하십시오.
성분 :
- 두꺼운 사워 크림 - 1 l;
- 가루 설탕 - 2 잔;
- 바닐라.
준비
- 냉각 된 사우어 크림을 믹서로 적어도 10 분 동안 혼합하십시오.
- 다음, 구타하는 것을 계속하는 동안, 분말 설탕 분말을 첨가하고, 바닐라를 첨가하십시오.
- 완성 된 크림은 잠시 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 의도 된 목적으로 사용됩니다.
비스킷 용 코티지 치즈 크림
다음과 같은 조리법으로 만든 가장 간단한 비스킷 크림은 과일, 말린 과일 또는 딸기로 제품을 장식하는 데 적합합니다. 이 경우의 기초로서, 미리 정련 된 체 또는 펀칭 된 블렌더를 통해 곡물이 사라지고 부드럽고 부드러운 질감을 얻을 때까지 사용 된 코티지 치즈를 사용하십시오.
성분 :
- 코티지 치즈 - 400 g;
- 가루 설탕 -1 잔;
- 버터 - 200g;
- 향료.
준비
- 코티지 치즈를 준비하여 균질성을 얻으십시오.
- 부드러운 버터가 5 분 동안 설탕 가루로 치고 맛을 방해합니다.
- 부분은 믹서 또는 믹서기로 비스킷 용 맛있는 크림을 휘저어주는 코티지 치즈를 첨가합니다.
농축 우유와 비스킷 용 크림
응축 된 우유에서 비스킷 용 간단한 크림을 만들 수 있습니다. 그리고 클래식 콘덴싱 우유와 끓인 물을 모두 사용하여 준비된 진미의 맛과 밀도를 높일 수 있습니다. 때로는 약간의 브랜디, 럼주 또는 코냑이 크림에 도입되지만, 이러한 첨가제는 성인 잠재 고객 용으로 설계된 디저트에만 사용됩니다.
성분 :
- 농축 우유 - 380 g;
- 버터 - 250 g.
준비
- 부드러운 버터는 믹서로 조금 두드렸다.
- 응축 된 우유 부분을 첨가하여 혼합물을 장치로 계속해서 처리하십시오.
- 채찍질 공정이 끝나면 원하는대로 풍미가 추가됩니다.
비스킷 용 단백질 크림
다음과 같은 비스킷 크림 제조법은 더욱 복잡하고 번거롭지 만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 채찍 단백질의 섬세함은 케이크를 완벽하게 보완합니다. 완벽하게 모양을 유지하므로 장식 및 장식 패턴에 적합합니다. 성공의 비결은 올바르게 조리 된 캐러멜이며 요리사는 요리 온도계의 존재를 돕습니다.
성분 :
- 달걀 흰자 - 3 개;
- 과립 설탕 - 200g;
- 정제수 - 100 ml;
- 소금, 바닐라 - 핀치.
준비
- 소금과 바닐라 달걀 흰자위를 치십시오.
- 설탕과 물로 삶은 캐러멜에서 120 도의 온도로 혼합물을 가열합니다.
- 단백질 덩어리를 계속 치고, 카라멜을 얇게 붓습니다.
- 냉각하기 전에 비스킷을위한 채찍 크림 단백질.
비스킷 용 크림 오일
비스킷을 함침시키기위한 또 다른 크림은 버터로 만들 수 있습니다. Yolks는 진미의 구조를보다 부드럽게 만들 것이고 시럽은 필요한 단맛과 밀도를 줄 것입니다. 이전 사례에서와 마찬가지로, 조리법을 실현하는 과정에서 결정적인 순간은 올바른 시럽을 준비하는 것이고, 그 준비는 온도계 또는 연질 볼 위의 수분 샘플로 결정할 수 있습니다.
성분 :
- 버터 - 250g;
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 바닐라 설탕 -1 패킷;
- 과립 설탕 - 150g;
- 정제수 - 6 tbsp. 숟가락.
준비
- 설탕과 물에서 시럽을 조리하여 120 도의 온도로 가열합니다.
- 노른자를 털어 내고, 뜨거운 캐러멜을 부어서 식힐 때까지 계속 볶아 바닐라 설탕을 넣습니다.
- 마지막에, 부드러운 버터가 혼합되고 생성 된 크림의 균일 성이 얻어진다.
초콜릿 비스킷 크림의 요리법
다음으로 초콜릿 비스킷 크림을 만드는 법을 배웁니다. 진미의 특징적인 맛은 응축 된 우유를 첨가하여 오일베이스에 표시된 비율로 혼합 된 코코아 파우더를 제공합니다. 성인 청중을 위해, 당신은 작은 코냑이나 브랜디를 혼합물에 첨가 할 수 있고, 어린이들을 위해 몇 방울의 바닐라 추출물을 첨가 할 수 있습니다.
성분 :
- 버터 - 400 g;
- 증발 우유 - 400g;
- 코코아 가루 - 2/3 컵.
준비
- 실내 조건에서 연화 된 버터를 믹서로 5 분 동안 구타한다.
- 코코아 파우더를 넣고 계속해서 가볍게 두드린 우유를 넣으십시오.
- 비스킷을 위해 코코아로 크림을 채 웁니다. 몇 분.
비스킷 용 바나나 크림
바나나 퓌레가 들어간 빠른 비스킷 크림은 베이킹에 놀라운 맛과 놀라운 맛을 더합니다. 덩어리가 모양을 잘 유지하려면 고밀도 펄프가있는 미성숙 과일을 사용하고 냉장고에서 짧은 시간 동안 기름을 추출해야하지만 과도한 연화를 허용해서는 안됩니다. 즐거운 가벼운 크림 색상을 유지하려면 바나나 펄프에 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그는 디저트의 단맛을 부드럽게하고 사라지는 신맛을 줄 것입니다.
성분 :
- 버터 - 200g;
- 바나나 퓨레 - 2 컵;
- 레몬 주스와 바닐라 설탕 - 2 티스푼;
- 가루 설탕 - 4 컵.
준비
- 버터를 5 분 동안 설탕 가루로 두들겨 맞 춥니 다.
- 바나나 퓌레를 준비하고 믹서기에서 레몬 주스와 함께 펄프를 자릅니다.
- 바나나 으깬 감자의 기름 질량 부분과 남은 가루 설탕을 저어, 크림을 완전히 털어 내십시오.