카레 아래는 일반적으로 건조한 혼합물로 이해되며 조화롭게 조화를 이룬 향신료가 많은 부엌, 특히 인도, 태국 및 일본에서 널리 사용됩니다. 카레에 기초하여 다양한 소스, 파스타 및 더 복잡한 음식을 준비합니다. 그들 중 일부의 요리법은 아래에 제공됩니다.
인도의 카레 소스 - 인도 요리법
성분 :
- 카레 가루 - 1 티스푼;
- 양파 전구 - 60 g;
- 작은 마늘 치아 - 0.5 개;
- 사과 - 60 g;
- 버터 농부 크림 - 2 tsp.
- 밀가루 - 3 tsp.
- 토마토 페이스트 - 10 g;
- 구덩이없는 건포도 - 20 g;
- 생강 뿌리 grated - 10 g;
- 코코넛 칩 - 15g;
- 국물 - 340 ml;
- 소금 돌.
준비
처음에, 우리는 껍질에서 전구와 마늘을 제거하고, 야채 melenko를 잘라 부드럽게 때까지 녹은 버터에 튀김. 이제 밀가루와 카레 가루를 섞어 가볍게 흔들어 뭉개진 조각이 섞일 때까지 섞으십시오. 용기에 토마토 페이스트를 넣고 성분이 고르게 분배 될 때까지 저어주고 용기를 불에서 꺼내고 내용물을 식힌다.
다음 단계에서 프라이팬에 붓고 철저히 저어 준다. 이제 강판 사과를 더한 후 껍질에서 씻은 후 건포도, 코코넛 부스러기, 생강 뿌리를 부어서 30 분 동안 주기적으로 저어 주면서 맛과 토스트에 소스를 부어주세요.
원하는 경우 카레 소스를 블렌더와 혼합하여 서빙 할 수 있습니다.
카레 페이스트 - 레시피
성분 :
- 카레 가루 -3 tbsp. 숟가락;
- 밀가루 - 140 g;
- 과립 설탕 - 10g;
- 승화 된 국물 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 240 ml;
- 고추 매운 및 지상 검정;
- 소금 돌.
준비
카레 페이스트는 다양한 테마의 일식 요리에 추가하거나 간단하게 고기 소스로 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 간단하고 신속하게 준비됩니다. 물을 끓이기 위해 예열하고 동결 건조 된 국물, 소금, 설탕 및 카레 가루를 넣고 1 분 30 초간 끓으십시오. 이 시간 동안, 소량의 물에서 우리는 밀가루를 녹이고 카레 가루로 끓는 물에 지속적으로 저어 넣습니다. 후추를 넣고 끓여서 두껍게 끓일 때까지 익히고 열에서 꺼내 식힌다.
일본 카레 - 조리법
성분 :
- 고기 (닭고기, 돼지 고기 또는 송아지 고기) - 400 g;
- 양파 전구 - 130 g;
- 식물성 기름 - 40 ml;
- 당근 - 190g;
- 감자는 커다 - 2 개;
- 사과 중형 스위트 - 1/2 개;
- 생강 뿌리 - 20g;
- 국물 - 890 ml;
- 조미료 "garam masala"- 1 큰술. 숟가락;
- 지상 후추와 소금;
카레 혼합물 :
- 카레 가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 버터 농부 크림 - 4 tbsp. 숟가락;
- 밀가루 - 0.25 컵;
- 케첩 - 45 g;
- 조미료 "garam masala"- 1 큰술. 숟가락;
- 소스 "thinkatsu"- 3 큰술. 숟가락.
준비
식물성 기름에 데워진 냄비에 녹인 양파를 자르고 7 분 후에 분쇄 된 생강 뿌리를 넣고 몇 분 더 볶습니다. 이제 우리는 두 개의 입방체로 잘게 썬 두 개를 놓고 색깔이 변할 때까지 튀기고 나서 정화 당근을 넣고 몇 분 동안 음식을 볶습니다. 이제 뜨거운 국물에 부어서 사용 된 고기의 종류에 따라 10 분에서 40 분 사이에 그릇의 내용물이 끓고 요리하게하십시오. 닭고기는 최소 시간을 정하고 송아지 고기는 최대로 조리합니다.
시간을 낭비하지 않고 카레의 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하기 위해, 우리는 녹은 버터에 크림 그늘에 밀가루를 옮기고, 그 다음 masala 그램을 부어 넣고, 카레 가루를 얇게 섞어서 가볍게 섞은 후, 가볍게 흔들어 주면서 조금씩 흔들어 주면서 혼합물의 최대한 균일 한 질감으로 계속 저어줍니다.
요리 된 고기에 우리는 잘게 잘린 감자, 강판 사과를 넣고 모든 구성 요소가 준비 될 때까지 요리합니다. 마지막으로, 우리는 카레를 섞어서 완전히 녹일 때까지 섞어서 끓이고 두껍게 끓일 때까지 데우고 삶은 밥으로 보충 된 음식을 제공 할 수 있습니다.