매장에서 매실에서 구입할 수있는 고급 와인은 쉽지 않습니다. 그래서 섬세하고 섬세하며 향기가 좋은 알코올을 좋아하는 사람들은 집에서 그런 음료를 준비하는 것을 선호합니다. 더욱이, 수분이 많은 과일은 높은 당 함량을 특징으로하며, 이는 빠른 발효에 기여하여 오래 동안 기다려온 시음을 더욱 가깝게 만듭니다.
매실에서 와인을 만드는 방법?
매실주가 독점적 인 제품이라는 사실을 고려하더라도, 그 준비는 다른 와인과 다르지 않습니다. 언제나 그렇듯이, 열매는 물로 깨끗이 씻어 내고 이틀 동안 따로 보관합니다. 그 후, 덩어리를 여과하고, 설탕과 섞은 다음 몇 달 동안 발효를 위해 닫고 깨끗한 용기에 합병하고 익히도록 보낸다.
- 매실주에서 만든 집에서 만든 와인의 제조법이 무엇이든간에 - 좋은 음료를 만들기 위해서는 무르 익고, 맛있고 질 좋은 과일이 필요합니다. 부서 지거나 부패하면 와인 전체가 망가질 수 있습니다.
- 매실은 씻을 수 없습니다 : 발효 과정에 기여하는 많은 박테리아가 포함되어 있습니다.
- 과일의 뼈는 해로운 물질을 포함하고 있기 때문에 필연적으로 제거됩니다.
- 장과에있는 펙틴 함량이 높으면 주스를 모으기가 어렵 기 때문에 과일은 물 또는 뜨거운 시럽으로 채워야합니다.
자가 제 매실주 - 간단한 조리법
복잡하지 않은 제조법에 따른 수제 매실주 - 모든 경험없는 와인 메이커가 시작하는 고전. 실제로,이 요리는 분쇄 한 자두가 물과 섞이고, 며칠 동안 방황하고, 거즈를 통해 걸러 내고, 설탕을 첨가하고 혐기성 발효를 위해 한 달 동안 떠나는 전통적인 음식과 다르지 않습니다.
성분 :
- 껍질을 벗긴 매실주 - 4.5kg;
- 물 4.5 리터;
- 설탕 - 350 g.
준비
- 파쇄 된 자두는 물과 섞어서 3 일 동안 보관합니다.
- 내용물을 거즈를 통해 별도의 용기에 넣으십시오.
- 설탕을 넣고 섞은 다음 구멍이있는 고무 장갑으로 용기를 닫은 후 한 달 동안 발효를 위해 따로 보관하십시오.
- 싱크대에서 나온 디저트 와인을 깨끗한 용기에 담아 봉인하십시오.
설탕없는 매실주 와인
노란색 매실주의 와인은 가벼운 알코올을 좋아할 것입니다. 이런 종류의 매실은 단맛이 증가하고 산도가 낮기 때문에 당분을 설탕과 함께 섭취하지 않고도 훌륭한 와인을 준비 할 수 있습니다. 이와 관련하여 와인은 몸에 유익한 효과가있는 조화로운 음료로 바뀝니다.
성분 :
- 자두 - 10 kg;
- 물 - 7 리터.
준비
- 매화를 부어 물로 채우고 3 일 동안 따로 보관하십시오.
- 8 시간마다 주걱으로 덩어리를 젓는다.
- 시간이 지나면 케이크와 주스를 치즈 통을 통해 깨끗한 병에 붓습니다.
- 탱크에 유압 밀봉을하십시오.
- 4 주 후 노란색 매실주에서 와인을 걸러 내고 깨끗한 병 위에 쏟아 붓습니다.
매화와 수제 와인
회의적인 와인 메이커들은 뼈가 쓴맛과 해로운 와인을 매실로 생각합니다. 이 오류는 쉽게 반박 될 수 있습니다. 적절한 기술을 통해 설탕은 뼈의 시안화 물과 시안화 물의 양을 쉽게 중화 시키며, 기성품 음료는 매우 향긋하고 맛이 좋으며 안전합니다.
성분 :
- 자두 - 5 kg;
- 물 - 2 ㎕;
- 설탕 - 700 g.
준비
- 자두를 껍질을 벗기십시오.
- 뼈 부분에서 커널을 제거하십시오.
- 커널은 분쇄 된 자두, 물과 설탕 250 그램을 섞어 3 일 동안 열을가집니다.
- 거즈를 통해 우위를 필터링, 설탕 250g을 추가합니다.
- 아몬드 풍미가 있다면 핵산 청소를 해보십시오.
- 편리한 방법으로 용기를 닫고 60 일 동안 와인을 따로 보관하십시오.
- 6 일 후 남은 설탕을 넣는다.
- 깨끗한 용기에 담은 튜브를 통해 가정의 매실주를 배수시키고 감기에 넣어 라.
매실주 누룩 와인
집에서 자두로부터 맛있는 타르트 향기로운 와인을 얻기를 원하는 사람들 - 효모를 먹지 마십시오. 이 필수 구성 성분은 모든 병원성 유기체의 작용을 억제함으로써 발효를 가속화함으로써 강도와 강도를 향상시키고 와인의 독특한 꽃다발을 제공합니다.
성분 :
- 자두 - 7 kg;
- 설탕 - 4 kg;
- 물 - 4 리터;
- 효모 - 100 g.
준비
- 껍질을 벗기고 자른 자두는 설탕과 물과 섞어 놓습니다.
- 3 일 후, 깨끗한 용기에 거즈를 통해 가라.
- 깨진 효모를 넣고 30 일 동안 물개로 용기를 닫으십시오.
- 싱크대에서 병으로 부드럽게 와인을 흘려 익힌다.
매실과 건포도의 와인
초보 와인 메이커들조차도 매실과 건포도의 홈 메이드 와인 을보다 편리하고 쉽고 빠르게 요리 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 이 말린 과일의 특질에 관한 모든 것 : 그것은 사우어 도우를 준비하기위한 믿을 수 없을만큼 고품질의 원료이며 와인에 맛, 색 및 향기를 부여하기위한 이상적인 구성 요소입니다. 또한 합리적인 가격으로 일년 내내 쉽게 시장에서 구입할 수 있습니다.
성분 :
- 자두 - 10 kg;
- 물 - 8 리터;
- 설탕 -1.5 kg;
- 건포도 - 2 kg.
준비
- 자른 자두에서는 5 리터의 물을 넣고 3 일 동안 따로 보관하십시오.
- 나머지 물을 가열하고 건포도와 설탕 550g을 섞은 다음 3 일 동안 따로 보관합니다.
- 매실 주스를 배수하고, 건포도에서 물기를 뺀다.
- 발효를 위해 남겨주세요.
- 3 개월 후, 병에 부어 60 일 동안 익히다.
보드카와 매실주
보드카 를 사용한 매실주의 와인 은 고급 음료를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 보드카는 알코올에 힘을 더할뿐만 아니라 설탕의 발효를 막아 주며 오랜 시간 동안 음료를 저장할 수 있고 망가지지 않을 수 있습니다. 고정 기술은 가능한 한 간단하므로 홈 와인 메이킹에서 인기가 있습니다.
성분 :
- 자두 - 1 kg;
- 물 - 2 ㎕;
- 설탕 - 350g;
- 보드카 - 300 ml.
준비
- 1 리터의 물과 150 그램의 설탕에서 시럽을 요리하십시오.
- 분쇄 한 매실을 시럽으로 8 시간 부으십시오.
- 시럽이 병에 붓고, 딸기가 시럽의 새로운 부분을 요리합니다.
- 그 후, 딸기를 제거하고, 보드카를 넣고 2 주 동안 따로 보관하십시오.
- 퇴적물을 제거하고 막히십시오.
매실 고구마 와인
가정에서의 매실주는 즉석에서 준비 할 수 있습니다. 특히 편리하고 실용적이며 경제적으로 유익한 것은 겨울의 단 빌릿을 사용하는 것입니다. 예를 들어 손으로 용접 한 설탕에 절인 설탕에 절인 콩트가 될 수 있습니다. 적절한 기술로 몇 주 동안은 유용하고 자연적인 알코올 음료가됩니다.
성분 :
- 매화 설탕에 절인 과일 - 2.5 리터;
- 설탕 - 100g;
- 건포도 - 50 g.
준비
- 퇴비 변형.
- 생성 된 액체를 데우고 설탕, 건포도를 넣고 3 주 동안 물개를 덮으십시오.
- 퇴적물과 분리하여 3 개월 동안 보관하십시오.
가정에서 자두 잼의 와인
경제적 인 주부 들은 집에서 매실주 제조법을 기꺼이 잼에서 사용 합니다. 결국이 방법을 사용하면 겨울에는 구운 청량 음료를 사용하기 쉽고 번거롭지 않고 맛있는 천연 알콜 제품을받을 수있어 고품질의 상점 음료를 남겨 둘 수 있습니다.
성분 :
- 자두 잼 -500 g;
- 물 - 500 ml;
- 설탕 - 120 g.
준비
- 잼을 물과 설탕 반과 섞어 3 일 동안 따로 보관하십시오.
- 액체 변형, 나머지 설탕을 추가하고 2 개월 동안 따로 보관하십시오.
- 변형 및 병에 병입니다.
사과와 자두의 와인
집에서 매실주를 준비하는 것은 과일 수집과 일치하며, 이는 아로마 음료를 더할 훌륭한 기회입니다. 매실은 종종 사과와 결합됩니다. 후자는 맛의 다양성을 가져올뿐만 아니라 펙틴 매실이 풍부하지 않기 때문에 쉽게 주스를 제공하기 때문에 발효 중 주스 수집을 용이하게합니다.
성분 :
- 자두 - 3 kg;
- 사과 - 3kg;
- 물 - 6 ㎕;
- 설탕 - 850 g.
준비
- 1 리터의 물과 300 그램의 설탕으로 사과와 자두를 껍질을 벗기고 3 일 동안 따로 보관하십시오.
- 그 후에, 변형시키고, 남아있는 설탕과 물을 넣고 한 달 동안 수압 차 밑에 두십시오.
- 자두와 사과에서 준비 와인 병에 필터와 병.