포카 치아 (Focaccia )는 전통적인 이탈리안 플랫 케익으로 소작농과 병사들의 단순한 음식입니다. focaccia의 준비를 위해, 신선하거나 부유 한 피자 와 같은 종류의 반죽 또는 효모를 사용할 수 있습니다. 밀가루, 물, 올리브유 등 세 가지 구성 요소로 이루어진 단순한 반죽 일 수 있습니다. 때때로 우유가 추가됩니다. 감미롭고 짠맛이 있고 중립적 인 취향의 변형이 있습니다.
필링은 반죽에 첨가하거나 이미 준비된 핫 케이크 위에 놓을 수 있습니다. 채우기는 올리브, 토마토, 양파, 과일, 치즈 및 특정 지역의 경제를 위해 일반적으로 사용되는 다른 제품 (각각 자체 요리 전통이있는)뿐만 아니라 허브 (바질, 오레가노 및 기타, 보통 반죽에 넣음)를 포함 할 수 있습니다. 어떤 경우 든 치즈는 focaccia에 매우 적합합니다. 치즈가 뜨거운 케이크 위에서 약간 녹고 나서 약간 차가워 지므로 충전물의 다른 구성 요소가 접착됩니다.
치즈로 focaccia를 요리하는 방법을 여러 가지 방법으로 고려하십시오. 반죽은 듀럼 밀의 통 밀가루와 독립적으로 요리하는 것이 좋습니다.
포카 치아 조리법
성분 :
- 통밀 가루 - 약 2 잔;
- 물 또는 우유 - 약 1 컵;
- 누룩 - 건조한 (또는 2 번 더 눌린) 1 개의 패킷;
- 첫 번째 냉간 압박의 올리브 오일 - 약 20-30 ml;
- 설탕 - 1-2 tsp (효모를 시작하기위한);
- 일반 소금 - 1 핀치;
- 강판 치즈 (이상적으로 - 이탈리아 치즈);
- 양파 녹색;
- 윤활을위한 라드 조각.
준비
자유로운 방법으로 준비하십시오. 우리는 밀가루를 그릇에 쑤셔 넣고 홈을 만듭니다. 그것에서 우리는 효모, 설탕, 소금, 버터 및 약간 가열 된 우유를 첨가한다. 소량의 건조한 향신료를 추가하는 것은 나쁘지 않습니다 : 파프리카, 뜨거운 빨강 및 달콤한 후추 등 믹스는 반죽, 믹서로 혼합 할 수 있습니다. 우리는 덩어리로 그것을 굴리고 깨끗한 냅킨으로 덮어 따뜻한 곳에 20 분 동안 두었다가 다시 반죽하여 다시 섞는다. 주기를 반복하십시오. 반죽이 잘 접근하고 부피가 커지면 우리는 이것을 반죽하여 그것을 똑같은 조각으로 나누고 둥근 모양의 포카 치아 케이크 (너무 얇지는 않음)를 굴립니다.
집에서, 커다란 프라이팬, 주철 또는 알루미늄으로 코팅없이 오븐을 프라이팬에 대는 것이 가장 편리합니다 (옵션, 오븐에서, 가열 된 러시아 오븐에서, 특수 세라믹 원형 "돌"또는 베이킹 시트에서). 프라이팬에있는 경우 - 우리는 그것을 덥히 고 지방 조각으로 기름칠을하고 focaccia (트위스트와 함께)를 붉게 황금색으로 굽습니다. 오븐에 넣고 200도에서 약 20 분간 가열합니다. 준비된 핫 포카 치아는 강판 치즈와 다진 파를 뿌렸다. 약간 차가워지면 봉사 할 수 있습니다.
물론, 햄, 토마토 및 훌륭한 초벌구이 식탁 용 포도주와 같은 다른 케이크를 먹는 것이 좋습니다.
치즈, 바질, 양파, 햄 또는 훈제 소시지, 달콤한 고추 및 올리브와 함께 리구 리아 풍의 더 복잡한 복잡한 이중 포카치를 구울 수 있습니다.
반죽은 이전 제조법과 동일하게 준비 할 수 있습니다 (위 참조). 또는 밀가루, 물 또는 우유와 올리브 오일로 만든 반죽을 절대적으로 섞어서 녹일 수는 없습니다. 중요한 점 : 반죽 안에 아직도 조금 건조한 지상 향미료를 추가하십시오.
치즈, 바질, 양파가 들어있는 포카 치아
성분 :
- 반죽;
- 햄 또는 다른 소시지 삶은 훈제, 훈제;
- 강판 치즈;
- 녹색 양파, 바질, 등등.
- 구덩이가없는 올리브;
- 달콤한 고추;
- 마늘;
- 윤활을위한 그리스 조각.
준비
반죽이 단지 "휴식"하는 동안, 우리는 채우기를 준비합니다. 올리브는 얇은 동그라미, 달콤한 고추 - 짧은 빨대, 햄 - 서클 또는 작은 짧은 스트립. 우리는 채소를 자른다. 모두 강판 치즈를 첨가하여 혼합했습니다. 얇은 편평한 케이크를 내놓으십시오 (작은 부분을 만드는 것이 편리합니다, 1 부분 용).
1 개의 케이크에 두번째 덮개의 충전물을 전파하고 가장자리를 아교로 붙이십시오. 그것은 마치 파이와 같았습니다. 기름칠 한 과자 굽는 판에 또는 "돌"에 그것을 굽 거든. 반죽의 무례한 전에. 준비된 focaccia는 다진 마늘 정향에 기름칠을했습니다.