토마토와 다진 고기를 섞어서 만든이 간단한 소스는 포만감과 요리 속도, 그리고 맛이 모두가 만족할 것입니다. 가정에서 볼로냐 소스를 준비하는 여러 가지 요리법에 대해서는 나중에 논의 할 것입니다.
그레고리 소스 - 고전적인 조리법
두 종류의 다진 고기와 크림 한 방울이 든 두꺼운 토마토 소스와 풍부한 향기로운 허브의 혼합물을 바탕으로 준비된 볼로 네스 (Bolognese)의 고전적인 요리법을 제공하십시오. 이 소스는 파스타와 섞거나, 라자 냐를 첨가하거나 야채 장식과 칩을 제공하는 데 가장 적합합니다.
성분 :
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 쇠고기 - 640 g;
- 돼지 고기 - 640 g;
- 셀러리 줄기 - 2 개;
- 당근 - 170 g;
- 양파 - 115g;
- 마늘 6 개;
- pancetta - 6 개의 스트립;
- 마른 레드 와인 - 230 ml;
- 크림 - 55 ml;
- 자체 주스에 토마토 - 740g;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 토마토 페이스트 - 45 g;
- 백리향의 한 지점;
- 파 르 메 산 강판 한 줌.
준비
올리브 오일 한 방울을 예열하고 그 위에 pancetta 조각을 볶습니다. 고기가 갈색으로되면 냅킨에 옮기고 가열 된 지방 혼합물에 잘게 잘린 채소를 저장하십시오. 야채의 조각은 반 조리에 도달해야한다, 그 후 마늘과 다진 고기 두 종류의 혼합물이 그들에 추가됩니다. 미식가가 파악할 때, 접시를 맛을 내고, 토마토 풀 및 소스를 첨가하고, 포도주를 따르고 pancetta의 조각을 돌려 보내십시오. 풍미를 위해 백리향과 월계관을 넣고 소스를 덮어 약 1 시간 반 동안 저온에서 끓여 두껍게 끓으십시오.
마지막으로 볼로냐 크림을 띄웁니다. 이와 같은 두꺼운 고기 소스는 종종 파파 렐레 (pappardelle)와 같이 다양한 페이스트와 함께 제공되지만 일반적인 스파게티도 적합합니다.
닭고기로 그레고리 소스를 요리하는 법?
확실한 볼로냐 요리를 준비하는 데 몇 시간을 바칠 준비가되지 않았다면 소스의 기초가 닭고기 인이 요리법을 시도하십시오.
성분 :
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 양파 - 85g;
- 고추 부스러기;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 토마토 퓨레 - 760 g;
- 토마토 페이스트 - 75 g;
- 물 115 ml;
- 골파 류 - 4 개;
- 닭고기 육류 - 740 g;
- 적색 드라이 와인 - 235 ml.
준비
올리브 오일을 따뜻하게하여 잘게 자른 양파와 샬롯을 잘라냅니다. 로스트가 준비되면 다진 마늘을 넣고 고추 플레이크를 넣고 토마토 퓌레로 채 웁니다. 토마토 페이스트를 녹이고 용액을 붓는다. 닭고기 고기를 넣고 와인을 넣고 끓일 때까지 기다리십시오. 열을 강화하고 10-15 분 동안 소스를 끓인 다음 봉사하십시오.
그레고리력 소스에 대한 간단한 제조법
이 조리법은 고전적인 이탈리아 식베이스와 미국 요리 전통의 조화입니다. 이 볼로냐의 식물성베이스는 훨씬 다양하며 호박을 포함하며 토마토의 기초는 바베큐 소스와 훈제 파프리카와 혼합됩니다.
성분 :
- 쇠고기 - 740 g;
- 베이컨 - 4 조각;
- 양파 - 135 g;
- 적포도주 - 55 ml;
- 토마토 - 780g;
- 당근 - 115 g;
- 소스 바베큐 - 140 g;
- 호박 - 140 g;
- 토마토 소스 - 410 ml;
- 우스터 셔 소스 - 35 ml;
- 훈제 파프리카 - 2 tsp.
준비
잘 가열 건조한 팬에 베이컨 조각을 두르고 부드러울 때까지 튀 깁니다. 예열 된 지방에는 얇게 썬 야채를 넣고 토마토를 제외한 모든 것을 넣으십시오. 로스트가 준비되면 양 토마토를 모두 넣고 소스를 끓이고 파프리카를 붓고 포도주와 레드 와인을 얹고 바베큐 소스와 함께 토마토 소스를 넣으십시오. 갈은 쇠고기를 넣고 30 분 동안 집에서 볼로네 소스를 끓인다.