치즈 만들기는 오늘날과 관련이있는 매우 오래된 기술입니다. 그리고 현재 치즈를 구입할 때 품질과 자연 스러움을 확신하기 어렵습니다.이 직업은 그 어느 때보다도 중요합니다. 따라서 실제 집에서 만든 치즈를 만들려고하고 그것을하는 법을 모르는 경우 집에서 만든 치즈에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다.
치즈 요리에서 녹인 치즈 요리법
즉각 코티지 치즈가 진짜라고 말해야합니다. 그래서 시장에 집에 가져가는 것이 가장 좋습니다. 상점에서는 종종 공정에서 녹지 않는 제품을 판매합니다.
성분 :
- 코티지 치즈 - 450 g;
- 소다 - 5 g;
- 버터 - 40 g;
- 염 - 10g;
- 녹색 - ½ 연필.
준비
이 조리법의 주성분은 당연히 코티지 치즈이지만, 소다가 없으면 결과가 없습니다. 그러므로 두부를 섞어 잘 섞은 후 두부가 건조하면 물 한 스푼을 넣고 부드럽게 한 버터를 넣고 수조에 보내십시오. 요리 중 질량이 증가 할 것이므로 요리를 여유있게 가져갈 수 있습니다.
코티지 치즈를 녹이는 과정은 아주 빨리 시작되며 우리는 그것을 혼합하기 시작합니다. 커티지 치즈가 녹기를 멈추었지만 아직 많은 곡물이 남아 있다면, 그것은 아마도 소다를 더할 가치가 있습니다. 코티지 치즈가 많을수록 소다가 많아집니다. 그러나 우리는 부분적으로 그것을, 과용하지 않기 위하여 점차적으로한다. 거품이 있으면 좋은 징후입니다. 그런 다음 모든 것이 잘 돌아갑니다.
결국, 덩어리는 믹서기로 깰 수 있고 소금을 넣고 채소를 첨가 할 수 있습니다. 게다가 우리는 저장 탱크에 부어 치즈가 식을 때까지 기다린다.
가정에서 만든 수제 염소 우유의 치즈
이 조리법에 따라 치즈를 만들 수 있습니다. 여기에 추가적인 효소와 장치가 사용되지 않습니다.
성분 :
- 염소 우유 신선한 - 2 리터;
- 소금, 향료.
준비
1 리터의 우유를 냉장고에 넣고 적어도 12 시간 동안 거기에 보관해야합니다. 그러면 특정 산미도가 필요합니다. 두 번째 리터는 응고시키기에 충분히 따뜻한 곳에 둔다. 차가운 우유를 스튜 냄비에 붓고 가열하면 거의 끓습니다. 그런 다음 응고 된 우유를 부어서 몇 분 동안 섞으면 우유가 말려 올라가고 응고 된 응고 물이 튀어 나오게됩니다. 우리는 그것을 끓여서 가져 오지 않고 한 시간 동안 뚜껑 아래에 두지 않습니다. 그 후, 소쿠리와 거즈를 통해 걸러 내고 두시간 동안 물기가 잘 빠져 나갑니다. 그 후에 소금과 향료를 추가하십시오 (예 : 말린 딜, 바질 등). 믹스. 그런 다음 금형에 넣고 4 시간 동안 프레스 아래에 놓습니다. 이 시점까지, 치즈는 눌러지고 잘 익습니다.
집에서 만든 코티지 치즈의 단단한 치즈
그러한 치즈의 경우, 두부는 소다 덕분에 저지방을 먹는 것이 낫습니다. 소다 덕분에 아주 잘 녹고 통풍이 잘되고 점성이납니다.
성분 :
- 코티지 치즈 - 800 g;
- 계란 - 1 조각;
- 우유 - 400 ml;
- 버터 - 70g;
- 소금 - 취향에;
- 설탕 - 10 g;
- 소다 - 5 g.
준비
냄비에 우유를 부어 코티지 치즈를 부어서 저어 준다. 우리는 스토브를 착용하고 유장이 끓기 시작하자마자 불을 최소로 만들어 5 분 동안 요리합니다. 그 동안 우리는 소금, 소다, 설탕으로 계란을 저어줍니다. 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비가 가열되어 거기에 기름이 묻힌다. 두부가 딱딱한 덩어리로 변하면 우리는 유장에서 치즈 반죽을 통해 그것을 변형시키고, 계란과 섞어서 팬에 옮겨 오일을 만듭니다. 그래서 덩어리가 끈적 거리고 끈적 거리는 반죽처럼 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 그것을 고형화를위한 용기로 옮겨 하루 동안 냉장고에 보냅니다.