약간 익숙한 닭고기와 칠면조 펄프를 대체하려면 오리 가슴살이 올 수 있습니다. 오리 도살장의이 부분을 부르는 것은 칼로리가 적기 때문에 깃털이 달린 친척의 유사품은 그렇지 못합니다. 이유는이 두꺼운 피하 지방이 부적절하게 준비되면 육류의 맛을 완전히 망칠 수 있기 때문입니다. 그래서 오리 고기의 맛을 충분히 맛볼 수있는 여러 가지 조리법을 수집했습니다.
치커리와 튀긴 오리 가슴살 - 요리법
고전적인 조합 중 하나는 오리 가슴살과 향과 향이 강한 향신료의 조합입니다 : 아니스, 계피 및 육두구는 마지막 것의 목록에 불과하므로 가장 간단한 요리법에서도 오리를 완벽하게 보완합니다.
성분 :
- 오리 가슴 (피부 포함) - 2 개;
- 계피 스틱;
- 별표;
- 지상 육두구 - 2 g;
- 치커리 - 3 머리;
- 버터 - 40 g;
- 신선한 세이 지 (잎) - 소수입니다.
준비
오리 유방을 헹구고 종이 수건으로 말린 후, 여분의 모든 수분을 추가로 제거하면 균일하게 갈색으로 된 빵 껍질이 형성됩니다. 아낌없이 소금과 후추로 갈아서 무스카트로 문지릅니다. 유방에 사발 안에 계피 및 아니스를 직접두고 밤새도록 오리 향긋한 향기를 남겨 두십시오.
다음날 요리를 시작할 수 있습니다. 프라이팬을 펼치고 그녀에게 고기를 내려 놓으십시오. 2 ~ 3 분 후, 껍질을 벗기고 지방이 많이 익었을 때 유방을 뒤집어 4 ~ 5 분 더 볶은 후 기름에 튀긴 오리 가슴살이 분홍색으로 남아있게됩니다. 따뜻한 접시에 오리를 구르고 호일로 덮으십시오. 같은 프라이팬에서 버터를 녹이고 그 위에 치커리로 현자를 내 놓으십시오 - 그들은 유방에 반찬이 될 것입니다.
오리 가슴살 샐러드 - 조리법
오리 가슴살 요리를 쉽게 준비 할 수있어이 요리의 아시아 분위기를 충분히 느낄 수 있습니다.
성분 :
샐러드 들어 :
- 오리 가슴살 - 240 g;
- 벌꿀 - 5 g;
- 간장 - 15 ml;
- 소수의 밀 배아;
- 북경 양배추 - 머리;
- 녹색 양파 - 2-3 깃털;
- 칠레;
- 민트, 고수풀 - 3-4 개 sprigs;
- 쌀 국수 - 100g
연료 보급 :
- 석회 주스 - 60 ml;
- 생선 소스 - 30 ml;
- 설탕 - 5g;
- 칠리.
준비
오리 가슴살을 준비하기 전에 피부와 지방을 부드럽게 자르고 요리와 지방 가열을 빠르게하십시오. 예열 된 프라이팬에 고기를 넣고 양쪽에 6-8 분 정도 튀 깁니다. 그 동안 양배추와 채소를 자르고면을 삶아 얼음물로 헹구십시오. 라임 쥬스, 생선 소스, 설탕 및 다진 칠리 샐러드 드레싱 믹스의 기초. 준비된 고기는 3-4 분 동안 따뜻한 접시에 휴식을주고, 섬유를 가로 질러 가슴을 자르고 샐러드 위에 놓습니다.
오븐에있는 오렌지와 오리 가슴살 - 요리법
성분 :
- 오리 가슴살 - 480 g;
- 오렌지 (달콤한, 대형) - 2 개;
- 와인 식초 - 15 ml;
- 벌꿀 - 45 g;
- 계피 스틱;
- 아니 - 별 2 개;
- 후추 - 3 개.
준비
껍질을 십자로 자르고 오리를 조미료로 썰어 차가운 프라이팬에 올려 놓고 중간 정도의 열을가합니다. 껍질이 갈색으로 변하면 고기를 뒤집어서 다른 쪽에서 2 분 정도 기다리십시오. 오리를 예열 된 190 ° C의 오븐에 4 분 동안 넣고 그 사이에 설탕을 꽉 쥔다. 새가 오렌지 주스를 굽고있는 프라이팬을 Degglasize. 그런 다음 감귤류의 껍질과 향신료와 꿀을 넣으십시오. 유약이 두껍게되면 오리 위에 붓고 몇 분 동안 그릴 아래에 두십시오. 서빙하기 전에 오븐에서 조리 한 오리 유방을 따뜻한 접시에 3 분 이상 놓아 두어야합니다.