쇠고기 혀는 다양한 요리 전통을위한 진미이며, 제 1 범주의 하위 제품에 속하며 돼지 혀 같은 유용한 물질을 많이 포함합니다. 구조 - 상당히 단단한 외투로 덮인 단단한 근육. 보통 쇠고기 혀의 무게는 약 800g ~ 2.5kg입니다. 육체는 부드럽고 맛있으며 영양가가 있습니다. 잘 준비된 혀는 맛이 좋으며이 제품에는 결합 조직이 거의 없기 때문에 잘 흡수됩니다. 이 언어를 사용하면 축제 테이블을 완벽하게 장식 할 수있는 다양하고 맛있는 요리를 다양하게 조리 할 수 있습니다. 일반적으로 요리하기 전에 혀를 찬물에 담근 다음 양파, 당근, 뿌리, 소금 및 말린 양념을 넣어 삶아냅니다. 다른 향신료를 첨가하면 육류와 국물에 맛있음과 즐거운 향기가 제공됩니다.
소고기 혀를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
보통 혀는 몇 시간 동안 요리됩니다. 송아지 고기 혀는 2 시간 동안 끓인다. 성인 동물의 언어 - 3 시간 동안 요리하고, 때로는 길게하십시오. 대략적인 동물의 나이를 결정할 수없고 쇠고기 혀를 요리하는 데 몇 시간이 걸릴지 모르면 포크로 뚫고 그 의지를 확인하십시오. 피어싱이 쉬운 경우 준비가 완료됩니다. 그것은 소화하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기의 맛이 즉시 악화됩니다. 혀가 부드러워지면 혀가 찬물 용기로 옮겨져 냉각되고 벗겨집니다. 그런 다음 특정 요리법의 지시에 따라 행동 할 수 있습니다. 예를 들어 혀를 얇게 자르고 간식이나 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 삶은 혀에서 여러 가지 샐러드를 상상할 수 있습니다. 소시지 나 고기를 끓인 혀로 대체 할 수 있습니다.
몇 가지 팁
언어를 구입할 때, 그것이 연결 및 설하 근육 조직, 후두, 고환 뼈, 림프절, 점액, 혈액 및 지방에서 해방되었는지 확인하십시오. 구입 한 제품이 이러한 요구 사항을 완전히 충족시키지 못하면 불필요한 것을 모두 제거한 다음 나이프로 조심스럽게 긁어 내고 차가운 물로 혀를 헹굽니다. 이제는 흠뻑 젖을 수 있습니다. 저녁부터 이것을하고 다음날 요리하는 것이 가장 좋습니다.
종종 언어는 갓 동결되고 냉동 된 형태로 판매되며, 물론 운송과 보관이 더 편리합니다. 당연히 이러한 제품은 신선한 것보다 저렴해야합니다.
냉동 쇠고기 혀를 요리하는 방법?
먼저, 제품을 제상하십시오 -이 과정은 몸을 담그면 결합 할 수 있습니다. 단순히 저녁에 냉동 혀를 찬물 용기에 담으십시오. 다음날 아침에 그것을 닦고 헹구어 내고 끓일 수 있습니다. 조리 중에이 제품의 크기가 커지므로 팬의 크기가 충분해야합니다.
그래서 쇠고기 혀를 이용한 예비 조작이 완료되었습니다. 이제 준비 중입니다.
성분 :
- 쇠고기를 담그고 껍질을 벗기고 씻으십시오 (원래 제품이 신선하든 냉동이든 상관 없음) - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 파슬리 뿌리 - 1-2 조각;
- 다른 품종의 고추 - 완두콩 - 5-8 개;
- gvozdichka - 3 개의 화서;
- 베이 잎 - 5 개;
- 소금.
다른 향신료와 향긋한 허브 (파슬리, 딜 및 기타)를 원하는대로 추가 할 수 있습니다.
준비
쇠고기 혀는 끓는 물 냄비에 넣고 뿌리, 당근, 양파를 넣습니다 (모든 것은 쇠고기를 조리 할 때와 같이 이루어집니다). 향신료와 소금 우리는 준비하기 전에 15-20 분을 추가, 베이 리프 - 10 분.
가장 인기있는 조리법 중 하나는 혀의 젤리이지만이 요리는 매일 먹을 수 없으므로 많은 사람들이 젤리에 대해 얼마나 혀를 요리해야하는지에 대해 질문을합니다. 사실, 다른 요리만큼 많은 혀를 쏟아내는 것은 어렵지 않습니다. 소고기 혀 샐러드 도 준비 할 수 있습니다.