오리 북경 어떤 축제 테이블의 주요 요리로 간주됩니다. 중국에서는 그것을 준비하는 과정이 전체적인 예술이다. 집에서 베이징에서 오리를 요리하는 방법을 알려주고 고전적인 골동품 요리법을 다소 바꿉니다.
베이징의 클래식 조리법 오리
성분 :
- 오리 - 2.5 kg;
- 쌀 식초 - 50 ml;
- 꿀 액체 - 4 tbsp. 숟가락;
- 참기름;
- 향신료;
- 간장 - 맛에;
- 지상 생강.
준비
우리는 오븐에 베이징에서 간단한 조리법 오리를 제공합니다. 그래서 새가 자연스럽게 해동됩니다. 그런 다음 씻어서 말리고, 날개 끝을 잘라 내고 여분의 지방을 제거하십시오. 그 후, 우리는 그것을 소쿠리에 뿌리고 끓는 물로 끓였습니다. 다음으로, 쌀 식초와 바닷물 안팎에서 고기를 문지릅니다. 이제 오리를 그릇에 넣고 12 시간 동안 냉장고에 올려 놓으십시오. 시간이 지나면 우리는 그로부터 해방 된 피를 뽑아 내고, 시체를 외부에서 꿀로 번지 고 그것을 추위로 되돌려 보냅니다. 오븐은 최대 190도까지 데우고, 베이킹 트레이를 아래에 놓습니다. 그 위에는 굽는 격자가 있습니다. 조리 한 오리는 유방에 유방을 놓고 냄비에 물을 채 웁니다. 호일로 새를 가리고 약 1 시간 동안 구우십시오.
한편, 우리는 그릇에 소스를 준비 : 간장, 생강과 참기름을 섞어 섞는다. 오리를 빗으로 펴고 250도 온도에서 20 분간 더 구워냅니다. 그 후 조심스럽게 준비된 새를 꺼내 식혀서 식히고 푸른 양파, 신선한 오이 및 여러 가지 소스로 식탁에 제공하십시오.
multivark에서 북경에서 오리 요리법
성분 :
- 오리 - 1 PC.
마리 네드 :
- 여과 된 물 - 2 ㎕;
- 생강 뿌리 - 1 조각;
- 간장 - 60 ml;
- 쌀 식초 - 60 ml;
- 조미료 "5 개의 향미료"- 1 tbsp. 숟가락;
- 여보 - 3 큰술. 숟가락;
- badonia - 2 개;
- 큰 소금.
준비
그래서, 신선한 gutted 오리, 조심스럽게 씻어, 말린 과잉 지방을 잘라. 팔레트와 함께 화격자에게 시체를 퍼 뜨리고 마리 네이드에 가십시오. 냄비에 물을 부어 생강, 잘게 자른 조각, 양념, tubby, 꿀을 넣고 쌀 식초와 간장을 부어 라. 혼합물을 끓여서 몇 분 요리하십시오. 우리는 뜨거운 마리 네드로 모든면에서 오리를 체증합니다. 큰 냄비에 물을 채운 병을 넣고 새를 넣습니다. 우리는 냉장고에서이 구조를 제거하고 하루 동안 떠납니다. 그 후, 우리는 가슴과 함께 그것을 멀티 박스에 퍼 뜨리고 "Bake"프로그램을 선택할 준비가 될 때까지 굽습니다. 준비 오리는 얇게 썰어 탕수육과 중국식 소스와 만다린 케이크로 제공됩니다.
북경 요리 오리 조리법
성분 :
- 오리 - 2.5 kg;
- 진 - 120 ml;
- 벌꿀 - 170 ml;
- 마른 셰리 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 250 ml;
- 소금은 크다.
준비
우리는 오리를 씻고, 과도한 지방을 잘라내어 진과 함께 부드럽게 안쪽과 바깥 쪽을 문질러줍니다. 그녀를 30 분 동안 양조하게 한 다음 물을 끓여서 다시 끓여서 시체를 꺼내기를 기다리는 끓는 물에 넣으십시오.