물고기에 대한 매리 네이드 요리의 주된 미묘함과 특색은 그들의 맛이 자연 맛을 방해하지 않고 매운맛을 줄만큼 충분해야한다는 것입니다. 우리는이 자료에서 그러한 마리 네이드를 수집했습니다.
레몬 그릴에 붉은 물고기를위한 마리 네이드
성분 :
- 붉은 물고기 필레 720 g;
- 오렌지 주스 - 125 ml;
- 레몬과 라임 주스 - 각각 55ml;
- 오렌지 잼 또는 마멀레이드 - 45 ml;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 간장 - 45 ml;
- 갈색 설탕 - 25 g;
- 전분 - 5g.
준비
빨간 물고기를 내려 놓고 소금으로 맛을 낸다. 냄비에 감귤류의 모든 종류의 감귤류와 오렌지의 마멀레이드를 섞어서 마늘과 콩을 넣은 박격포에 넣습니다. 거품이 액체 표면에 나타나면 갈색 설탕을 마리 네이드에 첨가하십시오. 소량의 차가운 물에 녹말을 희석하여 매리 네이드 용베이스에 붓습니다. 그것을 두껍게하고, 따뜻하게 냉각시키고, 생선 펄프에 기름을 발라주십시오. 물고기를 15 ~ 20 분 동안 마리 네이드에 담그고 그릴에 놓습니다.
그릴에 물고기를위한 지중해 마리 네이드 조리법
이러한 드레싱은 생선을 가공하는 것뿐만 아니라 고기와 야채의 맛을 강조하는 데에도 적합합니다.
성분 :
- 올리브 오일 - 120 ml;
- 디종 겨자 - 15 g;
- 레몬 주스 - 45 ml;
- 마늘 향신료;
- 말린 된 백리향, 타 라 곤 - 꼬 집.
준비
파스타에 레몬 주스, 다진 마늘 페이스트 및 허브로 겨자를 치십시오. 털로 일하는 것을 멈추지 않고 매리 네이드가 희고 짙어 질 때까지 얇은 물방울로 올리브유를 부어주세요. 그런 다음 구이시 또는 직접 시작하기 몇 시간 동안 생선으로 직접 기름칠 할 수 있습니다.
석쇠에 강 물고기를위한 마리 네드
강 물고기는 진흙, 강물 및 조류의 다소 날카로운 냄새 때문에 즉시 서식지를 즉시 내주지 않습니다. 이 아로마를 없애기 위해서는 시체를 세 심하게 씻고 담가서 마실 수 있습니다.
성분 :
- 레몬 껍질 - 1 티스푼;
- 날카로운 겨자 - 5 g;
- 레몬 주스 - 35 ml;
- 말린 마늘, 파슬리, 양파 - 3/4 tsp;
- 식물성 기름 - 45 ml.
준비
물고기를 냅킨으로 조심스럽게 헹구고 몸을 가라 앉혀서 아가미를 잘라냅니다. 그런 다음 시체를 필레로 나누고 각각을 에나멜 또는 유리 용기에 넣으십시오. 별도의 그릇에 레몬 주스를 풍미와 겨자로 치고 말린 마늘, 허브, 양파를 넣고 매리 네이드에 기름을 첨가하십시오. 매리 네이드에서 필레를 2 ~ 6 시간 동안 담그십시오.