향긋하고 가볍게 소금에 절인 매운 고등어 를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고, 예산 적이며, 가장 중요한 것은 건강에 좋은 간식으로 밝혀졌습니다. 결국, 준비를 위해 우리는 천연 성분만을 사용합니다.
아래에 제안 된 조리법에서 고등어 매운 소금을 만드는 법을 올바르게 배웁니다.
고등어 매운 소금을 만들기위한 조리법
성분 :
- 고등어 사체 - 2-3 개;
- 소금 - 100 g;
- 설탕 - 30g;
- 고수풀 - 1 티스푼;
- 정향 나무 - 3 개;
- 후추 향기로운 완두콩 - 5 개;
- 정제수 - 1ℓ;
- 로렐 잎 - 3 개.
준비
고등어, 필요하다면, 해동하고 자르고, 칠판 위에 눕는다. 이를 위해 머리, 꼬리 및 지느러미에서 제거하고 내부를 제거하고 복부를 검은 색 필름 내부에서 닦아냅니다. 이제 시체는 잘 씻겨집니다.
고수풀, 카네이션 봉우리, 달콤한 후추와 로렐 완두콩은 박격포에서 철저히 매시과 소금과 알갱이 설탕으로 섞는다. 이 혼합물의 절반은 생선을 내부와 외부에서 문지르며 에나멜 용기, 팬 또는 유리 용기에 넣고 위에 놓고 5 시간 동안 실온에서 방치하십시오.
시간이 경과 한 후, 방출 된 액체를 합류하고 마리 네이드를 따르십시오. 그것의 준비를 위해, 끓인 냉수 700 밀리리터로 나머지 매운 혼합물을 섞는다.
우리는 냉장고에서 이틀 동안 물고기와 함께 접시를 결정합니다.
식초로 고등어 매운 소금을 만들기위한 조리법
성분 :
- 고등어 사체 - 2-3 개;
- 소금 - 100 g;
- 설탕 - 50g;
- 식초 9 % - 30 ml;
- 정향 나무 - 5 개;
- 후추 향기로운 완두콩 - 5 개;
- 정제수 - 1ℓ;
- 월계관 잎 - 5 개.
준비
고등어 매운 소금에 좋은 품질의 신선한 또는 냉동 생선을 선택하십시오. 냉장고의 바닥 선반에 제상을 요리하기 전에 냉동 된 도체. 우리는 물고기, 머리, 내부, 지느러미 및 꼬리를 제거합니다. 시체를 헹구고 복부 내부의 검은 색 필름 잔해를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 우리는 고등어를 2 ~ 2 센티미터의 두께로 조각으로 자르고 2 리터짜리 병에 넣습니다.
우리는 물을 끓여서 소금, 설탕, 카네이션 봉우리, 달콤한 후추 완두콩, 로렐 잎을 던져 몇 분간 끓게 만듭니다. 우리는 40도까지 염수를 식힌 다음 식초를 부어 혼합하여 물고기 통에 채 웁니다. 조각은 매운 매리 네이드로 완전히 덮여 야합니다. 고등어를 실온에서 12 시간 동안 염수에 그대로 두십시오.
시간이 지나면 매운 생선을 맛볼 수 있습니다. 염분의 정도가 완전히 맞는 경우 추가 저장을 위해 소금물에서 조각을 꺼내 식물성 기름을 부어 넣는 것이 좋습니다. 이 물고기는 5 일 이상 냉장고에 보관해야합니다.
고등어 집에서 겨자와 매운 소금에 절인 고기
성분 :
- 냉동 고등어 - 2 개;
- 정제수 - 1ℓ;
- 식물성 기름 - 35 ml;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 겨자 건조 - 1 큰술. 숟가락;
- 고수풀 - 1 큰술. 숟가락;
- 로렐 잎 - 6 개;
- 정향 나무 - 2 개.
준비
버섯의 고등어 제 포기, 냉장고의 하단 선반에 누워. 물고기가 녹고있는 동안 우리는 피클을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 가열하고 소금을 던지고 설탕을 말린 다음 겨자를 말려 넣고 식물성 기름에 부어 넣고 고수풀, 카네이션 봉오리와 로렐 잎을 넣으십시오. 2 분 후, 고등어 매운 소금물에 대한 마리 네이드가 준비 될 것입니다. 오직
그 동안 우리는 물고기를 분리 할 것입니다. 우리는 머리, 꼬리 및 지느러미에서 그들을 제거하고 내부를 꺼내. 검은 색 필름에서 복부를 청소하는 데 특히주의를 기울입니다. 완성 된 물고기에 쓴 맛을 줄 수 있기 때문입니다. 그런 다음 고등어 광산과 약 2 센티미터 두께의 조각으로 잘라. 우리는 그들을 적당한 크기의 용기 또는 용기에 넣습니다.
냉각 된 소금물로 고등어 조각을 채우고 실온에서 10 시간에서 12 시간 동안 방치합니다. 매운 고등어가 준비되었습니다.
냉장고에 소금물이 든 생선을 들고 있으면 약 2 일 후에 준비가됩니다.