붓는 것은 보통 고기 나 생선의 축제 테이블을 준비합니다. 세련된 젤리 새우를 어떻게 준비 할 수 있는지 알려주십시오.
새우는 신선한 냉동 상태로 냉동 된 반제품으로 포장됩니다. 새우를 선택할 때는 제품이 신선하고 신선한 지 확인하십시오. 중간 크기의 새우를 선택하는 것이 가장 좋습니다 (이 경우에는 화학 물로 채워진 아쿠아 농장에서 제품을 얻지 못할 가능성이 적어도 있습니다).
우리는 익히지 않은 새우에 대해 이야기 할 것입니다. 익히지 않은 채로 껍질을 벗겨서 고기를 추출하면됩니다.
새우 요리법
성분 :
- 새우 요리 벗겨서 - 약 600 g;
- 젤라틴 - 1-2 tbsp. 숟가락 (한천 - 한천 - 3 배 이상);
- 라이트 와인 (셰리, 육두구, 마데 라, 마티니) - 200-250 ml;
- 레몬 주스;
- 물 또는 좋은 깨끗한 무 지방 생선 국물 (예 : 어획물에서) - 200-250 ml;
- 채소 다진 (딜, 로즈마리, 파슬리);
- 고추 지상 검은 색, 강판 된 육두구;
- 구덩이가없는 올리브 (어둡거나 어린 녹색) - 1 냄비 또는 새우의 수.
준비
약간 따뜻한 물이나 국물에 우리는 젤라틴을 넣고 40-60 분 동안 개화합니다. 와인, 레몬 주스와 함께 용액을 섞고 향신료 를 넣은 다음 여과하십시오. 약간의 와인 혼합물을 젤리 모양의 곰팡이에 넣고 (바닥에서 0,5-0,7 cm) 덮고 냉장고에 넣어 혼합물이 얼게합니다.
냉동 젤리의 형태로 우리는 껍질을 벗기고 새우를 썰어 올리브와 잘게 잘린 채소를 썰어 놓습니다. 연고 겔화 혼합물로 채워서 작은 뚜껑으로 완전히 덮어주십시오. 그것은 3-4 리셉션에 부어서 사용 된 각 제품이 그 다음 레벨에 놓일 수 있습니다 (응고를 위해 다음에 붓는 대기 후). 우리는 젤리 모양을 녹색 잎으로 장식하고 응고 될 때까지 냉장고에 다시 넣습니다 (곰팡이를 덮음).
새우에서 잼의 일부를 접시 또는 서빙 접시 (필요한 경우)에 넣으려면 폼을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 1 분 동안 담그고 접시를 뒤집으십시오.
이 요리를위한 와인은 젤리 또는 적어도 빛의 준비에 사용되었던 동일한 것을 더 잘 제공합니다. 또한 새우는 라이트 럼, 진 또는 보드카에 적합합니다.
매우 조화로운 새우와 물고기, 예를 들어, 연어 (선호 야생), 연어, 송어 또는 다른 고귀한 물고기의 젤리 가 될 것입니다. 위의 방법을 따르십시오.
새우와 생선 잼을 준비하려면 필렛 만 사용하십시오. 5 ~ 8 분이면 충분합니다. 작은 조각은 국물에 일반적으로 삶아서 생선을 마신 후에도 남아있는 머리, 능선, 꼬리 및 지느러미에서 용접 할 수 있습니다. 최소한의 불로 양파와 향신료로 국물을 요리하십시오. 수프는 깨끗하고 투명해야합니다 (이것이 달성되지 않은 경우 수프에 달걀 흰자위를 넣은 후). 40 ℃로 식히고 젤라틴을 놓습니다.
이 요리의 구성에는 케이 퍼, 삶은 당근, 요리 한 어린 완두콩도 포함될 수 있습니다.