순록하려면 북부와 고귀한 사슴 고기, 또한 알의 사슴, 와피 티와 다른 종 (사슴의 가족 51 종) 고기를 가지고 다니는 것이 가능합니다. 북부 사람들의 전통적인 식단의 주요 구성 요소 중 하나 인 순록의 고기는 음식의 특성과 관련하여 더 따뜻한 위도에 사는 사슴 고기와 특성이 다릅니다.
북부 사슴은 천연 항생제 특성을 지닌 이끼류와 이끼류를 주로 먹기 때문에 순록 고기는 더 오래 지속되며 결과의 두려움없이 날 것으로 먹을 수 있습니다.
사슴 고기 - 독창적 인 맛, 저지방 함량 및 독창적 인 영양소 배합의 육즙이 풍부한 붉은 고기입니다. 사슴 고기는 진미 의약품 및식이 제품으로 간주 될 수 있으며, 면역력을 높이기 위해 신진 대사 장애, 각기병에 권장됩니다.
사슴 고기에서 매우 간단하고 매우 세련된 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있습니다 (훈제, 말린 것, 말린 것, 절인 된 것, 튀김 된 것, 삶은 것, 조림, 구운 것 등). 가장 맛있고 부드러 우며 1 세 미만의 어린 고기, 유년기의 수컷과 유모가 많습니다. 안심하고 베이컨 사슴 (북쪽의 원주민과 좋은 사냥꾼은 모든 것을 사용합니다)을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사슴 고기 - 고기는 다소 건조하고 가혹하므로 요리 방법과 조리법이 필요합니다.
오븐에서 포로 구운 사슴 고기
성분 :
- 사슴 고기 - 체중이 1.5kg 이하인 안심 조각;
- 마늘;
- 붉은 색 또는 장미 빛의 비 황산염 포도주, 단맛이없는 가벼운 맥주 (석류, 체리, 붉은 건포도의 신선한 주스) 300 ml;
- 빨간 고추;
- 후추 향기로운 검은 완두콩;
- 정향;
- 베이 리프;
- 주니퍼 열매, 크랜베리 (및 / 또는 cowberry, 붉은 건포도);
- 소금;
- 신선한 채소는 다릅니다.
준비
사슴 고기 조각은 완전히 구워 질 것이지만, 먼저 우리는 그것을 마리 네이드하게 할 것입니다. 조각을 단단히 늘어 뜨린 용기에 넣으십시오. 와인에는 주니퍼 열매 (8-16 개), 완두콩 (5-8 개), 새싹 정향 (3-5 개), 베이 잎 (2-3 개)이 들어 있습니다. 3-5 정향 마늘은 수동식 프레스를 통해 판매됩니다. 뜨거운 고추와 함께 계절 (신선한 것이 좋습니다). 조금. 결과물 인 마리 네드를 고기를 채우고 시원한 곳에 6 ~ 12 시간 동안 두십시오. 고기를 주기적으로 켜십시오.
당신의 의견으로는 고기가 충분히 더러워 졌을 때 우리는 깨끗한 종이 타월로 말린 것을 말립니다. 좁은 예리한 칼의 도움으로 우리는 고기에 마늘 (상아질의 절반 또는 4 분의 1)을 채우고, 고기가 힘들다면 라드 조각으로 채울 수 있습니다.
지방으로 호일을 윤활하고 주스의 준비가 흐르지 않도록 고기 조각으로 포장하십시오. 베이킹 시트 또는 그릴에 호일로 고기를 놓고 적어도 약 1.5 시간 동안 섭씨 200 도의 온도에서 오븐에서 베이킹하십시오.
준비가 완료된 고기는 채소와 붉은 열매 (크랜베리, 크랜베리, 건포도)로 장식 된 서빙 접시에 얇게 썰어 놓습니다. 이런 사슴 고기 요리에 별도로 봉사하는 것이 좋다.
그런데 이런 방법으로 준비된 사슴 고기 (위 참조)에서 조각을 자르고 생선 케밥을 튀기 거나 양파와 당근을 넣거나 조각으로 자르고 튀기 거나하는 등 다른 요리를 준비 할 수 있습니다.
다진 고기 요리는 쇠고기 다진 고기와 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 사슴 고기가 다소 건조하고 가혹하다는 것을 감안할 때, 당신은 먹거리에 약간의 돼지 지방을 첨가 할 수 있습니다.