Rassolniki는 잘게 썬 오이와 때로는 오이 피클을 추가하여 적당히 산뜻한 맛의 색조로 채워주는 인기 러시아 스프입니다. Rassolniki는 대개 뜨거워졌습니다 (그런데 멋진 대장 항아리, 따라서 아침에 그런 요리를 제공 할 수 있습니다).
전통적인 형태로 rassolnikov를 준비하는 전통과 요리법은 19 세기에 일반적인 형태로 개발되었지만 바로 그 아이디어는 더 오래된 요리 인 kalya에서 나옵니다.
무엇을 요리해야할까요?
고전적인 요리법을위한 Rassolniki는 쇠고기 국물에 진주 보리로 준비되는 경우가 많지만, 엄격한 규칙은 아닙니다. 그들은 가금류, 생선, 버섯, 채식 요리법을 사용합니다. rassolniki에서는 곡물 (진주, 쌀, 오트밀)뿐만 아니라 다양한 채소, 뿌리, 채소 및 향신료를 넣습니다.
진주 막대기로 피클을 준비하는 방법은 간단합니다. 고기 나 버섯 국물을 만들어야합니다. 진주 보리는 육류와 함께 또는 별도로 국물에 때때로 삶아진다. 야채 (감자, 당근), 뿌리 및 향신료를 추가하십시오. 프라이팬에서는 양파에서 때로는 버섯으로 구워 먹습니다. 오이 잘게 잘라 (소금에만 사용, 절인은 적합하지 않습니다). 모든 재료를 합치고, 약간의 소금물을 넣고, 가볍게 끓여서 준비된 피클에 별도의 사발에서 사워 크림을 제공하십시오.
진주 보 리와 함께 아주 맛있는 전통적인 양고기 건포도
성분 :
- 양고기 심장 - 1 PC. (돼지 고기 또는 송아지 고기로 대체 될 수 있음);
- 파슬리 뿌리 줄기 - 2 개;
- 진주 보리 - 3 tbsp. 숟가락;
- 강한 소금에 절인 오이 - 3 개;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 샴 피뇽 - 5 개;
- 당근 - 1 조각;
- 감자 - 3 개;
- 야채 또는 크림 버터, 또는 닭 지방;
- 향신료;
- 소금물에 절인 오이 신선한 - 3 큰술. 숟가락;
- 녹색;
- 마늘;
- 서류 작성을위한 사워 크림.
준비
3-5 시간 동안 두꺼운 세라믹 그릇에 진주 배럴을 끓는 물로 채우고 뚜껑 또는 접시로 덮으십시오. 어린 양의 심장은 반으로 자릅니다. 우리는 혈관의 지방, 필름 및 흔적을 제거하고 작은 직사각형 조각으로 잘라내어 씻습니다. 부어 오른 보리는 다시 끓는 물로 씻어 내고 가슴 조각과 함께 냄비에 넣을 것입니다. 또한, 우리는 큰 당근, 파슬리와 향신료의 전체 뿌리를 놓고 있습니다. 약 40 분 동안 물로 채우고 정기적으로 소음을냅니다. 우리는 파슬리 뿌리를 버리고 감자를 넣고 요리 될 때까지 요리합니다.
프라이팬에 기름에 약간 다진 양파와 버섯, 조금 두껍게.
양파 버섯 혼합물을 스프, 절인 오이에 넣고 소금물에 부어 넣습니다. 우리는 5 분 더 용접했다. 식사 전에 잘게 잘린 채소로 스프를 뿌리고 마늘, 검은 후추, 사워 크림으로 시즌을 추가 할 수 있습니다.
닭고기 국물에 Rassolnik 가정 작풍 - 조리법
성분 :
- 닭고기 나지만 2 개;
- 닭고기 심장 - 1 개;
- 닭 위 - 1 개;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 국물하지 않은 향신료;
- 쌀 - 2 큰술. 숟가락;
- 신선한 샴 피뇽 - 3-5 개;
- 절인 오이 - 3 개;
- 피클 오이 - 2 큰술. 숟가락;
- 닭 지방 또는 기름;
- 녹색 채소밭;
- 마늘.
준비
닭고기 국물에 잘게 잘게 잘린 당근과 향신료를 넣고 30 분 정도 익힌다. 우리는 더 낮은 다리를 빼내고, 뼈에서 고기를 잘라 내고, 뇌실과 심장도 잘라냅니다. 우리는 고기를 냄비에 돌려 놓습니다. 우리는 그다지 커트가 아닌 감자와 쌀을 자르며, 거의 준비 할 때까지 요리합니다. 별도로 조리 한 진주 보리 4 큰술 대신 쌀을 넣을 수 있습니다.
프라이팬에 기름을 뿌려 잘게 썬 양파와 버섯을 볶거나 잘게 자릅니다. 프라이팬의 내용을 스튜 냄비로 옮기고 얇게 썬 오이와 약간의 소금물도 놓습니다. 다시 8 분 동안 끓여서 접시에 부어 채소, 마늘, 검은 후추를 넣습니다.