점점 인기있는 타타르 요리. 오랜 역사 동안, 그녀는 주요 원칙을 유지하면서 요리사의 최고의 발견을 흡수했습니다 : 풍부한 야채, 적은 양의 지방과 저온에서의 요리. 라그만 과 카 트라 마 와 함께 가장 인기있는 타타르 요리 중 하나는 쇠고기의 아즈 입니다. 그것은 조국의 국경 너머로 퍼져 나갔고, 준비가 쉽고 맛도 좋았을뿐 아니라. 쇠고기의 아자의 칼로리 함유량은 약 120 kcal이며, 너무 왕성한 식사가 아니므로 식사를 충분히 즐길 수 있습니다.
쇠고기에서 아즈를 요리하는 방법?
성분 :
- 쇠고기 (펄프) - 0.7-0.8 kg;
- 양파 - 2-3 중간 전구;
- 토마토 - 4-5 중간 과일;
- 감자 - 4-5 개. (또는 700g);
- 절인 오이 - 3-4 개. (또는 300g, 소금에 절인 수 있습니다);
- 마늘 - 2-3 정향;
- 토마토 페이스트 - 110 g;
- 밀가루 - 2 큰술. l.;
- 소금;
- 검은 후추;
- 로렐 잎 - 취향에;
- 신선한 녹색 - 장식.
국가 별 요리는 대대로 점차적으로 만들어지며, 같은 요리는 가족의 전통에 따라 약간 다를 수 있습니다. 따라서 각 주부는 조리법에 각 성분의 조심스런 계량이 필요하지 않으며 토마토 페이스트 또는 밀가루와 같은 일부 구성 요소가 전혀 없기 때문에 쇠고기의 아자를 조리하는 방법을 제공 할 가능성이 큽니다. 여기서 가장 중요한 것은 육류와 감자의 비율을 관찰하고 조리 과정을 올바르게 수행하고 영혼을 가지고이를 얻는 것입니다. 그러면 쇠고기에서 맛있는 아즈를 확실히 얻을 수 있습니다.
준비
쇠고기의 aza라는 이름을 두려워하지 마십시오. 처음으로 익힐 요리법입니다.
제품 준비부터 시작하겠습니다. 고기는 모든 힘줄과 필름을 깨끗하게해야만 부드러운 육체를 남길 수 있습니다. 이 필렛은 신중하게 작은 손가락이 두꺼운 작은 막대로 잘립니다. 섬유질을 더 잘 자르면 쇠고기가 특히 부드러워집니다. 고기는 소금과 후추를 붓고 잠깐 옆에 둡니다 : 이제 우리는 양파를 다룰 것입니다. 하프 반지로 자르는 것이 더 좋으므로 접시는 식물성 기름에 약간의 튀김을 더 미적으로 보일 것입니다. 양파가 황금색을 얻었을 때, 고기를 넣고 식욕을 돋 우는 빵 껍질로 덮습니다.
이 때 소스를 준비하십시오 : 토마토가 껍질을 벗기지 않고 토마토를 똑같이 덩어리로 만듭니다. 여기에 다진 마늘을 부어서 토마토 페이스트를 넣어주세요. 비록 파스타 없이도 할 수 있지만, 스파이스와 시큼한 느낌이 더해 지지만, 맘에 안 들면 토마토를 멈추십시오. 결과물을 불에 구워진 고기가 든 프라이팬에 붓고, 필요하면 물을 더해서 고기가 완전히 덮 이도록하고 완전히 섞어 반쯤 준비가 될 때까지 저온에서 끓입니다.
고기가 뚜껑 아래에서 쇠퇴하는 동안 오이와 감자에주의를 기울이십시오. 우리는 그 (것)들을 피부에서 청소하고 작은 조각으로 자른다 - 감자는 오이보다는 경미하게 더 크다. 감자도 별도로 튀긴다. 그래서 모든 성분은 일반적인 엉망으로 변하지 않고 맛을 유지할 것이다. 일반적으로 쇠고기에서 아자를 만드는 것은 매우 간단한 과정이며 약 1 시간 정도 걸립니다.
이 시간까지 고기는 제때에 있어야합니다. 아 줄을 더 조밀하게 만들기 위해서, 우리는 간단한 육즙을 만들 것입니다 : 고기를 내었을 때 형성된 소량의 국물에 밀가루를 만드십시오. 이제 우리는 오이와 그레이비 고기를 고기에 보내고 열을 더 내고 10 분 더 남겨두고 마침내 감자를 일반적인 프라이팬에 넣습니다. 더 매운 맛을 원한다면 - 이제 베이 리프와 검은 후추의 두 번째 부분을 추가 할 수 있습니다. 그것은 거의 전부입니다. 20 분 정도 더 기다려야합니다. 그레이비가 든 쇠고기는 접시에 갈 준비가되어 있습니다.