처음에는 커틀릿 요리법이 유럽의 러시아 요리에 나왔습니다. "돈까스"라는 단어는 뼈에 조리 된 고기 조각으로 불 렸습니다. 시간이 지남에 따라 러시아 요리에서 "돈까스"라는 개념과 요리 준비에 대한 일반적인 생각이 재고되고, 어떤면에서는 돌연변이가 발생했습니다. 현재 "돈까래 (cutlet)"라는 단어는 고기, 생선, 버섯, 채소 또는 혼합 고기와 같은 다진 고기로 만든 얇은 플랫 케익을 의미하지 않습니다.
보통, 미트볼은 튀김 이지만, 물론 튀김은 가장 건강한 요리 방법이 아닙니다. 그러나 실질적으로 구소련 이후의 공간에 거주하는 사람들을 위해, 튀김은 가족의 위안과 복지에 대한 숭고한 일상의 상징 중 하나입니다. 따라서 우리는 패티를 제대로 튀기고 튀기는 방법을 배울 것입니다. 그러나 너무 자주 (커틀릿을 만드는 다른 방법이 알려져 있습니다).
버거를 제대로 튀기는 법을 알려주세요.
로스팅의 일반적인 규칙
튀겨지기 쉬운 동물이나 깨끗한 식물성 지방에서 빨리 튀김이 필요합니다. 동물성 지방 중에서 녹은 천연 버터뿐만 아니라 닭고기 나 돼지 고기도 구울 수 있습니다. 식물성 지방에서 올리브 나 유채 기름이이 목적에 가장 적합합니다. 고온의 영향으로 해바라기 오일 (심지어 정제 됨)은 빠르게 연소되기 시작하여 발암 물질을 형성합니다.
첫 번째 옵션은 게으른 사람들이나 서두르는 사람들을위한 옵션입니다.
때로는 커틀렛을 냉동 반제품 형태로 구입하는 경우가 있습니다. 각 커틀릿은 빵 부스러기에 감겨있는 다진 고기 덩어리로 만들어지며 때로는 향신료가 첨가됩니다.
빵 부스러기로 기성품 인 냉동 cutlets를 얼마나 정확하고 얼마나 오랫동안 요리하나요?
준비
프라이팬을 지방 또는 기름으로 예열하십시오. 커틀릿은 해동없이 중간 열을 튀기고, 처음에는 한쪽을 5-8 분간 튀긴 다음 돌려서 두 번째면에서 튀기고 뚜껑으로 덮습니다. 더위를 줄이고 준비 상태로 만드십시오 (총 조리 시간은 20-25 분입니다).
그러나 물론 양파, 계란, 빵 부스러기와 향신료가 들어간 수제 미트볼을 요리하는 것이 좋습니다.
직접 만든 미트볼 커틀렛을 튀기는 방법?
성분 :
- 다진 고기 (예 : 돼지 쇠고기 또는 치킨 쇠고기 추가) - 400 g;
- 닭고기 계란 2 개;
- 양파 - 1 개;
- 지상 후추, 다른 향신료 - 원할 경우;
- 흰빵 (바게뜨) - 4-5 얇은 조각이 아님;
- 우유 또는 물 - 100 ml;
- 기름 또는 지방.
준비
빵 껍질이없는 빵 부스러기가 우유 나 물에 담겨있다. 벌브는 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 갈아 탄다. 다진 고기, 양파, 계란 한 그릇에 섞어 담그고 흠뻑 적셔 진 빵을 약간 말려주세요. 향신료와 함께 계절 철저히 섞는다. 채우는 것이 너무 액체 인 경우 약간의 밀가루 또는 녹말을 첨가하십시오. 우리는 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 양면에서 중불로 황금 갈색 빵 껍질까지 볶습니다. 그런 다음 화재를 줄이고 뚜껑 아래에서 준비하십시오 (추가 10 ~ 15 분 소요). 우리는 양념을 곁들인 양념을 곁들인 간식을 제공합니다. 야채 샐러드 (빵은 필요하지 않습니다.
다진 생선으로 맛있는 커틀렛을 얻습니다. 대구, 대구, 대구, 파이크, 잉어, 파이크 퍼치 등이 적합합니다.
물고기 커틀릿 튀김하는 법?
성분 :
- 생선 필레 - 400 g;
- 양파 - 1 개;
- 닭고기 계란 2 개;
- 빵 흰색 (버 게 트 빵) - 4 조각;
- 우유 또는 물 - 100 ml;
- 지상 향료 (검은 후추, 고수풀, 아니스);
- 지방 또는 기름.
준비
생선은 양파와 함께 약간 담가 진 빵 부스러기가 고기 분쇄기를 통과합니다. 향신료와 함께 계절, 계란을 약간 추가 소금. 스터핑 밀도는 전분 또는 밀가루로 보정됩니다. 파삭 파삭 한 거친 감자 (중간 크기의 1 개)에 강판을 더할 수 있습니다. 우리는 젖은 손으로 커틀릿을 형성합니다. 육식과 거의 비슷하게 구워 질 것입니다. 특히 가짜 고기가 아닌 강에서 요리하는 경우 준비가 될 때까지 튀김을해야합니다.
물론 고기와 생선 모두 커틀렛은 튀지 않는 것이 좋으며 오븐에서 요리하는 것이 좋습니다. 즉, 굽는 것이 건강한 요리 방법입니다.