일본 요리는 세계에서 가장 건강에 좋은 음식 중 하나입니다. 인기에서 제일 먼저 스시와 롤이 차지합니다. 그러나 많은 사람들은이 요리가 어떻게 다르고 혼란스러워하는지 거의 모릅니다. 그러나 이것은 모든 경우에 해당되는 것은 아닙니다. 재료와 준비 과정에 차이가 있습니다. 차이점에 대해 더 자세히 살펴 보도록하겠습니다.
재료
우선 스시와 롤은 쌀로 만들어야합니다. 그리고 쌀은 어떤 것에도 맞지는 않지만 특별한 것은 - 그것은 더 많은 글루텐이 있어야합니다, 그렇지 않으면 우리의 초밥과 롤은 형태를 유지하지 못할 것입니다. 롤을 만드는 데 필요한 필수 성분은 노리 플레이트 (Nori plate)입니다. 그것들 안에는 밥, 해산물, 야채가 들어 있습니다. 그러나 많은 종류의 토지에 대해이 구성 요소는 필요하지 않습니다. 해산물 요리와 초밥, 그리고 롤 - 차이점은 때로는 또한 신선한 야채 나 절인 야채를 사용한다는 것입니다.
조리 과정
그런 다음 스시와 롤의 차이점은 무엇인지주의하십시오. 스시는 보통 손에 의해 만들어지며, 물고기는 얇은 평평한 조각으로 접시로 잘립니다. 롤은 롤입니다. 스킬이 없으면 굴리기가 쉽지 않으므로 특수 매트가 사용됩니다. 가장자리를 들어 올리면 롤을 정확하게 굴릴 수 있고 내용물은 분산시키지 않아도됩니다. 롤 채우는 야채와 생선은 스트립으로 절단됩니다.
외관
아직도 스시와 롤의 차이점을 이해하지 못한다면 요리를 신중하게 고려하십시오. 초밥은 신선하거나 절인 생선 조각이 놓여있는 작은 조밀하게 채워진 장방형 럼프 럼입니다.
롤에는 두 가지 유형이 있습니다. 보통과 반전입니다. 채우는 일반 롤 : 물고기 또는 해산물 (새우, 오징어, 낙지, 연체 동물), 야채. 그들은 쌀층처럼 감싸여 있고, 짙은 녹색 노리 시트 나 흰 쌀 종이에 쌀이 싸여 있습니다. 노리에 싸여있는 충전물 안의 "거꾸로 된"롤에서는 모두 쌀층에 싸여 있으며 맨 위에는 캐비어 또는 씨앗 (예 : 커민 또는 참깨)이 뿌려집니다.
제출 방법
차이점은 거의 없습니다. 스시와 롤에는 같은 첨가물이 사용됩니다 : 간장, 와사비, 절인 생강 및 야채, 쌀 식초. 그러나 초밥은 차가울 수 있고 롤은 서빙되고 뜨거울 수 있습니다.
스시와 참치 롤
그러나 한 세트의 재료에서 초밥과 롤로 요리 할 수 있습니다. 옵션 중 하나는 스시와 롤의 차이점을 이해하는 데 도움이됩니다.
성분 :
- 초밥 용 쌀 - 1 잔;
- 녹색 양파의 깃털 - 5-6 개.;
- 피부와 뼈가없는 참치 (필레) - 130-150 g;
- 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- nori - 큰 잎 2 개 + 작은 잎 1 개;
- 간장 - 2 큰술. 숟가락;
- 발사믹 식초 - 약초 1 큰술 숟가락;
- 참기름 - 1 큰술 숟가락.
준비
먼저 필렛 조각의 절반을 얇은 판으로 비스듬히 자르고 - 필연적으로 섬유를 가로 지르고, 후반부는 얇은 얇은 조각이나 큐브로 자릅니다. 그릇에 넣고 기름, 발사믹 식초와 간장을 부어 잘게 썬 양파를 넣고 약 30 분 동안 마리 네이트에두고 약, 정기적으로 참치를 마리 네이드에 담그십시오. 쌀은 지침에 따라 식초로 채우고 시원하게하십시오.
매트 위에는 큰 노리 시트 (물에 몇 분 동안 내려 놓을 수도 있지만 필요하지는 않음)를 넣습니다. 우리는 잎의 가장자리가 자유롭게되도록 그것을 분산 시켜서 쌀층을 깔았습니다. 밥 위에 - 대략 중간에 - 우리는 참치 조각을 넣고 조심스럽게 pritrambovyvaya에 매트를 채우는 롤을 돌립니다. 이 절차를 반복하고 롤을 6 ~ 8 개로 자릅니다.
잔여 밥에서 우리는 작은 공을 만들고, 측면에서 그들을 평평하게하고, 물고기의 조각으로 덮는다. 또한, 노리의 작은 시트를 조각으로 자르면 완성 된 스시를 포장합니다.