그것은 shish 케밥에 대한 고전적인 조리법은 반드시 육류의 섬유를 부드럽게하고 육즙을 보존하는 데 도움이되는 식초를 포함한다고 믿어집니다. 조각의 성질을 향상시키는 것 외에도, 식초는 각기 고유 한 특성을 가진 강렬한 향료 첨가제라는 것을 잊지 마십시오. 따라서, 아래에서 shish 케밥에 대한 식초와 함께 유일한 마리 네드를 선택하더라도, 당신은 그 취향을 변경할 수 있습니다.
식초와 닭고기에서 shish 케밥을위한 마리 네이드
이상하게도 케밥 의 가장 흔한 고기 는 닭입니다. 그녀의 시체의 어떤 부분도 식초와 로즈마리의 단순한 혼합물로 절인 후 맛이 있습니다. 다시 닭과 사랑에 빠지게 될 또 다른 기회입니다.
성분 :
- 발사믹 식초 - 45 ml;
- 로즈마리 지점;
- 마늘 2 개;
- 치킨 필렛 - 480 g.
준비
치킨 필렛을 똑같은 크기의 큰 입방체로 나누고 갓 갈아서 진 후춧가루를 뿌려서 소금에 잘 섞으십시오. 붙여 넣기에 마늘 섞어 마늘 붙여 넣기와 닭고기에 추가합니다. 따로 따로 문질러서 로즈마리 잎을 문지른 다음 고기에 넣으십시오. 모든 발사믹 식초를 부어 잘 섞는다. 그 후에, 닭은 몇 시간 동안 마리 네이드에 남겨두고, 충분한 시간이 없을 경우에 대비하여 그릴에 즉시 배치 할 수 있습니다.
돼지 고기 shish 케밥 식초 - 마리 네드 제조법
돼지 고기는 달콤한 매리 네이드 (marinades) 회사를 좋아하기 때문에 양파, 식초 및 후추가 든 소금의 일반적인 조합에서 벗어나고 싶다면 육류 식초 매리 네이드에 오렌지 주스를 더하십시오. 후자의 산은 고기의 섬유를 더욱 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
성분 :
- 오렌지 - 1 조각;
- 가닛 - 1/2 개.;
- 꿀 - 10 ml;
- 사과 식초 - 45 ml;
- 말린 마늘 1/2 tsp;
- 날카로운 겨자 - 1 티스푼.
준비
석류에서 주스를 짜내고 감귤의 주스와 풍미와 혼합하십시오. 결과 혼합물에 꿀과 식초를 희석 한 다음 겨자와 말린 마늘을 첨가하십시오. 돼지 고기는 동등한 크기의 입방체로 나누어 져 플라스틱이나 에나멜 요리에 담겨 있습니다. shish 케밥을위한 사과 사이다 식초의 모든 마리 네이드를 따르고 6 시간 동안 넣어 두십시오. 이 양의 마리 네드는 무게가 1.5 킬로그램에 달하는 조각에 충분합니다.
식초와 양파와 함께 shish 케밥에 대한 마리 네이드 - 요리법
양파와 식초를 추가 한 클래식 마리 네드의 일부인 경우 수정 된 버전이이 클래식에 약간의 변화를 가져올 것입니다.
성분 :
- 간장 - 115 ml;
- 식초 포도주 - 65 ml;
- 마늘 3 개;
- 양파 - 95 g;
- 로렐 잎 - 2 개.
준비
더 맛을 내기 위해서 양파는 블렌더로 퓌레로 바뀌고 다진 마늘과 함께 고기 조각에 첨가합니다. 후에, 식초 및 간장으로 모두를 따르고, 월계관 잎을두고, 가볍게 접시에 소금을 뿌리고 갓 갈아서 한 고추를 넣으십시오.
따라서 모든 고기를 마리 네이드에 담아 반나절 동안 그대로 둘 수 있습니다.
식초와 양고기 shish 케밥에 대한 마리 네이드
어린 양은 shish 케밥의 고전적인 기초이지만,이 고기는 단순한 요리라고 할 수는 없습니다. 발사믹 식초는 특정 맛과 냄새를 억제하는 데 도움이되며, 칠리 페퍼는 가볍게 단맛에 더할 것이고 단맛은 갈색 설탕의 꼬집음입니다.
성분 :
- 마늘 이빨 - 5-6 개;
- 발사믹 식초 - 165 ml;
- 설탕 갈색 - 15 g;
- 로즈마리 - 4 가지;
- 칠리 페퍼 - 맛.
준비
마늘은 호일로 감싸고 부드러울 때까지 200도 굽습니다. 부드러운 구운 정향은 퓌레로 갈아서 다진 칠리와 로즈마리 잎과 섞습니다. 모든 식초를 부어서 불을 켭니다. 부피가 절반 정도 증발하기 전에 끓인 다음, 생성 된 시럽으로 고기 조각을 부어 3 ~ 4 시간 동안 마리 네이드에 남겨 둡니다. 프라이팬 때 마리 네이드는 캐러멜을 칠해 옻칠로 조각을 덮을 것입니다.